Читать книгу "Веганское сыроедение и здоровый образ жизни - Дон Беннетт"

• слизистый налёт в кишечнике вызывается невыведенными, частично переваренными, разлагающимися приготовленными жирными и крахмалистыми продуктами в сочетании с белковыми мясными продуктами.

И следует отметить, что приготовленные продукты животного происхождения содержат гормоны (как природные, так и синтетические), антибиотики, токсины, а концентрация пестицидов в них выше, чем у выращенных неорганическим способом пищевых продуктов растительного происхождения. Неприготовленные растительные продукты, выращенные органическим способом, составляющие диету сыроеда, не имеют этих пагубных для здоровья свойств.

Вот краткий обзор того, какие формы принимает эта диета среди её многочисленных приверженцев.

• Сторонники «живой пищи» выступают за потребление пророщенных семян, орехов и бобов, ферментированных продуктов питания и напитков, а также сока из ростков пшеницы как наиболее здоровой пищи, которой может и должен питаться человек. В свою диету они также включают другие сырые фрукты и овощи и рекомендуют регулярно проводить чистку толстого кишечника. Одни говорят, что эта диета предназначена лишь для целей (и в период) оздоровления, другие же ратуют за неё как за оптимальный образ жизни.

Комментарий. Некоторые люди, в их числе и я сам, утверждают, что ферментированные продукты и сок из ростков пшеницы не должны быть частью повседневного рациона. Кто-то идёт дальше и заявляет о том, что сок из ростков пшеницы не является «целебной пищей» и что только у организма есть целебные свойства – мол, нет такого понятия, как «целебные продукты». Сок из ростков пшеницы может вызвать чувство тошноты, аллергическую сыпь и поразить надпочечники, если пить его без меры.

• Натуральная гигиена – это наука о здоровье, а её адепты называются натургигиенистами. Они исповедуют сыроедение, но считают, что регулярные чистки толстого кишечника не нужны и могут причинить вред организму. У натургигиенистов есть две основные философские школы. Поборники истинной, «чистейшей» натуральной гигиены утверждают, что вся приготовленная пища вредна, и воздерживаются от потребления зерновых и продуктов животного происхождения. По их мнению, в дополнение к фруктам следует употреблять зелёные листовые овощи. Международное общество натуральной гигиены (International Natural Hygiene Sosiety, INHS) предпочитает не определять наиболее оптимальный рацион, а вместо этого упоминает несколько пищевых «теорий», куда входят палеолитический тип питания, состоящий преимущественно из животных продуктов с низким содержанием углеводов, и вегетарианская диета с добавлением молока и яиц; и они умаляют достоинства рациона из фруктов и зелёных листовых овощей – самой здоровой пищи.

Комментарий. Благодаря фруктово-овощной диете можно поддерживать вес и энергию на здоровом уровне, если рацион подобран грамотно. Некоторые люди делают ошибку, съедая гораздо больше овощей, чем фруктов, из-за чего они не могут получить достаточное количество калорий для поддержания нормального веса. Пусть и в небольшом количестве, но «жирные» фрукты также следует регулярно включать в рацион. Позиция INHS множит ряды её членов и тем не менее является безответственной с учётом того, что известно о питании человека в наши дни (интересно отметить, что INHS первоначально называлась ANHS (то есть «Американское», а не «Международное». – Прим. ред.) и поначалу пропагандировала только самые здоровые диеты, но с новым руководством часто приходит и новая политика, которая может и не служить интересам членов этой организации).

• Фрукторианцы верят в потребление только сырых фруктов и семян. Следует отметить, что фруктом в данном контексте является любой плод, имеющий семена. Многие фрукторианцы понимают важность зелёных листовых овощей и употребляют их в пищу.

Комментарий. Значительную долю здорового рациона могут составлять фрукты, однако в него следует включать некоторые зелёные листовые овощи – например, римский салат. Если питаться только сладкими фруктами или только цитрусовыми, комплексную здоровую диету они не составят. Некоторые фрукторианцы включают в рацион несладкие «овощные фрукты», такие как огурцы, сладкий перец и помидоры; однако если с огурцами всё в порядке, то с плодами семейства паслёновых могут быть проблемы.

Взгляд на сыроедение в более широком контексте[69]

Raw foods – a perspective[70]

Возможно, вы думали, что, открыв для себя сыроедение, вы нашли ответ на все ваши вопросы о том, как стать по-настоящему здоровым. Однако, почитав хотя бы что-то на эту тему, вы обязательно заметите, что литература по сыроедению изобилует запутанной и противоречивой информацией. В ситуации подобного изобилия различных мнений, философий и подходов довольно сложно решить, по какому пути пойти.

Вся эта путаница в области здоровья человека коренится в представлении о том, что попросту невозможно прийти к набору связных, последовательных и разделяемых всеми истин о здоровье человека. Правда ли это? Может ли так быть, чтобы основополагающие принципы жизни, простые и понятные для всех остальных «менее интеллектуальных» жизнеформ на Земле, были бы безнадёжно непознаваемы для человека? Нет. Истина познаваема и доступна для всех. Может быть, она не мелькает на экранах телевизоров и в газетах, как те подделки, которые мы ошибочно принимаем за неё, но её можно найти.

Решив начать переход к более здоровому образу жизни, мы не обязаны действовать на основе мнений или убеждений. Вместо этого мы можем руководствоваться полученной информацией, соответствующей самым строгим критериям научной достоверности.

Эти знания не являются загадочными или сложными – просто они не приходят от тех, к кому мы традиционно обращались за подобного рода информацией. Уже несколько столетий на наши представления о здоровье и болезни влияют различные производители товаров и услуг, вознамерившиеся заработать огромные состояния, внушая людям мысль о том, что здоровье можно купить и продать.

С каждым новым поколением эти производители становятся всё более процветающими, а их идеи получают всё более широкое признание. Сегодня уже немало тех, кто наконец практически перестал верить в то, что традиционная западная медицина исполняет свои обещания, но они ошибочно ищут ответы у «естественной» медицины, которая построила себя на той же порочной предпосылке о том, что здоровье можно приобрести с помощью таблеток и процедур. Медицина, во всех её разнообразных формах и проявлениях, просто не признаёт того факта, что здоровым можно быть только при поддержании здорового образа жизни.

Обязательной составляющей подлинного стремления к здоровью является приобретение новых знаний, а также отказ от части ранее приобретённых знаний. Для новичков-сыроедов очень важно усвоить ряд основополагающих и однозначно верных принципов, которыми они будут руководствоваться в переходный период и в дальнейшем. Для того чтобы стать здоровым в культуре, которая поддерживает и поощряет всевозможные заблуждения о методах поддержания здоровья, необходим подлинный переворот в мышлении об общей гигиене и, в частности, о гигиене питания. Для того чтобы стать по-настоящему здоровыми, мы должны многое предпринять, а не просто заменить свой «препарат первого ряда» (приготовленную пищу) сыроедной альтернативой.