Читать книгу "Готовим в хлебопечке - Лидия Калугина"

Мука пшеничная первого сорта – 500 г Вода – 200 мл Яичные желтки – 2 шт. Грибы сушеные – 40 г Чеснок – 3–4 зубчика Соль – 1 чайная ложка Сахар – 2 чайные ложки Масло растительное – 2 столовые ложки Сухие дрожжи – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Сухие грибы замочить в 200 мл кипятка на 30–40 минут, затем размоченные грибы немного отжать, жидкость слить и процедить. Эту жидкость нужно будет добавить в муку для замеса теста. Грибы и чеснок мелко нашинковать. В мерный стакан влить все жидкие компоненты, довести водой до отметки 350 мл, загрузить в хлебопечку все компоненты в соответствии с ее инструкцией и выпекать по основной программе.

Хлеб горчичный

Компоненты на 750 г

Мука пшеничная высшего сорта – 400 г Мука кукурузная – 50 г Кефир – 200 мл Вода – 50 мл Горчица столовая – 1 столовая ложка Майонез – 2 столовые ложки Соль – 0,5 чайной ложки Сахар – 2 чайные ложки Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки

Способ приготовления

Выпекать по основной программе.

Хлеб горчичный на пиве

Компоненты на 900 г

Мука пшеничная первого сорта – 550 г Пиво темное – 200 мл Вода – 110 мл Горчица столовая – 2 столовые ложки Масло растительное – 1,5 столовой ложки Соль – 1 чайная ложка Сахар – 1 столовая ложка Дрожжи сухие – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Выпекать по основной программе

Хлеб итальянский

Компоненты на 1 кг

Мука пшеничная высшего сорта – 480 г Крупа манная – 125 г Молоко – 250 мл Отвар картофеля – 125 мл Сахар – 1 столовая ложка Соль – 1 чайная ложка Масло растительное – 1,5 столовой ложки Сухие дрожжи – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Выпекать по основной программе.

Хлеб пшеничный ускоренной выпечки

Вариант 1 Компоненты на 1 кг

Мука пшеничная высшего или первого сорта – 600 г Сухое молоко – 2 столовые ложки Вода – 380 мл Соль – 1,5 чайной ложки Сахар – 4 чайные ложки Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки

Способ приготовления

Выпекать по программе «Ускоренная выпечка».

Вариант 2 Компоненты на 1 кг

Неотбеленная пшеничная мука – 600 г Молоко – 350 мл Масло растительное – 2 столовые ложки Соль – 1 чайная ложка Сахар – 4 чайные ложки Дрожжи сухие – 4 чайные ложки

Способ приготовления

Выпекать по программе «Ускоренная выпечка».

Хлеб фруктовый

Компоненты на 900 г

Мука пшеничная высшего сорта – 540 г Апельсиновый сок – 200 мл Молоко – 90 мл Масло сливочное – 40 г Соль – 1 чайная ложка Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки

В диспенсер:

Любые фруктовые цукаты – 100 г

Способ приготовления

Если использовать свежевыжатый фруктовый сок, то нужно добавить 1–2 столовые ложки сахара. Сливочное масло порубить на кусочки. Компоненты загрузить в форму для выпекания. Выпекать по основной программе.

Хлеб сладкий

Вариант 1 Компоненты на 1 кг

Мука пшеничная высшего сорта – 600 г Яйца – 2 шт. Молоко – 280 мл Масло сливочное – 150 г Сахар – 70 г Соль – 1,5 чайной ложки Сухие дрожжи – 2,5 чайной ложки

Способ приготовления

Компоненты загрузить в форму для выпекания. Сливочное масло предварительно порубить на небольшие кусочки. Выпекать по программе «Сладкий хлеб».

Вариант 2 Компоненты на 1 кг

Неотбеленная пшеничная мука – 600 г Топленое молоко – 280 мл Яйца – 2 шт. Масло топленое – 100 г Сахар – 80 г Соль – 1,5 чайной ложки Сухие дрожжи – 2,5 чайной ложки

Способ приготовления

Выпекать по программе «Сладкий хлеб».

Хлеб сдобный к чаю

Компоненты на 650 г

Мука пшеничная высшего сорта – 400 г Вода – 150 мл Сметана 30 % – 100 г Сыр твердых сортов – 70 г Сахар – 2 столовые ложки Мед – 1 столовая ложка Соль – 1 чайная ложка Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки Масло сливочное – 30 г

Способ приготовления

Масло порубить на кусочки. Сыр натереть на терке. Все компоненты загрузить в форму для выпекания в соответствии с инструкцией к хлебопечке. Выпекать по программе «Сладкий хлеб».

Хлеб солодовый с изюмом и курагой

Компоненты на 1 кг

Мука пшеничная первого или высшего сорта – 550 г Вода – 315 мл Экстракт солода – 3 столовые ложки Сухое молоко – 4 чайные ложки Соль – 1 чайная ложка Мед – 1 столовая ложка Масло сливочное – 50 г Дрожжи сухие – 2 чайные ложки

В диспенсер:

Изюм – 60 г Курага – 60 г

Для глазури

Сахарная пудра – 1 столовая ложка Молоко – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Выпекать по программе «Сладкий хлеб». Сахарную пудру растворить в горячем молоке и смазать теплый хлеб глазурью.

Хлеб с миндалем и смородиной

Компоненты на 1 кг

Мука пшеничная высшего сорта – 540 г Йогурт натуральный – 180 мл Вода – 235 мл Сахар – 2 столовые ложки Соль – 1 чайная ложка Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки

В диспенсер:

Миндаль измельченный – 50 г Ягоды черной смородины – 80 г

Способ приготовления

Выпекать по программе «Сладкий хлеб».

Хлеб восточный

Компоненты на 750 г

Мука пшеничная первого сорта – 280 г Молоко – 170 мл Яйца – 2 шт. Масло сливочное – 50 г Разрыхлитель – 1 столовая ложка Соль – 1 чайная ложка Сахарная пудра – 120 г Сушеный кокос – 30 г Кусочки свежих южных фруктов – 100 г

Способ приготовления

Сливочное масло предварительно растопить. Все компоненты загрузить в хлебопечку, выпекать по программе «Бездрожжевая выпечка».

Хлеб банановый

Вариант 1 Компоненты на 1 кг

Мука пшеничная первого сорта – 280 г Молоко – 80 мл Сметана – 65 г Сахар – 50 г Масло сливочное – 120 г Патока светлая – 200 г Сода питьевая – 1 чайная ложка Разрыхлитель – 2 чайные ложки Яйца – 2 шт. Корица молотая – 1 неполная чайная ложка Очищенные бананы – 200 г