Читать книгу "Торты с сюрпризом. Шоколадные, сливочные, кофейные, желейные, ореховые, фруктовые - Ирина Жиляева"

● бананы – 4 шт.

● орехи – 250 г

● яйца – 6 шт.

● сливочное масло – 400 г

● мука – 450 г

● сахар – 400 г

● какао – 25 г

● разрыхлитель – 2½ ч. л.

● корица – 1 ч. л.

● ваниль по вкусу

● оранжевый пищевой краситель

1. Бананы размять в пюре. Орехи обжарить и измельчить.

2. Просеять муку, тщательно перемешать с сахаром, разрыхлителем, корицей, ванилью и орехами.

3. Яйца взбить с банановым пюре и сливочным маслом. Добавить сухие ингредиенты, замесить тесто. Разделить его на две части, в одну из них добавить какао, в другую – оранжевый краситель (фото 1, 2).

4. Выложить шоколадное тесто в смазанную маслом форму и выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности. Готовый кекс остудить, нарезать ломтиками толщиной 1 см. С помощью трафарета или формочки вырезать фигурки слона.

5. На дно формы для кекса выложить немного оранжевого теста. Сверху вплотную друг к другу выложить вырезанные фигурки и залить оставшимся тестом.

6. Выпекать кекс в духовке до готовности. Подавать, нарезав ломтиками.

Кекс «Имбирный человечек»

Для теста

● сливочное масло – 260 г

● сахар – 200 г

● яйца – 6 шт.

● молоко – 200 мл

● мед – 80 г

● какао – 20 г

● мука – 460 г

● разрыхлитель – 2 ч. л.

● молотый имбирь – 1 ст. л.

● мускатный орех – ½ ч. л.

● молотая корица – 1 ч. л.

● молотая гвоздика – ½ ч. л.

1. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром и яйцами. Добавить молоко, мед, хорошо перемешать.

2. В отдельной посуде соединить просеянную муку с остальными сухими ингредиентами (кроме какао). Всыпать в яично-масляную смесь, замесить тесто.

3. Отделить от теста 1/3, добавить какао, тщательно перемешать. Выложить шоколадное тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности. Кекс остудить, нарезать ломтиками толщиной 1 см. Из каждого ломтика вырезать фигурку человечка.

4. На дно формы для кекса выложить немного белого теста. Сверху вплотную друг к другу выложить вырезанные фигурки и залить оставшимся тестом.

5. Выпекать кекс в духовке до готовности. Подавать, нарезав ломтиками.

Творожно-фисташковый кекс «С днем рождения»

Для теста

● сливочное масло – 300 г

● сахар – 400 г

● яйца – 6 шт.

● творог – 200 г

● очищенные фисташки – 200 г

● мука – 300 г

● разрыхлитель – 2 ч. л.

● ванильный сахар – 2 ч. л.

● соль – 1/3 ч. л.

● красный и зеленый пищевые красители

1. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, ванильным сахаром и солью добела. Продолжая взбивать, ввести по одному яйца. Добавить протертый через сито творог, перемешать. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, замесить тесто.

2. Отделить от теста 1/3, добавить молотые фисташки и зеленый пищевой краситель, тщательно перемешать. Выложить тесто зеленого цвета в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности. Кекс остудить, нарезать ломтиками толщиной 1 см. С помощью формочки или трафарета вырезать заготовки в виде цифры «3».

3. Оставшееся тесто окрасить в красный цвет. На дно смазанной маслом формы для кекса выложить немного красного теста. Сверху вплотную друг к другу уложить вырезанные цифры. Залить оставшимся красным тестом.

4. Выпекать в духовке до готовности. Готовность проверить шпажкой – она должна остаться сухой. Подавать кекс, нарезав ломтиками.

Кекс «LOVE»

Для теста

● сливочное масло – 330 г

● сахар – 250 г

● яйца – 6 шт.

● мука – 330 г

● пюре из красной смородины – 100 г

● разрыхлитель – 2 ч. л.

● ванильный сахар – 2 пакетика

● щепотка соли

● красный пищевой краситель

● масло для смазывания формы

1. Масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванильным сахаром в пышную белую массу. Продолжая взбивать, ввести по одному яйца. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, соль, замесить тесто. Разделить его на две части. В одну добавить смородиновое пюре и краситель (фото 1).

2. Выложить тесто в форму (фото 2) и выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности.