Читать книгу "Секреты украшения блюд праздничного стола - Евгений Мороз"

2. Отрезаем с двух сторон под углом

3. Нарезаем по 5 лепестков с каждой стороны

4. Наносим рисунок и карбуем

5. Тонко подрезаем кожицу

6. Заправляем лепестки

Морские фантазии

1. Отрезаем от огурца дольку с широким основанием

2. Подрезаем основание

3. Делаем угловые надрезы, на одну треть толщины огурца

4. Тонко подрезаем кожуру

5. Так же подрезаем мякоть

6. Сначала подгибаем мякоть, затем – кожуру

Закуска по-русски

Здесь овощи выступают в роли не только элементов декора, но и самостоятельной закуски.

1. Отрезаем наискось кончик соленого огурца

2. Делаем поперечные надрезы

3. Разрезаем вдоль не до конца

4. Разворачиваем огурец

5. Отрезаем половину помидора

6. Делаем три надреза не до конца, выворачиваем дольки и ставим их

7. Картофель обрезаем сверху и снизу

8. Обтачиваем картофель в виде бочонка

9. Готовые бочонки отвариваем в подсоленной и слегка подкисленной воде до готовности

Закуска по-русски – 2

1. Огурец срезаем наискосок

2. Срезаем боковые части огурца и тонко нарезаем

3. Надавливаем ножом для придания формы

4. Картофелю придаем форму груши, отвариваем в подсоленной воде

5. Вставляем лавровый лист

Перец

Перец интересен многовариантностью своей формы и окраски: плоды бывают вытянутые в тонкий стручок, округлые или ребристые, маленькие или большие. А палитра окраски – от светло-лимонной до темно-бордовой. Поэтому из плодов разного цвета можно создавать красочные композиции.

Ноготки

1. Отрезаем часть перца

2. Вырезаем семенные перегородки

3. Нарезаем боковину стручка соломкой (не до конца)

4. Опускаем в холодную воду, чтобы «лепестки» раскрылись

Фантазийный цветок

1. Делаем угловые надрезы

2. Разъединяем перец и удаляем семена

3. Ножом нарезаем зубчики

4. Опускаем в холодную воду, перец распустится

5. Отрезаем часть основания лука-порея

6. Делаем угловые надрезы

7. Разъединяем лук и раскрываем листья

8. Огурец карбуем поперек и отрезаем наискосок

9. Боковую часть срезаем

10. Надрезаем первую половинку листа не до конца, вторую отрезаем до конца и раскрываем лист

11. Фиолетовый лук разрезаем пополам и половинки нарезаем на дольки, долькам придаем форму листа, надрезаем бока листьев

Помидор

Восточный орнамент

1. Помидор черри вырезаем в виде звезды

2. Вынимаем мякоть, оставляя кожуру помидора

3. Из половинки помидора делаем сердцевину

4. Отрезаем часть огурца под углом и разрезаем пополам

5. Нарезаем лепестки, соединенные попарно

6. Один лепесток заворачиваем и укладываем на тарелку торцом

7. Лимон режем на дольки

8. Подрезаем кожуру

9. Загибаем ее

Восточный орнамент – 2

1. Помидор разрезаем пополам

2. Разрезаем на дольки

3. Тонко подрезаем кожуру помидора

4. Загибаем ее к основанию

Шмель

1. Режем помидор пополам и на дольки