Читать книгу "Заметки минималиста. Роскошь простых вещей - Елена Юнк"

Я помню, когда много лет назад в нашей семье принималось решение о покупке микроволновки, штуки, которая сегодня очень под вопросом – вся семья была в предвкушении фантастических опций гриля, выпечки и ещё много чего, меня же не покидало ощущение, что мы могли бы обойтись самой простой моделью, ведь всем этим со временем ни кто пользоваться не будет. Так и вышло, не знаю, использовались ли эти опции хоть раз. Какой бы соблазнительной не казалась реклама, исходите из потребностей и привычек вашей семьи.

То, что мне лично пригодилось это посудомойка, кофемолка и, на удивление – хлебопечка.

С посудомойкой понятно, когда семья начинает расти, хочется больше времени проводить с детьми и меньше за рутинной работой, хотя если посмотреть на эту работу с другой стороны – она созидательна, она расслабляет, она согревает вас зимой, в целом полезно просто ни куда не спешить и наслаждаться процессом под звуки воды, в реальности же я до сих пор учусь расслабляться за мытьем посуды, по инерции я начинаю спешить, мне хочется скорее закончить и заняться чем-то более интересным.

Кофемолку я использую для перематывания смеси из семян льна, тыквы, чиа, черного кунжута и прочих семян, а так же для гречки, перловки и других крупных злаков, чтобы они быстрее сварились.

Я никогда не думала, что мне пригодится хлебопечка, пока мама мужа не упомянула, что где – то в кладовке у нее хранится старенькая модель, мне стало интересно попробовать, сказать, что она превзошла все мои ожидания это не сказать ничего, хотя признаться ожидании относительно неё у меня совсем не было. Мало того, что с ней можно замесить экологически чистое тесто (выпекать лучше все же в духовке), так она ещё и йогут и джем может сделать, (признаться этой функцией я ещё не пользовалась). К слову сказать, я раньше довольно иронично относилась к стремлению некоторых к экологичной еде, считая, что достаточно умеренного ЗОЖа и позитивного отношения к жизни, пока не узнала про глифоцит. Раньше было достаточно просто «очистить» свой рацион от консерв, газированных напитков, фастфуда, сладостей, излишков мяса, выбирая простую, необработанную еду без добавок. Сегодня, к сожалению, диета на основе растительной пищи может стать критической, учитывая, что глифосат, которым сейчас пользуются фермеры так же активно, как домохозяйки пользуются фейри, действительно поражает наш организм, внося дисбаланс во все системы, изначально воздействуя на пищеварительную и выделительную системы, и это не казалось бы таким трагичным, если бы совсем недавно научный мир не потрясли новые открытия относительно того, насколько, на самом деле, пищеварительная система влияет на весь организм, ученые сравнили ее со вторым мозгам, доказав, что корни практически любой болезни именно оттуда.

Вообщем, хлебопечка поможет и тесто на пиццу, пасту, пироги, хлеб, ньеки сделать и много чего другого. Замес теста конечно важный этап взаимодействия с продуктом и насыщения его своей энергией, но время экономит здорово. Для нас с малышом это стало особым развлечением складывать ингредиенты для теста, когда мы включаем машинку, он начинает пританцовывать в ритм.

Вообще, все, что происходит на кухне это искусство, а для того, чтобы оно было впечатляющим нужны несколько компонентов – хорошие ингредиенты, инструменты и вдохновение.

Для творчества на кухне нам нужна палитра, у художника это 7 цветов, у музыканта 7 нот, у парфюмера орган, у нас на кухне: Овощи и фрукты, злаки, соусы, специи, молочные продукты, мясо и рыба (последние три компонента, кстати, тоже можно поставить под вопрос).

Сразу скажу, выросла я в восточной семье, где обязательно, к каждому блюду подаётся мясо, то есть без мяса это вообще не еда. И очень много лет я жила с убеждением, что приём пищи без мяса это что-то для странных вегетарианцев или для больничного меню. Мне кажется, я даже что-то пробовала пару раз и разочаровалась, утвердившись в своём убеждении. Но… я вышла замуж за человека, который предпочитает мясо раз в неделю максимум и тут я открыла для себя то, что используя специи и масла, можно сделать ну очень вкусную еду. Например, мы готовим тот же самый русский борщ и если в нем есть хорошее количество специй, свеклы, соли и йогурта вместе с яблочным уксусом, которые, конечно, лучше добавить в конце, сохранив все полезные свойства – то этот суп не отличить от мясного, честное слово, поверьте, мне есть с чем сравнить. Да, мясо дольше переваривается, а это значит, держит нас сытыми дольше, именно поэтому часто люди предпочитают мясо, либо набивают живот хлебом, чтобы было посытнее. Но сытность и питательность это разные вещи. Мясо, мучные и молочные продукты, это то, что дольше переваривается, то есть дольше остаётся в пищеварительном тракте, где начинает портиться, как бы это странно не звучало, плюс эти продукты очень сильно закисляют организм, а кисла среда, выражаясь простым языком, лучшая пища для болезней. В то время как овощи ощелачивают организм, то есть по факту, лучше, если мяса в нашем рационе будет не более 10–15 %, это то, к чему мы в итоге и пришли.

Мясо организм переваривать может, но в нагрузку, как и сахар, тема которого, мне казалось, меня совсем не касалась. Тема отказа от сахара у меня ассоциировалась с желающими сбросить вес или диабетиками. Мама с детства старалась беречь нас от сахара, поэтому школьный чай с сахаром и прочие штуки нам казались отвратительными, но мы спокойно употребляли все остальное. Как правило, человек думает так: если нет признаков отравления, значит организм справился. Точнее даже сказать, если человек не чувствует недомогания после приема пищи, то собственно он и не думает ничего, а зря. Организм, например, для того, чтобы переварить тот же сахар, расходует ваши собственные, драгоценные минералы, включая кальций. Плюс, для меня очень интересным открытием было то, что сахар в большей мере повреждает зубы изнутри, а не снаружи. То есть вокруг наших зубов создаётся особая защитная плёнка из слюны, а слюна, как и материнское молоко, это по факту состав нашей крови, то есть защитная плёнка, по-факту, состоит из «вражеской силы». Плюс, доказано, что сахар мощно разрушает коллаген, причём это имеет накопительный эффект, то есть человек может 10 лет есть сахар, а потом вдруг заметить, что тонус его кожи и суставы вдруг совсем не те, на что он, скорее всего, грустно отмахнется шутейным «Эх, старость не радость, всех нас настигнет», не задумываясь о том, что большая часть человечества действительно находится на «сахаротерапии» в прямом смысле со школьной скамьи или младенчества и сколько в нашей жизни скрытого сахара в напитках, джемах, выпечке. Про вред сахара написана не одна книга, поэтому тут я ограничусь лишь тем, что было для меня достаточным, чтобы от него отказаться. Конечно, сахар, как компонент, человеку нужен, но если мы сбалансированно питаемся – мы получаем его достаточное количество из фруктов и овощей. Наши сладости это сухофрукты и мед. Интересно, что в сладких фруктах все тот же сахар, но как показали исследования – его нельзя переесть, до того состояния, чтобы он причинил вред, для меня это было удивительным открытием. Кстати, не смотря на небольшое потребление сахара в детстве, моим любимым десертом была тертая морковь с сахаром. Когда я решила угостить ею моего ребенка, я вовремя смогла себя остановить и попробовала дать ему просто тертую морковь, к счастью ребёнок был доволен и без всякого сахара.