Читать книгу "Есть, любить, наслаждаться. Еда. Путеводитель-травелог для женщин по ресторанам, кухням и рынкам мира - Лайла Демэй"

Comptoir Méditerranée

42, Rue Cardinal-Lemoine, V, 75005

M° Cardinal-Lemoine – + 33-1-43-25-29-08

В этом ресторане нас привлекают качество обслуживания и любезность его владельца, Ришара Сахлани, и, безусловно, вкус и свежесть арабских закусок, называемых «меззес».

Bob de Tunis

10, Rue Richer, IX, 75009

M° Cadet – + 33-1-45-23-51-79

На протяжении более двадцати пяти лет Боб кормит население близлежащих кварталов традиционными тунисскими блюдами и закусками по удивительно низким ценам. Желаем процветания его заведению и больше всего боимся, как бы оно не закрылось!

Al Diwan

30, Avenue George V, VIII, 75008

M° George V – + 33-1-47-23-45-45

Ливанские сандвичи, которые подают в этом ресторане, нам порекомендовали моя подруга Шери-Шери и Адуб, ливанец, знаток хорошей кухни и гурман. Адрес заведения мы занесли в свои записные книжки.

Хотя и быстро, но не на ходу

Restaurant Raviolis

47, Rue de Belleville, XIX, 75019

M° Belleville – + 33-1-42-38-17-53

Wen Zhou Salon de Thé

24, Rue de Belleville, XX, 75020

M° Belleville – + 33-1-46-36-56-33

Dong Fa

26, Rue de Belleville, XX, 75020

M° Belleville, [phone]

Эти три китайские закусочные нам порекомендовал Донасьен, наш знакомый и знаток мандаринского наречия китайского языка.

Momonoki

66, Passage Choiseul, II, 75002

M° Quatre-Septembre или Pyramides – + 33-1-42-96-48-37

Здесь посетителям предлагаются очень вкусные блюда в панировке, а также японские закуски и бенто[210] по вполне доступным ценам.

Kunitoraya

39, Rue Sainte-Anne, I, 75001

M° Pyramides – + 33-1-47-03-33-65

Фирменным блюдом шеф-повара этого ресторана является удон – суп с креветками, беконом, лапшу для которого изготавливают из твердых сортов пшеницы.

Hokkaido

14, Rue Chabanais, II

M° Quatre-Septembre – 08-26-10-10-77

Среди завсегдатаев этого заведения всегда много японцев, и это хороший признак.

Зайдите сюда, если вы решили съесть на обед рамэн или гиозы.

Higuma

32 bis, Rue Sainte-Anne, I, 75001

M° Pyramides – + 33-1-47-03-38-59

В эту столовую, расположенную на японской улице Парижа (к японскому кварталу также относится перекресток Сент-Оноре – Сен-Рош) всегда стоит очередь, но пусть это вас не волнует: она движется быстро. Всегда в наличии очень вкусные гиозы (жареные японские равиоли), рамэн (суп-лапша) и донбури (блюда на основе риса).

Где купить бенто-бокс каваии?[211]

Muji

91, Rue du Faubourg Saint-Antoine, II

M° Bastille – + 33-1-53-33-48-48

В Париже находится несколько магазинов этой японской торговой марки. Японская классика. Большой выбор простых и функциональных предметов.

Aesop Merci

111, Boulevard Beaumarchais, III, 73003

M° Saint-Sébastien Froissart – + 33-1-42-77-00-33

Расположенный в бывших полуподвальных складских помещениях, это не магазин, не бутик и не супермаркет. Это concept store, где взаимодействуют интеллектуальная мода, искусство, фотография и дизайн. Здесь вы найдете все необходимые аксессуары для завтрака за рабочим столом, чтобы не выглядеть смешной и старомодной.

Boutique Yodoya

6–8, Rue Saint-Gilles, III, 75003

M° Chemin-Vert – + 33-1-48-87-23-05

Нагромождение странных и непонятного предназначения предметов, которые объединяет только одно: все они были сделаны в Японии. В этом бутике, декор которого вам понравится, находится также чайный салон, воссоздающий атмосферу японского семейного чайного дома.

Komikku

61, Rue des Petits-Champs, I, 75001

M° Pyramides – + 33-1-40-20-93-44

Большой выбор контейнеров «бенто-бокс» в классическом стиле либо в стиле «манга» (японские комиксы).

Les Fleurs

6, Passage Josset, XI, 75011

M° Ledru-Rollin – + 33-1-43-55-12-94

Здесь вы можете приобрести восхитительные матерчатые конверты для сандвичей (уверены, вы даже не знали, что они существуют!).

Рецепты супов

Именно в Нью-Йорке мы открыли для себя настоящий вкус супов. Горячие зимой, холодные летом – все они нам очень нравятся. Вот несколько рецептов супов-пюре.

Предупреждаем: не добавляйте в них ни сметаны, ни сливок, ни тем более сливочного масла.

Постольку поскольку мы готовим на глазок, интуитивно, может быть, следует поэкспериментировать с количеством воды и йогурта в ходе приготовления супов.

Тыквенный суп с каштанами

Этот суп также пользуется большим успехом у моих друзей, но только зимой.

На шесть порций

1 кг мякоти тыквы (свежей или замороженной)

200 г каштанов (замороженных или консервированных)

По 1 ломтику бекона на человека

2 луковицы

Мускатный орех

Мак

1 ст. ложка оливкового масла

Соль, перец

Очистите и порежьте на куски тыкву. Обжарьте измельченный лук и куски тыквы в оливковом масле в течение нескольких минут.

Добавьте каштаны, залейте водой, посолите, поперчите и варите на среднем огне под крышкой в течение приблизительно 30 минут, пока мякоть тыквы не станет мягкой.

Потрите на терке мускатный орех и добавьте в суп, превратите суп в пюре.