Читать книгу "Коптим, вялим, солим, маринуем мясо, рыбу, птицу, сало, сыр. 700 домашних рецептов - Виктор Андреев"

Салат с копченой рыбой и печеной свеклой

200 г копченой рыбы, 300 г картофеля, 1 морковь, 1 свекла, 1 луковица, майонез, уксус, соль, зелень петрушки и укропа по вкусу

Свеклу запечь в духовке, очистить и нарезать кубиками. Лук замариновать в уксусе. Картофель и морковь отварить, охладить, очистить и нарезать кубиками. Добавить тонко нарезанную рыбу, измельченный лук, свеклу, посолить, заправить майонезом и перемешать. Украсить зеленью.

Салат со скумбрией и овощами

1 копченая скумбрия, 2–3 картофелины, 1–2 огурца, 1–2 помидора, 1 луковица, майонез, соль, молотый черный перец, зелень петрушки и укропа по вкусу

Картофель отварить в подсоленной воде, остудить. Скумбрию очистить и вынуть кости. Скумбрию и овощи мелко нарезать, перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом. Затем переложить в салатник, украсить зеленью.

Салат с лососем и огурцами

200 г филе копченого лосося, 2 огурца, 100 г рукколы, 100 г майонеза, соль, молотый черный перец, зеленый базилик по вкусу

Рыбу и огурцы тонко нарезать. Базилик измельчить в блендере. Добавить майонез, соль, черный перец, хорошо взбить. Выложить рукколу на блюдо, сверху разложить огурцы и рыбу. Полить заправкой и оставить на 5 минут.

Салат с пекинской капустой и копченой колбасой

200 г копченой колбасы, 300 г пекинской капусты, 1 огурец, 1 морковь, 1 луковица, соль, зелень петрушки и укропа, майонез по вкусу

Капусту, колбасу и огурец нарезать тонкой соломкой, лук – полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Добавить майонез, посолить и хорошо перемешать. Украсить зеленью.

Салат с копченой колбасой и шпинатом

350 г копченой колбасы, 100 г шпината, 100 мл растительного масла, 50 мл лимонного сока, соль, молотый черный перец по вкусу

Шпинат измельчить. Колбасу нарезать, соединить со шпинатом. Взбить растительное масло и лимонный сок. Добавить немного соли и перца, заправить салат.

Салат с копченой курицей и ананасами

Копченая курица, 300 г консервированных ананасов, 1 луковица, 3 помидора, 200 г консервированной кукурузы, соль, молотый черный перец, зелень петрушки и укропа, листья салата, майонез по вкусу

С курицы снять кожицу, отделить мясо от костей, нарезать. Смешать с нарезанными ананасами и помидорами. Добавить кукурузу и мелко нарезанный лук. Посолить, поперчить. Добавить майонез и перемешать. Подавать на листьях салата.

Салат с копченой корейкой

200 г копченой корейки, 1–2 яйца, 1 огурец, 1 помидор, 100 г редиса, 1 луковица, 1–2 зубчика чеснока, 2 ч. л. горчицы, 4 ст. л. уксуса, растительное масло, соль, молотый черный перец, зелень петрушки и укропа, эстрагон по вкусу

Корейку нарезать кубиками. Яйца, огурец, помидор и редис нарезать ломтиками. Нарубить лук и зелень. Смешать растительное масло, горчицу, измельченный чеснок и уксус. Салат посолить и поперчить, заправить соусом.

Салат с копченым окорочком

Копченый куриный окорочок, 100 г маринованных грибов, 1 огурец, 1 красный болгарский перец, 1 луковица, зелень петрушки и укропа, майонез по вкусу

Окорочок, грибы, огурец, лук и болгарский перец мелко нарезать. Смешать, заправить майонезом и украсить зеленью.

Салат с копченой колбасой и огурцами

500 г копченой колбасы, 4 яйца, 2–3 огурца, сок 1 лимона, растительное масло, соль, зелень петрушки и укропа, листья салата, майонез по вкусу

Нарезать соломкой колбасу и огурцы. Яйца отварить, мелко нарезать. Добавить сок лимона, посолить, заправить растительным маслом, майонезом и хорошо перемешать. Украсить зеленью. Подавать на листьях салата.

Салат с копченой рыбой и макаронами

200 г рыбы горячего копчения, 125 г макарон, 1–2 яблока, 1 луковица, майонез, соль, молотый черный перец по вкусу

Отварить макароны, откинуть на дуршлаг. Очистить яблоки, мелко нарезать. Филе рыбы нарезать небольшими ломтиками. Смешать, заправить майонезом, соединенным с тертым луком, поперчить и посолить.

Салат из копченой камбалы с овощами

200 г камбалы холодного копчения, 2 болгарских перца, 1 морковь,1 луковица, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г капусты, 200 г сметаны, уксус, соль, молотый черный перец по вкусу

Капусту тонко нашинковать, морковь и перец нарезать мелкой соломкой. Капусту прогреть с уксусом до мягкости, дать остыть. Рыбу мелко нарезать, соединить с измельченными овощами. Добавить горошек, заправить сметаной, солью и перцем, перемешать.

Салат из копченой рыбы с овощами и маринованным луком

200 г филе копченой рыбы, 5 листьев салата, 3–4 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 помидор, 100 г майонеза, уксус, соль, молотый черный перец, зелень петрушки и укропа по вкусу

Некрупно нарезать отварные морковь, картофель. Добавить маринованный в уксусе лук, майонез, перемешать и горкой выложить на блюдо. Сверху уложить нарезанную копченую рыбу, ломтики помидора, оформить листьями салата и посыпать зеленью.

Салат с рисом и копченой ветчиной

200 г копченой ветчины, 200 г риса, 100 г помидоров, 100 г огурцов, 50 г сметаны, 2 яйца, растительное масло, лимонный сок, соль, молотый черный перец по вкусу

Сварить рассыпчатый рис. Ветчину, помидоры, огурцы, вареные яйца мелко нарезать. Продукты соединить. Добавить соль, перец, заправить смесью масла, сметаны, лимонного сока, перемешать.

Салат с копченой салакой

200 г копченой салаки, 1 огурец, 1 отварная морковь, сметана или майонез, соль, молотый черный перец, зелень петрушки и укропа по вкусу

Нарезать мелкими кубиками огурец и морковь. Мелко нарезать рыбу. Добавить сметану или майонез, заправить солью, перцем, перемешать и посыпать зеленью.

Салат из копченой рыбы с грибами

200 г копченой рыбы, 2–3 картофелины, 1–2 огурца, 1 луковица, 200 г сметаны, 100 г маринованных грибов, зеленый лук, соль, молотый черный перец по вкусу

Нарезать некрупно лук, филе копченой рыбы, огурцы, картофель, соединить с измельченными грибами и зеленым луком. Добавить сметану, соль, перец, перемешать.

Салат с копченым сыром и курицей

300 г куриного филе, 200 г копченого сыра, 4–5 маринованных огурцов, 3–4 помидора, 3 яйца, растительное масло, соль, молотый черный перец, майонез по вкусу

Куриное филе нарезать некрупными брусочками, обжарить, посолить, поперчить. Мелко нарезать копченый сыр, огурцы, помидоры, яйца. Соединить все продукты. Добавить майонез, перемешать.