Читать книгу "Раздельное питание - Лидия Калугина"

В приготовленный маринад положить мясо и поставить на ночь в холодильник.

Утром маринованное мясо выложить на смазанную маслом фольгу, посыпать рубленым укропом и тщательно завернуть в фольгу. Положить в горячую духовку на решетку и запекать около 1 часа.

Ливер, запеченный с луком

Компоненты

Печень, сердце, почки – по 200–250 г

Лук репчатый – 2–3 шт.

Масло топленое – 2 столовые ложки

Хмели – сунели – 2 столовые ложки

Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Промытые потроха обсушить полотенцем, нарезать кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю, посолить, поперчить, добавить хмели – сунели и мелко нашинкованную луковицу, перемешать и поставить в холодильник на 2 часа. Затем промаринованные потроха выложить на смазанную маслом фольгу, сверху положить кусочки масла и кольца репчатого лука, фольгу с потрохами завернуть и положить в горячую духовку на решетку, запекать около 30–40 минут.

Антрекоты запеченные

Компоненты

Говядина – 700 г

Масло растительное – 1/3 стакана

Базилик молотый – 1 чайная ложка

Майоран молотый – 1 чайная ложка

Чабрец молотый – 1 чайная ложка

Уксус столовый – 1 чайная ложка

Вино столовое белое – 2/3 стакана

Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать на порционные куски, слегка отбить, посолить и поперчить. Приготовить маринад, смешать пряности с растительным маслом, добавить чайную ложку уксуса и перемешать. Куски мяса обмазать приготовленным маринадом, полить вином и поместить в холодильник на 3–4 часа. Затем промаринованные антрекоты положить на смазанную маслом фольгу, завернуть и выложить в горячую духовку на решетку. Запекать около 40–50 минут.

Мясо рубленое, запеченное с овощами

Компоненты

Говядина рубленая – 400 г

Лук репчатый – 1 шт.

Сладкий перец – 2 шт.

Тыква очищенная – 100 г

Сметана – 2 столовые ложки

Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Лук почистить и мелко порубить, сладкий перец очистить от семян, нашинковать соломкой, а затем порубить. Смешать мясо с овощами и выложить в смазанную маслом форму, посолить, поперчить, тщательно перемешать, разровнять верхний слой и смазать сметаной. Форму прикрыть фольгой, поместить в горячую духовку и запекать около 30–40 минут.

Курица, запеченная с пряностями

Компоненты

Курица – 1 кг

Чеснок – 2 зубчика

Корица молотая – 0,5 чайной ложки

Соевый соус – 2 столовые ложки

Сметана – 4 столовые ложки

Масло растительное – 2 столовые ложки

Майоран – 1 чайная ложка

Масло сливочное – 3 столовые ложки

Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Приготовить соус: чеснок растолочь, смешать с растительным маслом, добавить соевый соус, сметану, корицу и майоран. Смесь тщательно перемешать.

Курицу промыть, обсушить полотенцем, смазать соусом и выдержать в холодильнике 1–2 часа. Затем курицу снаружи и изнутри посолить и поперчить, ниткой связать вместе голени, облить растопленным сливочным маслом, завернуть в фольгу и запечь в гриле духовки до готовности.

Цыпленок, запеченный с луком и специями

Компоненты

Цыпленок – 600 г

Лук репчатый – 1 шт.

Имбирь молотый – 0,5 чайной ложки

Анис молотый – 0,5 чайной ложки

Вино сухое – 2 столовые ложки

Соевый соус – 4 столовые ложки

Масло сливочное – 4 столовые ложки

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Цыпленка промыть, обсушить, смазать его смесью вина и соевого соуса, посыпать имбирем и анисом и положить в холодильник на 2 часа.

Лук почистить и нарезать кольцами. Промаринованную тушку положить на смазанную маслом фольгу, сверху положить кольца лука и кусочки оставшегося сливочного масла. Фольгу с цыпленком завернуть и положить на решетку гриля. Запекать блюдо до полной готовности.

Рыба, жаренная и запеченная в духовке и гриле

Шашлык рыбный

Компоненты

Филе морской рыбы – 400 г

Лук репчатый – 2 шт.

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Масло сливочное – 1–2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы натереть разрезанной луковицей, затем рыбу нарезать кусочками, сбрызнуть уксусом, посолить и выдержать 30 минут в холодильнике. Промаринованные куски рыбы нанизать на шпажки вперемежку с кольцами репчатого лука, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и жарить в гриле или на углях.

Шашлык из форели

Компоненты

Филе форели – 800 г

Лук репчатый – 1 шт.

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Зелень сельдерея и петрушки – по 1 пучку

Сметана – 0,5 стакана

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы разрезать на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком и выдержать в холодильнике 30 минут, затем посолить, сбрызнуть растительным маслом, обмазать сметаной, нанизать на шпажки, чередуя с кольцами репчатого лука, и жарить до готовности, периодически смазывая маслом и сметаной. Подавать со свежей зеленью.

Форель, жаренная в гриле

Компоненты