Читать книгу "Готовим диетические блюда - Лидия Калугина"

Филе рыбы нарезать на небольшие кусочки, посолить. В смазанный маслом и посыпанный тертыми сухарями сотейник положить отварной рис, сверху выложить кусочки рыбы, залить смешанной с томатной пастой сметаной, посыпать тертым сыром и положить кусочки сливочного масла. Сотейник с рыбой поставить в горячую духовку на 20 минут. Затем взбить яйцо с молоком, залить этой смесью рыбу и запечь блюдо до образования румяной корочки.

Треска, запеченная с сардинами и рисом

Компоненты

Треска – 1,3 кг Сардины свежие – 7–8 шт. Рис отварной – 1 неполный стакан Яйца – 1 шт. Масло сливочное – 200 г Лимон – 1 шт. Вино сухое белое – 2 стакана Сыр тертый – 4 столовые ложки Сухари молотые – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

У рыбы удалить голову, внутренности и плавники, тушку очистить от чешуи, разрезать вдоль хребта и осторожно удалить кости, затем нарезать на порционные куски. Сардины выпотрошить, удалить головы и хвосты, а тушки очень мелко нарезать. Затем к сардинам добавить отварной рис и 150 г сливочного масла, все тщательно перемешать. Приготовленную массу разделить на две равные части. Одну половину массы выложить в смазанную маслом глубокую посуду для запекания, посыпать тертыми сухарями и сыром. На эту массу плотно выложить куски трески, посолить, сбрызнуть лимонным соком и залить вином. Затем на рыбу выложить оставшуюся смесь, посыпать тертым сыром и сухарями, положить кусочки оставшегося сливочного масла. Посуду с рыбой накрыть пергаментной бумагой, поставить в горячую духовку и запекать до образования румяной корочки, примерно 30 минут.

Треска, запеченная с морковью в сметане

Компоненты

Филе трески – 500 г Морковь – 500 г Сметана нежирная – 1,5 стакана Мука – 1–2 столовые ложки Масло сливочное – 2–3 столовые ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Сухари молотые – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Морковь отварить до полуготовности, остудить, почистить и нарезать кружочками.

Филе рыбы нарезать на порционные куски, посолить, сложить в смазанный маслом сотейник, сверху выложить кружочки моркови, залить смешанной с мукой сметаной, посыпать тертым сыром и сухарями, сверху положить кусочки оставшегося масла. Сотейник поставить в духовку и запечь блюдо до образования румяной корочки.

Окунь, запеченный с капустой в томатном соусе

Компоненты

Филе окуня – 500 г Капуста белокочанная – 600 г Лук репчатый – 1–2 шт. Соус томатный – 2 стакана Масло топленое – 3 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Сыр тертый – 2 столовые ложки Масло растительное – 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Капусту и репчатый лук нашинковать и потушить в топленом масле до полуготовности. Затем примерно половину тушеной капусты выложить в смазанную маслом посуду для запекания. Филе окуня нарезать небольшими кусочками, посолить и выложить ровным слоем на капусту, сверху положить вторую половину тушеной капусты, залить томатным соусом и посыпать тертым сыром. Посуду с рыбой и капустой поставить в горячую духовку и запечь блюдо до образования румяной корочки.

При подаче на стол запеканку полить растопленным маслом.

Хек, запеченный с овощами

Компоненты

Филе хека – 500 г Лук репчатый – 3 шт. Морковь – 2 шт. Перец сладкий – 1 шт. Баклажаны – 1 шт. Корешки петрушки и сельдерея – по 1 шт. Паста томатная – 1–2 столовые ложки Сметана не жирная – 0,5 стакана Масло растительное – 0,5 стакана Сыр тертый – 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Овощи и корешки почистить и мелко нашинковать. Подготовленные овощи с корешками немного потушить в масле и выложить в смазанный маслом сотейник, посолить и перемешать. Баклажаны нарезать кружочками, слегка прогреть их с маслом и выложить поверх овощей. Филе рыбы нарезать кусочками, посолить, уложить на баклажаны и влить немного горячей воды. Смешать сметану с томатной пастой, залить этой смесью рыбу с овощами и посыпать тертым сыром. Заполненный сотейник поставить в нежаркую духовку и запекать блюдо до образования румяной корочки.

Рыба, запеченная с луком и яйцами

Компоненты

Филе рыбы – 600 г Лук репчатый – 6 шт. Яйца – 3 шт. Мука – 1 столовая ложка Масло растительное – 1 столовая ложка Молоко – 1/3 стакана Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу нарезать небольшими кусочками, посолить и выложить в смазанную маслом посуду для запекания. Лук почистить, нарезать кольцами и выложить на рыбу. Уложенную рыбу с луком залить смесью взбитых яиц с молоком и поставить в духовку. Запекать блюдо до образования румяной корочки.

Лосось, запеченный со сладким перцем

Компоненты

Лосось – 500 г Перец сладкий очищенный – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Сметана – 1 стакан Мука – 1 столовая ложка Масло топленое – 1–2 столовые ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Сухари молотые – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Сладкий перец и репчатый лук нарезать кольцами. Рыбу нарезать небольшими кусочками, посолить и уложить в смазанную маслом посуду для запекания.

Сверху выложить перец с луком. Рыбу с овощами залить сметаной, посыпать тертым сыром и молотыми сухарями, сверху положить кусочки топленого масла. Посуду с рыбой поставить в духовку и запечь блюдо до готовности.

Сазан, запеченный в сметане

Компоненты

Сазан – 600 г Сметана – 1 стакан Масло сливочное – 3–4 столовые ложки Соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу нарезать на порционные куски, посолить и сложить в смазанный маслом сотейник.

В сметану добавить немного сахара, перемешать и залить ею рыбу. Сотейник с рыбой поставить в духовку и запечь блюдо до образования румяной корочки.

Карп, запеченный с капустой

Компоненты

Карп – 1 кг Капуста белокочанная – 300 г Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Сметана – 1 стакан Сыр тертый – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Карпа очистить от чешуи, выпотрошить и промыть в холодной воде.

Капусту мелко нашинковать. Лук почистить и также мелко нашинковать. Смешать капусту с луком и слегка прогреть под крышкой в растительном масле, затем добавить немного воды и тушить до готовности. Приготовленной овощной смесью нафаршировать карпа и зашить белыми хлопчатобумажными нитками брюшко.