Читать книгу "Диета долгожителя. Питаемся правильно. Специальные меню на каждый день. Советы и секреты для долгой и здоровой жизни - Виталий Шевченко"

Чтобы набрать вес, постарайтесь выбирать больше блюд из следующих продуктов: хлеб, особенно белый, хлебные злаки, рис, манная крупа, макаронные изделия, картофель, орехи, фрукты и овощи, нежирные молочные продукты, иногда свиное сало (под контролем уровня холестерина).

При употреблении продуктов с высоким содержанием жиров, как наиболее калорийных, отдавайте предпочтение группе с мононенасыщенными жирами (оливки, орехи, авокадо, оливковое масло, масло земляного ореха), поскольку исследования показывают, что эти жиры не повышают уровень холестерина.

Кроме того, ешьте каждый раз, как только вы почувствуете голод, или как минимум каждые три часа. Ешьте пищу, которая вам нравится, расслабьтесь перед едой, ешьте разнообразную пищу и обязательно выполняйте физические упражнения, чтобы питание укрепляло мышцы, а не вызывало отложение жира.

Проконсультируйтесь с врачом-диетологом относительно конкретного выбора продуктов, которые бы удовлетворяли ваши запросы и не были бы вредными для вашего здоровья. Замените часть мясных продуктов, содержащих белок, который необходим для наращивания мышечной массы тела, на другие продукты, особенно бобы, дробленый горох, фасоль, чечевицу, сою, семечки. Допускается два-три раза в неделю употребление яиц всмятку, а белковый омлет из яиц можно включать в меню ежедневно. Полезны нежирные сорта сыра и творога три-четыре раза в неделю. Рыбу, содержащую легкоусвояемый белок, можно употреблять каждый день.

В последние годы все больший интерес врачей и пациентов вызывают специализированные пищевые смеси, предназначенные для искусственного питания, в том числе для здоровых и больных с пониженной массой тела. Эти пищевые смеси в довольно короткий срок при их правильном применении увеличивают массу тела без какого-либо отрицательного воздействия на организм и способствуют быстрейшему выздоровлению.

В первую очередь это энпиты — специализированные пищевые смеси, созданные на молочной основе. Они хорошо растворимы в воде, содержат белки, жиры, углеводы, основные минеральные вещества, водо- и жирорастворимые витамины. В зависимости от преобладания того или иного компонента они разделяются на белковый, жировой, обезжиренный и т. д. Поэтому их еще называют модульными пищевыми смесями. Они предназначены главным образом для дополнительного питания на фоне диеты. Эти смеси обычно применяют 20–30 дней, а по назначению врача, когда имеется истощение организма в результате хронических заболеваний, после операций на желудочно-кишечном тракте, лучевая и химиотерапия онкологических больных, малокровие различного происхождения, — несколько месяцев. Энпиты испытаны более десяти лет назад, хорошо себя зарекомендовали, их можно назвать специализированными пищевыми смесями первого поколения и рекомендовать для широкого применения.

Другие пищевые смеси — второго и третьего поколений — оказались еще эффективнее энпитов.

«Инпитан» (от «институт питания») — сухая полноценная сбалансированная порошкообразная пищевая смесь, содержащая белки, жиры, углеводы, макро- и микроэлементы, витамины. Легко растворяется в воде. Для получения 2 л готового к употреблению пищевого продукта с энергетической ценностью 1 ккал/ мл нужно 450 г смеси растворить в 1700 мл воды. Можно применять в ряде случаев по назначению врача в качестве единственного источника питания в течение длительного срока, а также как дополнительное питание. Обычно при приеме инпитана за две недели масса тела увеличивается в среднем на 3–4 кг.

«Оволакт» (от слов «ово» — «яйцо», «лакт» — «молоко») — сухая пищевая смесь, легко растворимая в воде, имеет приятный вкус и аромат, что позволяет широко использовать ее в виде напитка — как сок. Особенностью смеси является то, что белковый компонент (гидролизат казеина) обогащен полноценным сухим яичным белком и полностью сбалансирован по отношению к заменимым и незаменимым аминокислотам. Кроме того, оволакт обладает высокой степенью гидролиза (расщепления), до 20–25 %, поэтому считается практически бесшлаковым продуктом. Приготовление и применение оволакта такие же, как у инпитана, только оволакт обладает более высокими вкусовыми качествами.

«Атлантен» — сухой порошок, хорошо растворимый в воде. В его состав входит самое большое по сравнению с другими смесями содержание белка (82 %), 9,5 % углеводов, а также витамины, макро- и микроэлементы. «Атлантен» практически не содержит жиров. В отличие от других специализированных пищевых смесей, изготавливаемых из альбуминов молока и яиц, для «Атлантена» характерно то, что он производится по особой технологии из соевого белка с добавлением витаминов, минеральных, ароматических и вкусовых веществ. При растворении 100 г смеси в 600 мл воды получают готовый к употреблению пищевой продукт. Его можно применять долго, несколько месяцев, учитывая его почти 100 %-ную усвояемость, для поддержки нужного веса у спортсменов, лиц, занятых физическим трудом, а также для ускоренного увеличения массы тела у ослабленных и больных людей. Но нужно помнить, что это не сбалансированный по белкам, жирам, углеводам пищевой продукт, поэтому как единственное питание его можно использовать короткое время — до 10–15 дней, при длительном применении его следует использовать лишь как добавку к основному диетическому рациону. За месяц применения обычно вес прибавляется на 8–10 кг. Есть еще и другие пищевые смеси отечественного производства, например фортоген-50, содержащий 50 % белков, 2 % жиров, 39 % углеводов. О таких смесях можно узнать у своего врача или специалиста-диетолога, который посоветует выбрать для вас конкретную пищевую смесь.

Ясно одно — все они обладают чудодейственными целебными свойствами и помогут вам набрать нужный вес.

Лечебное голодание. показания. Методика проведения. Варианты

Голодание как метод лечения различных заболеваний применялось еще в глубокой древности. В последние годы оживился интерес к более широкому применению в медицинской практике естественных методов лечения. При этом нужно отметить, что при целом ряде заболеваний внутренних органов их лечебный эффект не только не уступает эффекту широко применяемой традиционной медикаментозной терапии, но и часто превосходит их. Это в большой мере относится и к лечебному голоданию.

Под голоданием понимают состояние организма при полном отсутствии или при недостаточном поступлении пищи. Выделяют абсолютное, полное, неполное и частичное (качественное) голодание. Под абсолютным понимается голодание при полном прекращении поступления в организм пищи и воды. Полное — это голодание при полном отсутствии пищи без ограничения воды. Неполное — это голодание, при котором энергоемкость принимаемой пищи не покрывает всех энергетических затрат организма. Частичное голодание — это голодание при недостатке в пище тех или иных макро- или микроингредиентов при адекватной энергоемкости суточного рациона.

Использование в лечебных целях абсолютного голодания невозможно, так как оно приводит к сильному обезвоживанию, вызывающему нарушение структуры белков, интоксикацию продуктами обмена веществ и быструю гибель голодающего организма. Применение в клинической практике нашло дозированное полное голодание, оказывающее отчетливый лечебный эффект при целом ряде заболеваний внутренних органов.