Читать книгу "Быстрые блюда из скороварки - Ирина Михайлова"

▪ 1 1/2 стакана воды

▪ 80 г сливочного масла

▪ 25 г мелко нарезанной зелени петрушки

▪ 50 г вареной ветчины

▪ 3–4 филе соленых килек

▪ соль

Нарезать капусту, положить в кастрюлю, налить воду.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

В это время растопить масло на сковородке и добавить в него измельченные филе килек, нагреть, помешивая в течение минуты, затем добавить петрушку.

На блюдо выложить теплые кусочки капусты, полить их соусом, по краям блюда разложить ломтики ветчины.

Цветная капуста с кукурузой

▪ 400 г замороженной цветной капусты

▪ 100 г консервированной кукурузы

▪ 2 моркови

▪ 1 луковица

▪ 150 мл овощного бульона

▪ 100 г сыра

▪ 2 ст. ложки растительного масла

▪ перец

▪ соль

Сыр натереть на крупной терке. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать в кастрюле на растительном масле.

Капусту разделить на соцветия и смешать с кукурузой. Положить в кастрюлю посолить, поперчить. Добавить лук, залить бульоном.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

Цветная капуста с перцем и чесноком

▪ 150 г замороженной цветной капусты

▪ 2 сладких перца

▪ 5 зубчиков чеснока

▪ 20 мл растительного масла

▪ 1 пучок зелени петрушки

▪ перец

▪ соль

Сладкий перец вымыть, удалить семена, нарезать. Зелень петрушки вымыть, нарезать. Чеснок очистить, мелко нарубить.

Цветную капусту и сладкий перец посолить, поперчить, положить в кастрюлю. Добавить масло чеснок и перемешать.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

Посыпать зеленью петрушки.

Пюре из цветной капусты с ветчиной

▪ 1 кочан цветной капусты

▪ 70 г сливочного масла

▪ 1 ст. ложка муки

▪ 250 мл молока

▪ 200 г ветчины

▪ нарубленный кервель

▪ соль

▪ перец

▪ панировочные сухари

Цветную капусту отварить в течение 5 минут под давлением в паровой корзине, помещенной в кастрюлю. Вынуть ее и растолочь в пюре.

Смешать на огне 20 г сливочного масла и муку. Как только эта смесь прогреется, влить в нее холодное молоко, добавить соль и перец. Довести до кипения.

Приготовленный соус влить в капустное пюре, добавить ветчину, нарезанную ломтиками, порубленный кервель и 50 г сливочного масла.

Подать в таком виде на стол или посыпать пюре панировочными сухарями, положить сверху шарик сливочного масла и поставить запекаться в горячий духовой шкаф.

Цветная капуста с зеленым горошком и белыми грибами

▪ 300 г цветной капусты

▪ 100 г консервированного зеленого горошка

▪ 300 г белых грибов

▪ 2 луковицы

▪ 50 г сливочного масла

▪ 2 ст. ложки растительного масла

▪ перец

▪ соль

Капусту вымыть, разделить на соцветия. Грибы промыть, нарезать ломтиками.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Грибы тушить в кастрюле в растительном масле 1 минуту.

Добавить лук, капусту, зеленый горошек, соль, перец, сливочное масло и перемешать.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

Брокколи с лимоном

▪ 1 кг брокколи

▪ 1/2 стакана воды

▪ соль

▪ перец

▪ 4 кружка лимона

Разделить кочан на соцветия. Влить воду в кастрюлю, установить паровую корзину, сложить туда брокколи, слегка посолить и поперчить, разложить лимонные дольки.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

Брокколи с цукини

▪ 300 г замороженной брокколи

▪ 200 г цукини

▪ 2 моркови

▪ 2 ст. ложки растительного масла

▪ 1 луковица

▪ 2 зубчика чеснока

▪ 1 пучок зелени петрушки

▪ перец

▪ соль

Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками.

Цукини вымыть, очистить, нарезать кубиками.

Цукини и брокколи положить в кастрюлю. Добавить морковь, лук, перец, соль, масло и чеснок.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.