Читать книгу "Ленивые рецепты. Кулинарная книга для тех, кто экономит свое время - Анна Кобец"

Перец, фаршированный сыром и зеленью

3–4 стручка болгарского перца красного или желтого цвета, 150 г сливочного масла, 250 г сыра, 2 зубчика чеснока, 30 г петрушки

У перца аккуратно вырезать плодоножки и вынуть семена. Сыр и замороженное сливочное масло натереть на терке. Пропустить чеснок через пресс, нарубить зелень. Все перемешать и плотно нафаршировать перец. Поставить в холодильник на 1 ч. Для подачи к столу нарезать перец кружочками толщиной 4–5 мм.

Рулетики из огурцов с острой начинкой

2–4 огурца, 200 г брынзы,? стручка перца чили, 2 зубчика чеснока, 30 г петрушки и укропа, 2 ст. л. сметаны, соль по вкусу

Перец чили очистить от семян и измельчить в блендере вместе с брынзой, чесноком и зеленью. Заправить сметаной, при необходимости досолить и тщательно перемешать. Огурцы вымыть, нарезать тонкими ломтиками. На каждый ломтик положить немного приготовленной начинки, свернуть рулетом и закрепить шпажкой.

Рулетики из баклажанов с помидорами и сыром

2 баклажана, 100–200 г сливочного сыра, 1–3 зубчика чеснока, 50 г укропа, 2–3 помидора, растительное масло, соль по вкусу

Чеснок пропустить через пресс, добавить к сыру. Измельчить укроп, смешать с сыром. Баклажаны разрезать вдоль на ломтики толщиной примерно? см, посолить и оставить на 10–30 мин, затем промыть в холодной воде. Обжарить ломтики баклажана в масле до золотистого цвета и намазать сырным кремом. Помидоры нарезать брусочками, выложить на баклажаны и свернуть рулетиком.

Рулетики из баклажанов с ветчиной

2 баклажана, 100–150 г ветчины, 2–3 помидора, 2 моркови, растительное масло, соль по вкусу

Баклажаны нарезать пластинами, посолить, оставить на 30 мин, затем промыть в холодной воде. Помидоры нарезать кубиками. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Обжарить морковь в масле, добавить помидоры и прожарить массу еще 3–5 мин. Баклажаны обжарить в масле, выложить на салфетку, чтобы удалить лишнее масло. Ветчину нарезать ломтиками. Сверху на баклажаны положить немного начинки с морковью, поверх уложить ломтик ветчины, свернуть рулетиком.

Рулетики из баклажанов с помидорами

2 баклажана, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, по 1 веточке базилика и петрушки, 3–4 ст. л. майонеза, растительное масло, соль, специи по вкусу

Баклажаны очистить, нарезать вдоль длинными тонкими ломтиками, посыпать солью, оставить на 15 мин, затем промыть и обжарить в масле с двух сторон. Майонез соединить с тертым чесноком, добавить специи по вкусу, тщательно перемешать. Помидоры нарезать ломтиками, зелень нарубить. Обжаренные баклажаны смазать майонезом с одной стороны, на каждый ломтик положить по кусочку помидора, посыпать рубленой зеленью и свернуть рулетом.

Рулетики из красной рыбы

100–150 г филе красной рыбы, нарезанного тонкими ломтиками, 1 маринованный огурец, 1 зеленое яблоко, 20 г петрушки или укропа, 1–2 ст. л. майонеза, оливки

Огурец и очищенное от кожуры и семян яблоко натереть на терке, слегка отжать. Добавить рубленую зелень и майонез, перемешать. На край каждого ломтика рыбы выложить по 1 ч. л. начинки, свернуть рулетиком, закрепить шпажкой и нанизать на нее оливку.

Рулет с ветчиной и сладким перцем

2 тонких лаваша, 2 стручка сладкого перца разных цветов, 200 г ветчины, 100 г майонеза, 1 ч. л. горчицы, 10 г укропа, перец и соль по вкусу

Майонез, горчицу и мелко нашинкованный укроп тщательно перемешать, посолить и поперчить. Разрезать каждый стручок перца пополам, удалить сердцевину и плодоножку, выложить на противень, сбрызнуть растительным маслом и запекать в духовке при 180 °C около 20 мин. Затем переложить перец в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на 10 мин. Снять с перца кожицу, мякоть нарезать тонкой соломкой. Смазать лаваш майонезной смесью, сверху выложить перец и нарезанную небольшими брусочками ветчину, свернуть рулетом. Готовый рулет обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник примерно на 2 ч. Подавать к столу, нарезав ломтиками и украсив зеленью.

Рулет с сельдью и сливочным маслом

2 тонких лаваша, 100 г сливочного масла, 200 г сельди, 20 г укропа, 2 ст. л. неострой горчицы, соль по вкусу

Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось. Филе сельди и укроп мелко нашинковать и перемешать. Масло взбить с горчицей и смесью сельди с укропом до образования однородной массы. Два лаваша смазать полученной смесью, выложить друг на друга и свернуть плотным рулетом. Обернуть рулет пищевой пленкой и поставить в холодильник примерно на 2 ч. Готовый рулет нарезать порционными кусочками и украсить зеленью по вкусу.

Рулет с крабовыми палочками

1 тонкий лаваш, 100 г крабовых палочек, 50 г плавленого сыра, 3 ст. л. майонеза, 20 г укропа

Крабовые палочки мелко нарезать, укроп измельчить. Намазать лаваш слоем сыра, посыпать крабовыми палочками, укропом и полить майонезом. Свернуть лаваш с начинкой рулетом и отставить в холодильник примерно на 30 мин. Подавать к столу, нарезав ломтиками.

Рулет с консервированной рыбой

4 тонких лаваша, 2 банки рыбных консервов в масле, 4 отварных яйца, 2 отварные моркови, 80 г майонеза, 20 г зелени по вкусу

Расстелить на столе кусок пищевой пленки размером немного больше лаваша и выложить первый лист. Посыпать его тонким слоем мелко нашинкованной зелени и накрыть вторым листом. Второй лаваш смазать майонезом и посыпать натертыми на крупной терке вареными яйцами, накрыть третьим лавашем. Снова смазать лаваш тонким слоем майонеза, посыпать тертой морковью, положить сверху последний лист, на который выложить рыбные консервы (предварительно слив с них лишнюю жидкость). Аккуратно свернуть лаваши рулетом, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 3 ч. Подавать к столу, нарезав ломтиками и украсив зеленью и майонезом.

Рулет с грибами «Праздничный»

3 тонких лаваша, 700 г грибов, 350 г сыра, 300 г майонеза, 20 г петрушки, 50 г сливочного масла

Выложить первый лаваш на пищевую пленку и смазать тонким слоем майонеза, присыпать мелко нашинкованной петрушкой. Грибы нарезать и обжарить на сковороде в сливочном масле. Второй лист лаваша выложить на первый, смазать майонезом и выложить грибы, поверх которых положить последний слой лаваша. Третий слой лаваша смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Аккуратно свернуть рулетом и поместить в холодильник на 2 ч. Готовый рулет нарезать ломтиками, украсить зеленью и тертым сыром.

Шаурма с сыром быстрая