Читать книгу "Холодные закуски и салаты - Евгения Сбитнева"
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Свекла вареная – 5 шт., орехи грецкие – 100 г, перец сладкий – 1 шт., чеснок – 3 дольки, уксус – 3 ст. ложки, масло растительное – 3 ст. ложки, соль, зелень по вкусу.
Свеклу очищают от кожуры и нарезают соломкой. Орехи хорошо размельчают и смешивают со свеклой. Чеснок пропускают через чеснокодавилку, добавляют соль, нарезанный перец,тщательно перемешивают. В полученную массу вливают уксус и растительное масло. Все компоненты перемешивают и украшают зеленью.
Огурцы соленые – 4 шт., яйца вареные – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., яблоко – 1 шт., чеснок – 1 долька, капуста белокочанная – 200 г, горчи-ца – 2 ст. ложки, майонез или сметана – 100 г, лук зеленый – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.
Огурцы, лук, яйцо и яблоко нарезают мелкими кубиками. Капусту шинкуют, посыпают солью, перцем и слегка отжимают. Чеснок пропускают через чеснокодавилку, смешивают с майонезом и горчицей. Все компоненты смешивают и украшают зеленым луком.
Свекла – 3 шт., зерна граната – 100 г, масло растительное – 100 г, сахар по вкусу.
Свеклу очищают от кожицы, натирают на мелкой терке. Гранатовые зерна хорошо разминают, выделившийся сок смешивают со свеклой, добавляют сахар и растительное масло. До подачи к столу держат в холодильнике.
Морковь – 4 шт., лук репчатый – 3 шт., огурцы – 2 шт., масло растительное – 100 г, чеснок – 2 дольки, уксус столовый – 2 ст. ложки, зелень, соль, перец красный молотый, перец черный молотый.
В нарезанную тонкой соломкой или натертую на крупной терке морковь добавляют уксус, соль, тщательно все перемешивают, закрывают крышкой и ставят в прохладное место примерно на 20–40 минут.
Лук мелко нарезают, жарят в растительном масле до золотистого цвета. Лук вынимают, в этом же масле обжаривают мелко нарезанный чеснок. Теплым маслом заливают морковь, добавляют лук, посыпают красным и черным перцем и измельченной зеленью.
Все компоненты хорошо перемешивают. Готовый салат украшают зе-ленью и кружочками огурца.
Морковь – 3 шт., грузди соленые – 250 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 50 г, зелень, соль, перец по вкусу.
Морковь нарезают тонкой соломкой или натирают на крупной терке, лук нарезают полукольцами, грибы – соломкой.
На дно алюминиевой емкости (в ней же салат подают к столу) наливают немного воды, кладут слоями измельченную морковь, лук, грибы.
Последний слой должен быть морковным. Каждый слой солят и перчат по вкусу.
В середине массы ложкой делают воронку и наливают в нее растительное масло. Емкость ставят на огонь и доводят массу до кипения, затем огонь убавляют и тушат примерно 40 минут.
Салат охлаждают и перед подачей к столу украшают зеленью.
Редька – 2 шт., морковь – 2 шт., яблоки – 2 шт., чеснок – 5 долек, сок лимонный – 3 ст. ложки, соль по вкусу.
Овощи и яблоки моют, натирают на мелкой терке, затем перемешивают. Добавляют измельченный и растертый с соком лимона чеснок, солят и снова все перемешивают.
Свекла – 1 шт., лук репчатый – 3 шт., яблоко – 1 шт., майонез – 50 г, салат зеленый – 50 г, уксус столовый – 1 ст. ложка, сахар – 5 г, соль по вкусу.
Свеклу и яблоко натирают на мелкой терке, лук мелко нарезают, все перемешивают, заправляют майонезом, после чего добавляют уксус, сахар и соль, снова перемешивают. Готовый салат выкладывают в салатник и украшают листьями салата.
Яблоко – 1 шт., морковь – 1 шт., хрен – 20 г, зелень укропа – 20 г, зелень петрушки – 1 ст. ложка, зелень укропа – 1 ст. ложка, зелень сельдерея – 1 ст. ложка, сахар, кислота лимонная на кончике ножа, соль.
Яблоко очищают от кожуры, затем яблоко и морковь нарезают соломкой или натирают на крупной терке, а хрен – на мелкой. Массу перемешивают, добавляют соль, сахар, лимонную кислоту, перемешивают, укладывают в салатницу и посыпают измельченной зеленью.
Свекла отварная – 1 шт., яблоко – 1 шт., изюм – 100 г, орехи грецкие – 100 г, майонез – 70 г.
Отварную свеклу очищают от кожицы и натирают на крупной терке, яблоко нарезают соломкой и смешивают со свеклой. Изюм слегка распаривают в горячей воде, затем отжимают, подсушивают и смешивают с яблоком и свеклой. Ядра орехов поджаривают. Все компоненты перемешивают. Готовый салат заправляют майонезом.
Капуста брюссельская – 300 г, яблоки – 5 шт., сметана – 100 г, зелень петрушки – 10 г, специи, соль, перец по вкусу.
Капусту тонко нарезают, солят и слегка отжимают. Затем смешивают ее с нарезанными соломкой яблоками, добавляют специи, заправляют сметаной и украшают мелко нарезанной петрушкой.
Лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., салат зеленый – 100 г, чернослив – 100 г, помидор – 1 шт., сметана – 50 г, сок лимонный – 3 ст. ложки, зелень базилика, соль.
Морковь, репчатый лук и листья салата измельчают, помидор нарезают дольками, добавляют чернослив без косточек. Все аккуратно перемешивают, солят и заправляют сметаной. Сверху салат сбрызгивают лимонным соком и посыпают зеленью.
Яблоки – 3 шт., сыр – 300 г, корень сельдерея – 3 шт., масло растительное – 50 г, вино красное – 40 г, лимон – 1 шт., зелень базилика – 10 г.
Вареный корень сельдерея очищают и нарезают мелкими кубиками, яблоки и сыр – соломкой. Все компоненты смешивают и заправляют соусом, приготовленным из растительного масла и красного вина.
Готовый салат охлаждают, перекладывают в салатник, украшают кружочками лимона и веточками зелени.
Кукуруза консервированная – 1 банка, картофель вареный – 3 шт., огурцы – 3 шт., яйца – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., сметана – 100 г, зелень петрушки, укропа и базилика – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 10 г, соль по вкусу.
Картофель, огурцы и яйца нарезают мелкими кубиками, лук – полукольцами. Все компоненты перемешивают, добавляют кукурузу, солят и заправляют сметаной. Салат украшают веточками петрушки и мелко нарезанной зеленью укропа и базилика.
Внимание!
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Холодные закуски и салаты - Евгения Сбитнева», после закрытия браузера.
