Читать книгу "Готовим в аэрогриле - Лидия Калугина"

Мясо тщательно промыть, нарезать порционными кусками и уложить в три порционных горшочка. Равномерно добавить нарезанный маленькими кубиками картофель и тушеные овощи, посолить, залить горячей водой, горшочки накрыть крышками, поставить в аэрогриль и готовить 50–55 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции. За 7 минут до завершения программы положить в горшочки зелень и пряности. После завершения программы щи выдержать в аэрогриле еще около 15 минут.

Подавать щи в горшочках со сметаной.

Щи сборные

Компоненты

Говядина – 400 г Капуста квашеная – 200 г Белые грибы сухие – 30 шт. Морковь – 1 шт. Репа небольшая – 1 шт. Корень петрушки – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Картофель – 1 шт. Чеснок – 3 зубчика Масло топленое – 2–3 столовые ложки Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Вода – 1,5 л Грибы соленые – 150 200 г Сметана – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Сухие грибы тщательно промыть, залить 1,5 л теплой воды и выдержать 3–4 часа. Затем грибы вынуть и мелко нашинковать. Грибную воду не выливать. Говядину нарезать порционными кусками и уложить в большой керамический горшок.

Морковь, корень петрушки и репчатый лук почистить, нашинковать, обжарить в топленом масле, добавить нашинкованные грибы и прожарить все вместе около 10 минут. Картофель и репу почистить и нарезать соломкой. Все подготовленные овощи положить в горшок с мясом, добавить слегка отжатую квашеную капусту, посолить, залить горячей водой, в которой вымачивались грибы. Горшок накрыть и поместить в аэрогриль. Готовить 60 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции. За 7-10 минут до окончания приготовления в щи положить пряности. После завершения программы горшок со щами выдержать в аэрогриле еще не менее 15 минут. Готовые щи заправить свежей рубленой зеленью и чесноком. Выдержать 15 минут.

Подавать со сметаной. Перед подачей в тарелки положить по нескольку соленых грибов.

Борщ

Компоненты

Говядина – 250 г Свинина – 250 г Вода – 1,6 л Свекла – 1 шт. Капуста белокочанная – 300 г Картофель – 1–2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Чеснок – 3 зубчика Паста томатная – 2 столовые ложки Масло топленое – 3 столовые ложки Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Перец черный горошком – 5–6 шт. Лист лавровый – 2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Овощи почистить и нарезать соломкой. На горячую сковороду положить 2 столовые ложки масла и обжарить в масле свеклу. Затем добавить томатную пасту, перемешать, влить немного горячей воды и потушить под крышкой 10–15 минут. Отдельно на оставшемся масле обжарить морковь и лук. Очищенный картофель и капусту нашинковать соломкой. Мясо тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками и уложить в три порционные горшочка. Равномерно добавить все подготовленные овощи, залить горячей водой и посолить. Горшочки накрыть крышками, поставить на нижнюю решетку аэрогриля и готовить 45–50 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции. За 7-10 минут до окончания приготовления в борщ добавить толченый чеснок и пряности. Подавать борщ в горшочках со свежей рубленой зеленью и сметаной.

Борщ с фасолью

Компоненты

Говядина или свинина – 400 г Вода – 1,5 л Свекла – 1 шт. Картофель – 1–2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Капуста белокочанная – 200 г Фасоль – 0,5 стакана Коренья петрушки и сельдерея – 50 г Помидоры свежие – 3 шт. Сало свиное – 70 г Перец черный душистый – 5–6 горошин Лист лавровый – 2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Фасоль перебрать, промыть и замочить на 6–8 часов в холодной воде, можно на ночь.

Овощи и коренья почистить и нашинковать соломкой, помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожицу.

Сало нарезать небольшими кубиками, половину положить на сковородку, растопить на слабом огне, убрать шкварки, в растопленное сало положить свеклу и дольки помидоров и тушить до полуготовности, добавив немного горячей воды. Отдельно на оставшемся сале потушить морковь, лук и коренья. Мясо нарезать небольшими кусочками, уложить в большой керамический горшок, добавить тушеные овощи, картофель, капусту и вымоченную фасоль. Все компоненты залить горячей водой и посолить. Горшок накрыть крышкой, поставить в аэрогриль и готовить около 1 часа при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции. За 10 минут до окончания приготовления в борщ добавить пряности. После завершения программы борщ протомить в аэрогриле еще не менее 15–20 минут.

Борщ ароматный с грибами

Компоненты

Свинина – 400 г Сосиски – 2 шт. Свекла – 1–2 шт. Картофель – 2 шт. Морковь – 1 шт. Корень пастернака – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Грибы сушеные – 40 г Паста томатная – 2–3 столовые ложки Сало свиное – 50 г Уксус 3 % – 1 столовая ложка Вода – 1,5 л Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 4–5 горошин Базилик молотый – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Грибы тщательно промыть, залить 1,5 л теплой воды и оставить на 3–4 часа, затем грибы вынуть и нашинковать. Грибную воду оставить для дальнейшего использования. Свеклу в кожуре испечь в аэрогриле на средней решетке при температуре 260 градусов и средней скорости вентиляции в течение 15 минут. После того как свекла остынет, ее нужно почистить и нашинковать тонкой соломкой. Мясо хорошо промыть и нарезать маленькими кусочками.

Почистить морковь, лук и корень пастернака, мелко нарезать и обжарить в растопленном сале, затем добавить томатную пасту, перемешать и еще раз все прожарить.

В большой керамический горшок уложить кусочки мяса, нашинкованную свеклу, грибы и картофель, обжаренные овощи, залить горячей водой, в которой вымачивались грибы, добавить столовую ложку уксуса и соль. Горшок накрыть, поместить в аэрогриль и готовить 4550 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции. За 10 минут до окончания приготовления добавить в борщ мелко нарезанные сосиски и пряности. Подавать со сметаной и зеленью.

Борщ с птичьими потрохами

Компоненты

Потроха птицы (кроме печени) – 500 г Вода – 1,5 л Масло топленое – 2 столовые ложки Свекла – 1 шт. Капуста белокочанная – 250 300 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Коренья петрушки и пастернака – по 1 шт. Картофель – 1–2 шт. Квас хлебный – 2/3 стакана Паста томатная – 2 столовые ложки Лавровый лист – 1 шт. Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Чеснок – 3 зубчика Соль – по вкусу

Способ приготовления

Свеклу почистить, нашинковать соломкой и потушить под крышкой в течение 15 минут в смеси хлебного кваса с томатной пастой. Лук, морковь и коренья почистить, нашинковать и обжарить на сковороде в масле.