Читать книгу "Книга о вкусной и здоровой пище. Лучшие рецепты - Ирина Михайлова"

2. Перед подачей залить очень крепким свежезаваренным чаем и нарзаном. Перемешать, чтобы разошелся сахар, и подавать с кусочками льда.

Американский домашний лимонад

300 мл малинового сиропа, 500 мл ананасового компота, по 750 мл лимонного и апельсинового сока, 1,5 л газированной воды, 300 г лимонов, нарезанных ломтиками, лед.

1. В большую емкость налить сироп, компот и соки. Добавить ломтики лимона и настоять в течение 1,5–2 ч.

2. Положить в высокие стаканы лед, влить лимонад и осторожно добавить газированную воду так, чтобы она не смешалась с окрашенной частью напитка.

Апельсиновый йогурт

500 мл питьевого йогурта (без добавок), 300 мл молока, сок 2 апельсинов, 1 апельсин, мед (или сахар) по вкусу.

1. Йогурт смешать с молоком, добавить апельсиновый сок и сахар (или мед).

2. Напиток перелить в стаканы и оформить ломтиками апельсина и декоративным зонтиком.

Джулеп абрикосовый

50 мл абрикосового сока, по 20 мл мятного сиропа и лимонного сока, 1 консервированный абрикос, лед.

1. Смешать в высоком бокале абрикосовый сок, мятный сироп и лимонный сок. Добавить кубики льда.

2. Украсить бокал половинками абрикоса и подавать к столу.

Грейпфрутовый фитнес-напиток

Сок 4 грейпфрутов, 500 мл питьевого йогурта (без добавок), 5 ст. ложек пророщенных зерен пшеницы, 1 грейпфрут, листики мяты и фруктоза по вкусу.

1. Сок соединить с йогуртом, зернами пшеницы, фруктозой и перемешать.

2. Перед подачей напиток охладить, оформить ломтиками грейпфрута и листиками мяты.

Медово-шиповниковый напиток

1 ст. ложка сушеных ягод шиповника, 500 мл воды, 60 г меда, 100 мл апельсинового сока, 60 мл сиропа шиповника.

1. Ягоды залить кипятком, накрыть и оставить на 10 мин.

2. В отдельной фарфоровой посуде смешать мед с апельсиновым соком и сиропом шиповника.

3. Настой ягод слегка остудить, добавить к смеси меда, сока и сиропа.

4. Подавать в высоких стаканах, украсив ломтиками апельсина.

Сладкий дынный напиток

300 г мякоти дыни, 150 г сахара, 50 мл сока белого винограда, 650 мл воды, лимонная кислота по вкусу .

1. Растворить в горячей воде сахарный песок и лимонную кислоту и довести до кипения.

2. Раствор охладить, положить в него нарезанную небольшими кубиками (или ломтиками) мякоть дыни.

3. Влить сок белого винограда и дать настояться в течение 30–40 мин.

4. Разлить по бокалам.

Коктейли безалкогольные

Раньше считалось, что в состав коктейлей должно входить не более 5 ингредиентов. В это число входят и все добавки, которые используются в ничтожных количествах (специи, биттеры, т. д.). Этому правилу соответствуют почти все безалкогольные коктейли, поскольку алкоголь в них отсутствует.

Коктейль молочный с персиками

500 мл молока, 500 мл 10 %-ных сливок, 1 кг персиков, 500 мл воды, 300 г сахара, 1 стакан колотого льда.

1. Плоды очистить, удалить косточки и сварить в небольшом количестве воды до мягкости.

2. После этого откинуть их на дуршлаг, протереть через сито, перемешать с сахаром, прогреть до его растворения и охладить.

3. Молоко вскипятить и охладить, затем соединить со сливками, фруктовым пюре, добавить мелко колотый лед и перемешать. Дать постоять 10 мин.

4. Готовый напиток перелить в фужеры и подавать с печеньем.

Коктейль «Африканский»

30 мл малинового сиропа, 100 г ванильного мороженого, 50 мл грейпфрутового сока, 100 мл газированной воды, 4 ст. ложки взбитых сливок.

1. В 2 высоких бокала налить сироп, добавить мороженое, сок и содовую воду.

2. Украсить напиток взбитыми сливками.

Вишневый коктейль

100 г вишни, 20 мл вишневого сиропа, 15 г сахарной пудры, 1 ст. ложка орехового мороженого, 150 мл газированной воды.

1. Ягоды вишни промыть и удалить косточки.

2. Положить вишню в стакан, добавить ликер, сахарную пудру, мороженое и долить охлажденной газированной воды.

Клубничный коктейль с кардамоном

250 г клубники, 100 г сахара, 375 мл сильно охлажденного молока, 3 размолотых зернышка кардамона, 200 г биойогурта.

1. Тщательно взбить все компоненты в блендере. Высокие «пузатые» бокалы наполнить льдом, влить коктейль.

2. Края бокалов украсить веточками мяты и половинками клубники, нанизанными на соломинки.

Коктейль молочно-кофейный

250 мл черного кофе, 250 мл молока, 30 г меда, 250 мл взбитых сливок, ванильный сахар и тертый шоколад по вкусу.

1. Кофе соединить с молоком, добавить мед и ванильный сахар. Полученную смесь прогреть, затем остудить.

2. Холодную кофейно-молочную смесь соединить со взбитыми сливками и взбить.

3. Готовый коктейль разлить по стаканам и оформить тертым шоколадом.

Шоколадно-кофейный коктейль

100 г черного шоколада, 250 мл молока, 250 мл кофе, 120 мл воды, сахар и взбитые сливки по вкусу.

1. Шоколад натереть на крупной терке, добавить горячую воду и прогреть. Когда шоколад растает, влить горячее молоко, сахар и кофе и довести до кипения.

2. Коктейль перемешать и разлить в высокие бокалы. Украсить очень холодными взбитыми сливками и подавать к столу горячим.

Ягодный коктейль

2 ½ стакана ежевики, 2 ½ стакана белой смородины, 100 г сахара, 400 мл газированной воды, 1–2 кубика льда.

1. Вымытую ежевику размять и посыпать сахаром. Смородину вымыть, удалить стебельки и протереть через сито вместе с ежевикой (можно пропустить ягоды через соковыжималку). Тщательно перемешать их с сахаром.

2. Готовый сок смешать с газированной (или минеральной) водой, разлить в стаканы и сразу подавать, положив в каждый по кубику пищевого льда.

Совет:

Никогда не смешивайте в шейкере напитки, в которых присутствует газированная иди содовая вода.

Коктейль «Дева Мария»

300 мл томатного сока, 2 молотые горошины черного перца, немного соуса «Табаско», немного вустерширского соуса, немного свежевыжатого лимонного сока, 1 ч. ложка соуса из хрена, 1 веточка сельдерея.

1. Все ингредиенты поместить в шейкер, добавив в него предварительно лед.

2. Вылить в бокал хайбол, добавить еще немного льда.