Читать книгу "Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой - Елена Крылова"

Пюре из облепихи с яблоками

Облепиха – 1 кг, яблоки – 500 г, сахар -700 г, вода – 500 мл

1. Облепиху помойте, залейте 200 мл воды, поставьте на медленный огонь и прогревайте до размягчения.

2. Горячие ягоды протрите через металлическое сито.

3. Яблоки очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте небольшими кусочками, положите в эмалированную кастрюлю, залейте оставшейся водой и прогревайте до размягчения на медленном огне, после чего протрите в горячем виде через металлическое сито.

4. Яблочное пюре соедините с облепиховым, добавьте сахар, прогревайте в течение 10 минут и разложите по полулитровым банкам.

5. Банки накройте прокипяченными металлическими крышками, пастеризуйте в течение 15 минут при температуре 85 °C и закатайте.

Пастеризованная облепиха

Облепиха – 1 кг, сахар – 500 г

1. Облепиху помойте, выложите в полулитровые банки, пересыпав сахаром.

2. Банки оставьте в прохладном месте на 68 часов, затем в течение 15 минут пастеризуйте при температуре 85 °C. Закатайте банки крышками и остудите, перевернув горлышком вниз.

Облепиха с сахаром

Облепиха – 1 кг, сахар – 1 кг

1. Помойте облепиху, положите ее в кастрюлю, засыпьте сахаром и тщательно перемешайте (при этом часть ягод должна быть раздавлена).

2. Полученную смесь переложите в полулитровые банки, наполнив их на 4/5 объема. Сверху насыпьте еще сахар, накройте банки пергаментной бумагой и тщательно перевяжите горлышки.

3. Храните при комнатной температуре.

Натуральная облепиха

Облепиха – 2 кг

1. Ягоды облепихи переберите, помойте, положите в простерилизованные полулитровые банки, накройте прокипяченными металлическими крышками и оставьте в прохладном месте на 7 часов.

2. По прошествии указанного времени пастеризуйте банки в течение 10 минут и закатайте крышками.

Сок из мороженой облепихи

Облепиха – 1 кг, вода – 200 мл

1. Ягоды помойте, переберите, положите в полиэтиленовый пакет и оставьте в морозильнике на 1 сутки.

2. Ягоды разморозьте, измельчите, залейте водой и нагрейте на медленном огне до 80 °C.

3. Полученную смесь протрите через металлическое сито, отожмите сок, разлейте его по простерилизованным банкам и закатайте прокипяченными металлическими крышками.

Сок из облепихи с тыквенным соком

Облепиха – 700 г, вода – 200 мл, тыквенный сок – 2,5 л

1. Ягоды помойте, переберите, залейте водой, поставьте на медленный огонь и прогревайте до размягчения, после чего протрите через металлическое сито и отожмите сок.

2. Соедините тыквенный сок с облепиховым, доведите полученную жидкость до кипения, прогревайте в течение 5 минут, разлейте по простерилизованным полулитровым банкам и закатайте крышками.

Сок из облепихи с мятой

Сок из облепихи – 500 мл, вода – 250 мл, отвар мяты полевой – 100 мл, мед – 50 г

1. Облепиховый сок соедините с мятным отваром и водой, доведите до кипения, добавьте мед и прогревайте еще 5 минут.

2. Полученный напиток в горячем виде разлейте по простерилизованным банкам и закатайте крышками. Храните в прохладном месте.

Сок из облепихи с яблочным соком

Облепиховый сок – 400 мл, яблочный сок -1,5 л, сахар – 150 г

1. Соки соедините в эмалированной кастрюле, добавьте сахар, поставьте на медленный огонь и нагрейте до 95 °C.

2. Горячий сок разлейте по предварительно подогретым полулитровым банкам, накройте прокипяченными металлическими крышками, пастеризуйте в течение 10 минут при температуре 90 °C и закатайте.

Шиповник

Компот из шиповника

Плоды шиповника – 3 кг, сахар – 1,5 кг, вода – 1 л

1. Шиповник помойте, очистите от плодоножек, разрежьте пополам, удалите волоски и семена, помойте еще раз, залейте кипящей водой и варите до тех пор, пока плоды не станут мягкими.

2. Полученный отвар слейте, соедините с сахаром и доведите до кипения.

3. Плоды шиповника опустите в сироп, немного проварите и оставьте на 12 часов (можно на ночь).

4. По прошествии указанного времени сироп вместе с плодами еще раз прокипятите, разлейте по простерилизованным банкам, закатайте их прокипяченными крышками и заверните в одеяло.

Сироп из шиповника

Шиповник – 500 г, вода – 1 л, сахар – 1,5 кг

1. Плоды шиповника переберите, помойте, положите в эмалированную кастрюлю, залейте водой, поставьте на медленный огонь и прогревайте до размягчения.

2. Шиповник отожмите и оставьте на 24 часа.

3. По прошествии указанного времени полученный отвар слейте, процедите через сложенную в несколько слоев марлю, соедините с сахаром и уваривайте до получения густого сиропа.

4. Сироп в горячем виде разлейте по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте крышками и остудите.

5. Храните в прохладном месте.

Сироп из лепестков шиповника

Лепестки шиповника – 30 г, сахар – 600 г, вода – 1 л

1. Сахар залейте водой и доведите в эмалированной кастрюле до кипения.

2. Полученный сироп процедите через сложенную в несколько слоев марлю, добавьте промытые лепестки шиповника, доведите до кипения и оставьте на 12 часов.

3. Сироп в охлажденном виде разлейте по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте прокипяченными металлическими крышками и храните в холодном месте.

Пюре из шиповника

Шиповник – 1 кг

1. Шиповник переберите, помойте, разрежьте на две части, удалите семена, а мякоть бланшируйте в паровой соковарке до размягчения.

2. Полученную массу протрите в горячем виде через металлическое сито, переложите в эмалированную кастрюлю, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Готовое пюре разложите по простерилизованным банкам, закатайте прокипяченными металлическими крышками и остудите при комнатной температуре.

Сок из шиповника

Шиповник – 2 кг, сахар – 200 г

1. Перезревшие плоды шиповника помойте, бланшируйте в течение 1 часа в паровой соковарке и слейте образовавшийся сок.

2. Сок соедините с сахаром, доведите до кипения на медленном огне, перелейте в простерилизованные, предварительно подогретые полулитровые банки, закатайте их прокипяченными металлическими крышками и остудите.