Читать книгу "Чудо-рецепты из духового шкафа - Сергей Кашин"

Залить все яйцами, взбитыми с молоком и сахаром, поставить в разогретую до 18 °C духовку на 45–50 минут.

Пудинг «Цитрусовый»

Ингредиенты

250 мл молока, 3 яйца, 100 г сахара, 100 г сахарной пудры, 80 г муки, 30 г сливочного масла, 80 мл лимонного сока, 1 ч. л. тертой лимонной цедры, 1 ч. л. тертой апельсиновой цедры, 1 лайм, 1 ст. л. маргарина.

Способ приготовления

Белки отделить от желтков, взбить с сахарной пудрой в крепкую пену.

Желтки растереть с сахаром, добавить растопленное масло, молоко, лимонный сок, просеянную муку и цедру, взбить миксером. Добавить белки, аккуратно перемешать. Выложить приготовленную смесь в формочки, смазанные маргарином, поставить их в глубокий противень.

Налить в него воду так, чтобы она доходила до середины формочек.

Готовить в разогретой до 18 °C духовке 20–25 минут.

При подаче к столу украсить ломтиками вымытого и очищенного лайма.

Пудинг с грушами и грецкими орехами

Ингредиенты

400 г батона, 6 груш, 50 г ядер грецких орехов, 130 г сливочного масла, 200 г сахара, 3 яйца, 300 мл молока, 200 мл сливок, 150 г яблочного джема, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ст. л. маргарина.

Способ приготовления

Ядра грецких орехов измельчить. Груши вымыть, удалить сердцевину, очистить, крупно нарезать и обжарить вместе с сахаром (100 г) и орехами в сливочном масле (50 г).

Батон нарезать ломтиками, смазать оставшимся маслом.

Форму для пудинга смазать маргарином, выложить в нее половину ломтиков батона, сверху положить начинку из груш и орехов и оставшиеся ломтики батона.

Молоко смешать со сливками и ванильным сахаром, подогреть, добавить при постоянном помешивании яйца, взбитые с оставшимся сахаром.

Полученную смесь вылить в форму, поставить ее в разогретую духовку на 30 минут.

Яблочный джем подогреть на водяной бане, смазать им готовый пудинг.

Рулеты, торты и пирожные

Рулет с грейпфрутом и арахисом

Ингредиенты

Для теста: 200 г муки, 200 г сливочного масла, 2 яйца, ½ ч. л. питьевой соды, 20 г сливочного маргарина.

Для начинки: 1 грейпфрут, 150 г сахара, 50 г очищенного арахиса.

Способ приготовления

Грейпфрут вымыть, очистить, пропустить через мясорубку, добавить сахар и измельченный арахис, перемешать.

Яйца взбить с помощью миксера, добавить размягченное сливочное масло, просеянную муку и соду, замесить тесто. Выложить его на смазанный маргарином противень, разровнять.

Выпекать в разогретой до 18 °C духовке 15–20 минут.

Горячий корж выложить на полотенце, смазать приготовленной начинкой и свернуть в виде рулета.

Шоколадный рулет с апельсиновым джемом и изюмом

Ингредиенты

Для теста: 200 г муки, 200 мл сгущенного молока, 2 яйца, 3 ст. л. тертого шоколада, ½ ч. л. питьевой соды, 20 г сливочного маргарина, 100 г изюма без косточек.

Для начинки: 200 г апельсинового джема.

Способ приготовления

Яйца взбить с помощью миксера, добавить сгущенное молоко, предварительно замоченный изюм и просеянную муку, смешанную с шоколадом и содой. Замесить тесто, выложить его на смазанный маргарином противень, разровнять. Выпекать в разогретой до 18 °C духовке 15–20 минут.

Горячий корж выложить на полотенце, смазать апельсиновым джемом и свернуть в виде рулета.

Бисквитный рулет с клубникой

Ингредиенты

Для теста: 5 яиц, 200 г муки, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ч. л. тертой апельсиновой цедры, 1 ч. л. питьевой соды, 20 г сливочного маргарина.

Для крема: 400 г клубники, 200 мл взбитых сливок, 100 г сахарной пудры.

Способ приготовления

Клубнику вымыть, протереть через сито, добавить сахарную пудру и смешать со взбитыми сливками.

Яйца взбить с сахаром, добавить соду, просеянную муку, ванильный сахар и апельсиновую цедру, замесить однородное тесто.

Выложить его на смазанный маргарином противень, выпекать в разогретой до 18 °C духовке 25 минут.

Горячий корж выложить на полотенце, смазать начинкой, свернуть в виде рулета.

Рулет с киви и сгущенным молоком

Ингредиенты

Для теста: 200 г муки, 150 г сахара, 3 яйца, 1 ч. л. тертой апельсиновой цедры, 1 ч. л. питьевой соды, 20 г сливочного маргарина.

Для начинки и украшения: 3 киви, 200 г сгущенного молока, 2 ст. л. карамельной посыпки.

Способ приготовления

Киви вымыть, очистить, измельчить в блендере, взбить со сгущенным молоком.

Яйца взбить с сахаром, добавить просеянную муку, апельсиновую цедру и соду, замесить однородное тесто.

Выложить его тонким слоем на смазанный маргарином противень, выпекать в разогретой до 20 °C духовке 10 минут.

Горячий корж выложить на полотенце, смазать большей частью крема, свернуть в виде рулета.

Смазать рулет оставшимся кремом, украсить карамельной посыпкой.

Торт «Эдем»

Ингредиенты

Для теста: 6 яиц, 200 г сахара, 5 ст. л. муки, 1 ч. л. тертой апельсиновой цедры, ¼ ч. л. питьевой соды, 20 г сливочного маргарина, соль.

Для глазури: 4 ст. л. белого крепленого вина, 1 лайм, 100 г сахарной пудры, 50 г сливочного масла.

Для украшения: цукаты.

Способ приготовления

Смешать сахар, яйца, соль и апельсиновую цедру, взбить миксером, добавить просеянную муку и соду, замесить однородное тесто. Выложить его в смазанную маргарином форму, выпекать в разогретой до 18 °C духовке 20 минут.

Лайм вымыть, пропустить через мясорубку вместе с кожурой, добавить вино и сахарную пудру, перемешать. Полученной смесью полить бисквит, выложить сверху нарезанное небольшими кусочками масло, поставить в разогретую до 15 °C духовку на 5–7 минут.

Охладить, украсить цукатами.

Торт «Сказка»

Ингредиенты

Для теста: 4 яйца, 2 яичных желтка, 150 г сахара, 200 г муки, 1 ст. л. крахмала, ½ ч. л. пекарского порошка, щепотка ванилина, 1 ч. л. растительного масла, 1 ст. л. панировочных сухарей.

Для крема: 400 г творога, 1 кг черники, 100 г клубники, 6 чайных ложек желатина, 150 г сахара, 100 г сметаны.