Читать книгу "Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки - Л. Неволайнен"

✓ 500 г сметаны;

✓ 2–3 листочка лаврового листа;

✓ 1 ст. ложка майорана.

Приготовление

1. Расстригите тушку вдоль позвоночника пополам. Одну часть положите на хранение в морозильную камеру, вторую используйте для приготовления рагу.

2. Отделите заднюю часть, разделите ее на 6 кусков, другие части тушки — на куски одинакового размера с теми, которые получились при делении задней части, посолите и поперчите. В идеале должны получиться куски размером с мандарин.

3. Очистите репчатый лук и нарежьте полукольцами.

4. Выложите на дно скороварки-мультиварки подготовленного кролика, добавьте репчатый лук, лавровый лист, майоран.

5. Влейте воду и сметану. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 35 минут.

6. Перед подачей посыпьте нарубленной зеленью.

7. На гарнир можно подать отварной картофель или зеленую фасоль.

Глава 4. Блюда из субпродуктов

Готовить блюда из субпродуктов недолго, а получаются они изумительно вкусными.

Рецепты блюд, время приготовления которых — 15–35 минут

Говяжья печень, тушенная в йогурте с овощами

Время приготовления 15 минут.

Ингредиенты на 8 порций

✓ 700 г печени говядины;

✓ 8 ст. ложек растительного масла;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

✓ 1/2 стакана воды;

✓ 2 головки репчатого лука;

✓ 1 средний помидор;

✓ 2 моркови;

✓ 5 ст. ложек натурального йогурта;

✓ 1 стакан молока;

✓ 1/2 ст. ложки кинзы.

Приготовление

1. Подготовьте печень. Вымойте ее, промокните бумажным полотенцем, очистите от пленок. Разрежьте на кубики размером 4×4 см. Выложите подготовленную печень в отдельную емкость и залейте молоком. Оставьте на время (молоко удалит горечь) и займитесь овощами.

2. Очистите репчатый лук и нарежьте полукольцами. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Помидор нарежьте кубиками.

3. Выложите на дно скороварки-мультиварки подготовленную печень, репчатый лук, морковь, помидор, влейте растительное масло, добавьте соль, перец. Аккуратно перемешайте.

4. Добавьте воду, йогурт и кинзу. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 15 минут.

5. Перед подачей посыпьте нарубленной зеленью.

Куч-мачи (тушеные говяжьи сердце и печень)

Время приготовления 35 минут.

Ингредиенты на 8 порций

✓ 500 г печени говядины;

✓ 500 г сердца говядины;

✓ 8 ст. ложек растительного масла;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

✓ 2 л воды;

✓ 2 головки репчатого лука;

✓ 1/2 часть корня сельдерея;

✓ 5 ст. ложек сметаны;

✓ 1/2 ст. ложки кинзы.

Приготовление

1. Первым этапом подготовьте печень и сердце. Вымойте субпродукты. С печени удалите пленки.

2. Выложите субпродукты в мультиварку-скороварку, залейте водой и готовьте в течение 20 минут в режиме «Высокое давление».

3. Очистите репчатый лук и нарежьте полукольцами. Корень сельдерея очистите и натрите на крупной терке.

4. Откройте крышку. Достаньте отварные субпродукты. Остудите их.

5. Нарежьте субпродукты на кубики размером 5×5 см.

6. Выложите на дно скороварки-мультиварки нарезанные субпродукты, репчатый лук, сельдерей, добавьте соль, перец, растительное масло. Аккуратно перемешайте.

7. Добавьте воду, сметану и кинзу. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 15 минут.

8. Перед подачей посыпьте нарубленной зеленью.

Печень говяжья по-монастырски (с грибами и рисом)

Время приготовления 20 минут.

Ингредиенты на 8 порций

✓ 700 г печени говядины;

✓ 8 ст. ложек растительного масла;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

✓ 1/2 стакана воды;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 1/2 стакана риса;

✓ 500 г шампиньонов;

✓ 1 стакан молока;

✓ 1/2 ст. ложки кинзы.

Приготовление

1. Замочите рис. Промойте его несколько раз. Залейте кипящей водой и оставьте набухать.

2. Подготовьте печень. Вымойте ее, промокните бумажным полотенцем, очистите от пленок. Разрежьте на кубики размером 4×4 см. Выложите подготовленную печень в отдельную емкость и залейте молоком. Оставьте на время. Займитесь овощами.

3. Очистите репчатый лук и нарежьте полукольцами. Если шампиньоны свежие, слегка почистите их и нарежьте на сегменты. Замороженные шампиньоны используйте сразу же, без размораживания.

4. Выложите на дно скороварки-мультиварки подготовленную печень (молоко вылейте, оно использовалось для того, чтобы удалить горечь), репчатый лук, шампиньоны, рис (предварительно слив с него воду), растительное масло, добавьте соль, перец. Аккуратно перемешайте.

5. Добавьте воду и кинзу. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 20 минут.

6. Перед подачей посыпьте нарубленной зеленью.

Глава 5. Блюда из рыбы

Блюда из рыбы получаются в скороварке-мультиварке нежными и сочными. Используйте специи и пряности, которые придадут обычным блюдам новый вкус. Сейчас в любом большом супермаркете выбор специй просто огромен.

Рецепты блюд, время приготовления которых — 7–10 минут

Лосось на пару

Время приготовления 7 минут.

Ингредиенты на 4 порций

✓ 4 стейка из лосося;

✓ 2 стакана воды;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 1/2 ч. ложки белого перца.