Читать книгу "Диета долгожителя. Питаемся правильно. Специальные меню на каждый день. Советы и секреты для долгой и здоровой жизни - Виталий Шевченко"

При сочетании подагры с ожирением показана гипокалорийная диета № 6е.

Больным, у которых подагра сочетается с ожирением, резко сокращают в рационе количество хлеба, хлебобулочных изделий, каш, сладостей.

Всем больным с подагрой, в особенности имеющим избыточную массу тела, рекомендуется проведение разгрузочных дней 1–2 раза в неделю. С этой целью целесообразно использовать контрастные рационы с низким содержанием пуринов, такие как творожно-кефирные (400 г нежирного творога и 500 г кефира), молочные или кефирные (1,2 л в сутки), овощные (1,5 кг овощей в любом наборе, за исключением запрещенных) в любой кулинарной обработке; фруктовые (1,5 кг яблок и апельсинов).

Хотя больным показано проведение разгрузочных дней, тем не менее им ни в коем случае нельзя назначать голодные дни и проводить курс лечения голодом. Голодание уже в первые дни приводит к возрастанию урикемии с последующим развитием приступа подагры.

Указанный диетический режим используется в период ремиссии заболевания, вне острого приступа.

В период обострения заболевания назначают строгий постельный режим, диету и медикаментозную терапию. На весь период обострения назначается диета № 6е, состоящая преимущественно из жидкой пищи (молоко, молочнокислые продукты, кисели, компоты, овощные и фруктовые соки; особенно показаны соки цитрусовых, овощные супы, жидкие каши). Необходимо значительно расширить в этот период водный режим больного: количество свободной жидкости в суточном рационе должно быть не менее 2 л. Эта щадящая диета показана больным также и потому, что нередко у них возникают диспепсические явления, обусловленные массивной медикаментозной терапией.

При подагрической нефропатии, сопровождающейся развитием ХПН, рекомендуется применение разработанной клиникой лечебного питания Института питания РАМН диеты № 7р, содержащей 75 % белков растительного происхождения.

ХПН при «подагрической почке» отличается прогностически относительно благоприятным течением. Поэтому нет необходимости в этой ситуации резко ограничивать общее количество белков в рационе, однако доля животных белков снижается. При назначении адекватного количества белков (70 г в сутки) уровень продуктов белкового обмена в крови у этих больных не нарастает; удается сохранить азотистое равновесие, постоянство общего количества белков и альбуминов сыворотки крови, а также стабильность массы тела.

Диета № 7Р

Целевое назначение. Обеспечить полноценное питание больного с одновременным щажением почек, способствовать улучшению функций почек, а также других органов и систем (сердечно-сосудистой, нервной, костной, желудочно-кишечного тракта), вовлеченных в патологический процесс при ХПН; снижению уровня гиперурикемии.

Общая характеристика диеты. Гипонатриевый рацион, полноценный по химическому составу и достаточный по энергетической ценности, с белком преимущественно растительного происхождения (75 %), с максимальным удалением пуриновых оснований.

Кулинарная обработка. Все блюда готовятся без добавления соли, в отварном виде или с последующим запеканием или обжариванием.

Химический состав диеты. Белков 70 г, жиров 80–90 г, углеводов 400–450 г.

Энергетическая ценность 2660–2900 ккал.

Режим питания. Прием пищи 5–6 раз в день, с равномерным распределением продуктов по основным химическим веществам и энергетической ценности в течение дня.

Перечень рекомендуемых блюд и продуктов

Хлеб и хлебобулочные изделия. Пшеничный и ржаной, несдобное печенье, хрустящие хлебцы.

Супы. Вегетарианские из различных овощей (за исключением гороха, бобов, цветной капусты), борщи, свекольники, щи, окрошка без мясных добавок, фруктовые.

Блюда и гарниры из овощей. Картофель, капуста, морковь, свекла, кабачки, огурцы, помидоры, баклажаны в отварном, тушеном, сыром виде или отварные с последующим поджариванием. Салаты и винегреты из овощей, без солений. Овощные запеканки, зразы, котлеты, рулеты, пудинги, шницель и другие блюда. Зелень: петрушка, укроп, листовой салат, зеленый лук для добавления в первое и второе блюда и в салаты.

Блюда и гарниры из муки, круп, макаронных изделий. Блины, оладьи, пироги, каши, плов; голубцы, фаршированные рисом и морковью; запеканки, пудинги, макароны, вермишель в отварном виде с добавлением сливочного масла и сыра.

Блюда из яиц: 1/2–1 яйцо в день в блюда.

Молоко, молочные продукты ограничиваются. Молоко добавляется при приготовлении каш и других блюд. Сыр, творог, сметана применяются и в качестве добавки, и как самостоятельные блюда.

Фрукты, ягоды, сладкие блюда и сладости. Фрукты и ягоды в любом виде и как добавление ко вторым блюдам. Различные соки, компоты, кисели, муссы. Варенье и мед. Желированные фруктовые блюда.

Напитки. Некрепкий чай и кофе, отвар шиповника, овощные и фруктовые соки, щелочные минеральные воды.

Соусы и пряности. Белый соус на молоке, сметане, сливках. Сладкие и кислые, овощные и фруктовые подливки. Хрен, редька, горчица, перец, уксус, корица, гвоздика (в ограниченном количестве).

Жиры. Сливочное и растительное масло.

Запрещаются острые и соленые блюда, мясо, рыба, птица и продукты из них, копчености, консервы; мясные, рыбные, грибные отвары, соленья, фасоль, горох, щавель, алкоголь.

Диета № 7р может быть назначена на длительный срок. Следует обязательно контролировать состояние водно-солевого обмена. Гипонатриевый рацион сам по себе способствует упорядочению питьевого режима, однако при наличии отеков необходимо учитывать количество выпитой и выделенной жидкости. В фазе полиурии нужно добавлять к рациону продукты, богатые калием: курагу, чернослив, урюк, изюм, виноградный, абрикосовый и другие соки.

Большое внимание необходимо уделять вкусовым качествам пищи, сдабривать ее пряностями и зеленью. Особенно рекомендованы лимон и лимонный сок, который, помимо улучшения вкусовых качеств блюд, оказывает ощелачивающее действие на мочу.

Комплексное использование диетической, медикаментозной терапии, лечебной физкультуры и физических факторов позволяет, как правило, добиться купирования атаки подагры или ее ослабления, а также сокращения частоты обострения болезни и улучшения двигательной функции суставов.

Диета при сахарном диабете

Значение диеты при сахарном диабете

По классификации Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) выделяют два типа сахарного диабета: инсулинозависимый (тип I) и инсулинонезависимый (тип II). У большинства больных (70 %) встречается тип II сахарного диабета. Заболевание типа I связано с недостаточным образованием инсулина, который вырабатывается поджелудочной железой. При диабете типа II заболевание развивается на фоне нормальной продукции инсулина. Но при этом возникает относительная инсулиновая недостаточность, не зависящая от поджелудочной железы, которая может развиваться в результате нарушения чувствительности к инсулину рецепторов в инсулинозависимых тканях, а также в результате гиперпродукции противоинсулиновых факторов, блокирующих биологическое действие инсулина. В результате этих и других причин происходит нарушение обмена веществ, главным образом углеводного. Риск развития сахарного диабета увеличивается вдвое при ишемической болезни сердца, в 6 раз — при ожирении, в 15 раз — при наследственной отягощенности. Сочетание четырех любых факторов риска увеличивает возможность развития диабета более чем в 20 раз.