Читать книгу "Чай. Составление сборов с травами, фруктами и специями - Коллектив авторов"

контейнерах.

Не забудьте промаркировать контейнеры, указав названием травы и дату сушки. Это поможет вам отслеживать свежесть трав и использовать их в первую очередь, чтобы они не испортились.

В среднем, сушеные травы можно хранить от 6 до 12 месяцев, с наилучшим качеством в первые несколько месяцев хранения. Если заметите, что травы потеряли аромат или изменили цвет, возможно, пришло время заменить их свежими.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете сохранить качество и свойства сушеных трав на длительное время.

Календарь сбора трав

Для того чтобы сохранить максимальное количество полезных свойств, травы для чайных сборов следует собирать в определенное время. Календарь сбора трав зависит от региона, в котором вы их собираете, и индивидуальных условий окружающей среды. Вот примерный календарь сбора указанных трав (с учетом умеренного климата):

• Мята: лучшее время для сбора – начало цветения (июнь-июль)

• Кипрей: июнь-август

• Лемонграсс: июнь-август

• Бессмертник: июль-август

• Зверобой: июнь-август

• Чабрец: июнь-август

• Тысячелистник: июнь-сентябрь

• Мать-и-мачеха: апрель-май

• Мелисса: июль-август

• Листья эвкалипта: круглый год (если растет в вашем регионе)

• Подорожник: май-июнь

• Омела: зимой, особенно после первых заморозков

• Крапива: апрель-август

• Листья березы: май-июнь

• Шалфей: май-сентябрь

• Листья липы: июнь-июль

• Розмарин: март-ноябрь

• Листья саган-дайля: июнь-сентябрь

• Листья смородины: май-июнь

• Эхинацея: июль-сентябрь

• Черноголовка: июнь-сентябрь

• Марьянник: июль-август

• Листья черники: июнь-июль

• Душица: июнь-сентябрь

• Пустырник: июнь-сентябрь

• Гречишка: июль-сентябрь

• Шиповник: сентябрь-октябрь.

• Чабрец: июль-август.

• Пижма: июль-август.

Учтите, что данный календарь может меняться в зависимости от года и климатических условий в вашем регионе.

Принципы и правила сбора трав для чайных сборов

1. Собирайте травы в экологически чистых местах, подальше от дорог, фабрик и агрохимических обработок полей.

2. Важно разбираться в разновидностях трав, чтобы не собирать ядовитые или неподходящие для употребления растения.

3. Лучшее время для сбора трав – солнечное утро, когда уже подсохли утренние росы, но прежде, чем начнется полуденная жара.

4. Обрывайте только верхушки стеблей – там самая молодая часть растения с большим содержанием активных веществ. Учитывайте возраст растений: можно собирать только растения возрастом от одного года.

5. Собирайте только чистые и здоровые травы без признаков болезни или присутствия насекомых.

После сбора трав их следует правильно обработать и сохранить. Сушку выполняйте в тени, в проветриваемом месте. Сухие травы упаковывайте в бумажные пакеты или храните в стеклянных банках с плотно закрывающимися крышками. Хранить их рекомендуется в прохладном темном месте.

Рецепты сборов

Иван-чай, перечная мята, бессмертник

Этот чайный сбор обладает тонизирующим и освежающим воздействием, которое поможет поднять настроение и поддержать энергию на протяжении всего дня. Важно проконсультироваться с врачом перед употреблением, особенно если есть заболевания или противопоказания для определенных ингредиентов.

Ингредиенты:

2 части иван-чая (кипрея узколистного)

1 часть зеленого чая

1 часть мяты перечной

1/2 части лемонграсса

1/2 части цветов календулы

1/4 части лаванда

1/4 части бессмертника

Приготовление:

1. Тщательно перемешайте все ингредиенты в сухой миске или пакете.

2. В заварочный чайник или кружку, добавьте 1 и/или 2 ст. л. смеси на 300 мл горячей воды (80–85 °C для зеленого чая, около 100 °C для иван-чая).

3. Заварите смесь в течение 3–5 минут, чтобы все ингредиенты настоялись и раскрылся их аромат.

4. Процедите чай, чтобы удалить листья трав, и наслаждайтесь приятным освежающим ароматом и вкусом.

Если вы предпочитаете другие вкусы или действия, можете экспериментировать с ингредиентами, добавляя или заменяя травы по вашему вкусу.

Монастырский чайный сбор

Это травяной напиток монахи пили для лечения и профилактики различных заболеваний. Существует множество рецептов монастырских чайных сборов, в зависимости от целей разнится и набор действующих трав в составе. Ниже приведен базовый рецепт монастырского чайного сбора, который обладает общеукрепляющим и иммуномодулирующим эффектом.

Ингредиенты:

2 ч. л. шиповника (раздробленного)

2 ч. л. зверобоя

2 ч. л. мелиссы

2 ч. л. ромашки

2 ч. л. мяты

2 ч. л. чабреца

2 ч. л тысячелистника

2 ч. л мать-и-мачехи

2 стакана воды (500 мл)

Приготовление:

1. Смешайте все перечисленные ингредиенты в стеклянной или керамической таре, тщательно перемешайте их.

2. Нагрейте 500 мл воды до кипения.

3. В заварочный чайник или кружку положите 2–3 ст. л. готовой травяной смеси и залейте кипятком.

4. Накройте стакан или чайник крышкой и настаивайте травяной сбор 10–15 минут.

5. Процедите готовый напиток через сито и разлейте по чашкам.

Подсластите чай медом, сахаром или другим подсластителем по вкусу, если хотите. Монастырский чай можно пить как горячим, так и холодным. Чтобы получить максимальный эффект от этого сбора, рекомендуется употреблять его регулярно: одну-две чашки в день. Обратите внимание, что существуют монастырские чайные сборы, употреблять которые нужно с более конкретными целями, например, для очистки сосудов, улучшения работы печени или укрепления сердечно-сосудистой системы. В таких случаях состав трав будет немного отличаться. При применении травяных сборов следует учитывать возможные противопоказания и индивидуальную переносимость.

Сбор с корнем крушины

Напиток поможет поддержать желудочно-кишечную систему, улучшить пищеварение и нормализовать работу кишечника. Употребляйте этот чай в меру, так как крушина обладает слабительным действием и при частом использовании может вызвать диарею.

Ингредиенты:

1 ч. л. молотого корня крушины

1 ч. л. фенхеля

1 ч. л. шалфея

1 ч. л. сушеных листьев сабельника (одно из свойств: нормализует работу желудочно-кишечной системы)

2 стакана воды (500 мл)

Мед или другой подсластитель по вкусу

Приготовление:

1. Воду довести до кипения в чайнике или кастрюле.

2. В заварочном чайнике или кружке смешайте корень крушины, фенхель, шалфей и сабельник (если используете).

3. Залейте смесь кипящей водой и настаивайте 10–15 минут.

4. Процедите чай, чтобы отделить травы и корни от готового напитка.

5. Подсластите чай медом или другим подсластителем по вкусу.

Релакс-чай с ройбушем и травами

Ингредиенты:

4 ч. л. ройбуша

1 ч. л. мяты

1 ст. л. шиповника

0,5 ч. л. лаванды

0,5 ч. л. мелиссы

1 ч. л. апельсиновой или лимонной цедры

4 стакана воды (1 л)

По желанию: 1 ч. л. сушеных цветов гибискуса (для придания красивого красного цвета напитку)

Приготовление:

1. Смешайте все сухие ингредиенты, затем смесь нужно перемолоть в кофемолке, чтобы усилить аромат и вкус.

2. Указанного количества ингредиентов хватит на литр чая, а чтобы приготовить одну чашку возьмите полную чайную ложку смеси и 200–300 мл кипятка. Залейте чай кипятком и дайте настояться около 5–7 минут.

3. Процедите чай в чашку и подавайте горячим.

4. По желанию добавьте несколько капель лимона для освежающего вкуса.

Этот рецепт можно варьировать, увеличивая или уменьшая объем каждого ингредиента на свой вкус. Ройбуш известен своими успокаивающими и расслабляющими свойствами, а в сочетании с мятой, лавандой и мелиссой – это идеальная смесь для вечернего чая, который успокоит вас перед сном.

Марокканский мятный чай

Этот напиток отличается освежающим вкусом