Читать книгу "Интуитивное питание. Новый революционный подход к питанию. Без ограничений, без правил, без диет. - Элис Реш"

В интервью агентству «Ассошиэйтэд прэсс» Стивен Хокс признался, что сам смог сбросить лишние килограммы только после того, как начал соблюдать принципы естественного, интуитивного питания. Заголовок интервью был такой: «Профессор ест, что хочет, и не набирает лишний вес» (Вергакис, 2005). Факты, о которых рассказал Стивен Хокс, конечно же, вызвали сильнейший интерес у многих других средств массовой информации.

Вскоре профессора и меня (Э. Т.) пригласили на телешоу «Тудэй», чтобы обсудить методику интуитивного питания. Стивен Хокс также дал интервью газете «Вашингтон пост», каналам «Си-эн-эн» и «Эм-эс-эн-би-си» (MSNBC).

В 2006 году были опубликованы результаты исследования, проведенного под руководством Трэйси Тилки. Участниками этого исследования были 1300 женщин. Трэйси Тилка выявила три основные черты, свойственные приверженцам интуитивного питания:

• свобода при решении вопросов, связанных с питанием;

• способность справляться с негативными чувствами и эмоциями без помощи еды;

• склонность доверять своим собственным ощущениям и потребностям.

Ученая также установила, что те, чей стиль питания был ближе всего к интуитивному, по сравнению с другими испытуемыми обладали более высокой самооценкой, не зацикливались на весе и фигуре, а также не были склонны воспринимать свою внешность и возможности глазами других людей. К тому же сторонницы интуитивного стиля питания полноценно воспринимали свои собственные чувства, эмоции, ощущения и очень хорошо разбирались в них.

И Хокс, и Тилка независимо друг от друга разработали методы восстановления связи со своим природным чутьем. В 2011 году Сэлли Докендорф изучила рекомендации Трэйси Тилки и адаптировала их для работы с детьми подросткового возраста. Она провела исследования, участниками которых стали около 500 школьников и школьниц, и заключила, чтодля пробуждения пищевой интуиции необходима, кроме всего прочего, серьезная готовность человека доверять самому себе.

Многие эксперты сомневаются в том, что свобода при решении вопросов, связанных с питанием, может принести пользу. Однако специалисты Смит и Хокс, исследовав в 2006 году характер питания почти 350 студентов и его последствия для здоровья, пришли к выводу, что именно связь со своим естественным пищевым чутьем со временем делает человека более здоровым. У добровольцев, склонных к интуитивному стилю питания, тяга к сладостям и фаст-фуду возникала реже, чем у тех, кто следовал правилам каких-либо диет.

В 2006 году Тилка и Уилкокс провели исследование с участием 340 студенток. Ученые выяснили, что такие черты поведения, как способность справляться с негативными чувствами и эмоциями без помощи еды и склонность доверять своим собственным чувствам и ощущениям, способствуют развитию позитивного взгляда на жизнь, стойкости, самоуважению.

Важные выводы были сделаны экспертами в Армии США (Хелисон и Коул, 2011). На протяжении исследования становилось все более очевидным, что характер питания испытуемых, которые имели нормальную массу тела, был ближе всего к естественному, то есть предполагающему полноценное восприятие сигналов голода и насыщения. Соответственно, военнослужащие с любым количеством лишнего веса, как оказалось, принимали пищу, не обращая должного внимания на самочувствие и аппетит. Они руководствовались необоснованными правилами и убеждениями.

Как мы уже писали, если речь идет о питании детей, то излишний контроль или принудительные меры со стороны родителей приносят больше вреда, чем пользы. К таким выводам много раз приходили ученые Гэллоуэй, Крун Ван Дист, Трэйси Тилка и Лиэнн Берч. Согласно полученным ими результатам, в семьях, где представители старшего поколения дают детям свободу выбора в области повседневного питания, те впоследствии гораздо реже страдают от проблем с пищеварением и весом.

В 2011 году специалисты Шаус и Нильсон заключили, что среди женщин нарушениями приема пищи страдают в основном те, кто привык заглушать голос своего истинного «Я». Другими словами, они опираются на мнение экспертов, врачей, знаменитостей, друзей, но только не на свое.

Сторонницы интуитивного питания, напротив, склонны держаться в стороне от средств и методик снижения веса, обращать особое внимание на свои собственные чувства и ощущения. Эти вопросы мы затронули при обсуждении принципов «скажите „нет“ стереотипам о „правильных“ и „неправильных“ продуктах» и «научитесь управлять эмоциями без помощи еды».

По данным, полученным в ходе изучения последствий разных режимов питания, женщины, которые при решении вопросов, связанных с питанием, руководствуются прежде всего соображениями хорошего самочувствия и настроения, довольно быстро восстанавливают связь с пищевой интуицией. К тому же они лучше понимают особенности своего организма, принимают их без болезненной самокритики и глубоких сожалений (Эвэлос и Тилка, 2006; Аугустус-Хорват и Тилка, 2011).

Многие люди, а часто даже целые сообщества пытались переориентироваться на типичные американские и западноевропейские признаки красоты и успешности. По этой причине их новый образ жизни постепенно наполнялся довольно жесткими правилами, стандартами, запретами. Противоестественный взгляд на понятия «стройность» и «правильное питание», а также следование другим нездоровым нормам привели к широкому распространению таких проблем, как ожирение и расстройства пищевого поведения (Хокс и соавт., 2004; Мэдант и Хокс, 2004). Таковы последствия вестернизации.

Трудности, связанные с питанием и диетами, чаще всего не дают покоя прекрасному полу. Однако если говорить о сильной половине человечества, то было установлено: мужчины, придерживающиеся интуитивного стиля питания, очень редко страдают от лишнего веса, нарушений приема пищи, бессознательной тяги к перееданию, низкой самооценки. В отличие от многих других людей они почти никогда не переживают из-за неспособности достичь какие-либо из общепринятых стандартов красоты, успешности и привлекательности. Таковы заключения, к которым пришли исследователь Гэст и его коллеги, изучившие образ жизни 181 добровольца.

Лора Смитэм из университета Нотр-Дам задалась целью помочь вылечиться 31 женщине с расстройствами пищевого поведения и провела для них восьминедельный курс интуитивного питания (Смитэм, 2008). В итоге состояние здоровья у всех у них не просто улучшилось, а достигло такого уровня, при котором вообще отсутствовали какие бы то ни было признаки перенесенного заболевания.

В 2011 году была организована специальная программа лечения расстройств пищевого поведения, в основе которой – методика осмысленного питания, разработанная Джейн Кристэллер и имеющая очень много точек соприкосновения с нашей теорией.

Приведем список некоторых публикаций и исследований, касающихся не только различных диет, но также интуитивного стиля питания и его влияния на качество жизни человека.

• Аугустус-Хорват С. Л. и Тилка Т. Л. (2011). Журнал «Консультативная психология», № 58, с. 110–125. В статье говорится о восприятии женщинами особенностей своего организма, телосложения, внешних данных.