Читать книгу "Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть - Юлия Бебнева"

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Чечевицу перебирают и замачивают в холодной воде на 2–3 часа, затем в ней же варят.

2. Картофель очищают, нарезают кубиками, добавляют в суп и солят.

3. Морковь с луком очищают, шинкуют и обжаривают в масле. Сыр натирают на терке.

4. Чеснок очищают, измельчают и кладут в суп вместе с луком и морковью за несколько минут до готовности. Перед подачей на стол суп посыпают сыром и рубленой зеленью петрушки.

Суп с огурцами, чесноком и брынзой

На 4 порции

Калорийность 1 порции — 126 ккал

Ингредиенты

• Огурцы — 230 г

• Чеснок — 15 г

• Брынза — 130 г

• Обезжиренные сливки — 700 мл

• Зелень укропа — 55 г

• Зелень петрушки — 20 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Огурцы очищают от кожицы и семян, мякоть нарезают кубиками.

2. Зелень укропа моют, измельчают.

3. Чеснок очищают и пропускают через чеснокодавилку.

4. Брынзу нарезают мелкими брусочками.

5. Подготовленные огурцы, укроп, чесночную кашицу и брынзу соединяют со сливками, солят и хорошо перемешивают.

6. Готовый суп подают на стол, украсив зеленью петрушки.

Суп овощной с кукурузой

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 129 ккал

Ингредиенты

• Цветная капуста — 300 г

• Помидоры — 200 г

• Репчатый лук — 80 г

• Морковь — 100 г

• Консервированная кукуруза — 120 г

• Сладкий перец — 70 г

• Вода — 2 л

• Зелень укропа — 20 г

• Зелень кинзы — 15 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Овощи очищают, измельчают, кладут в кастрюлю, заливают водой, накрывают крышкой и варят до готовности.

2. Затем добавляют кукурузу и варят еще 10–12 минут. Готовый суп солят, перчат и посыпают рубленой зеленью укропа и кинзы.

Суп из шпината

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 146 ккал

Ингредиенты

• Шпинат — 360 г

• Репчатый лук — 30 г

• Чеснок — 15 г

• Сливочное масло — 40 г

• Овощной бульон — 2 л

• Молоко — 150 мл

• Ржаной хлеб — 25 г

• Твердый сыр — 40 г

• Мускатный орех — 15 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Шпинат промывают, обсушивают и измельчают.

2. Чеснок и лук очищают и мелко рубят.

3. 20 г сливочного масла разогревают в кастрюле, обжаривают в нем лук и чеснок, добавляют шпинат, соль, перец и мускатный орех, вливают бульон и молоко, доводят до кипения и варят в течение 20–25 минут под крышкой.

4. Суп взбивают миксером и снова доводят до кипения.

5. Хлеб подсушивают в духовом шкафу, нарезают мелкими кубиками и обжаривают в

оставшемся сливочном масле до золотистого цвета, затем посыпают тертым сыром и держат на слабом огне еще 2 минуты.

6. Суп разливают по тарелкам и добавляют в каждую обжаренные кубики хлеба.

Суп с кабачками

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 102 ккал

Ингредиенты

• Кабачки — 360 г

• Пшеничная мука — 20 г

• Растительное масло — 10 мл

• Зелень укропа — 20 г

• Вода — 1,5 л

• Соль и приправы по вкусу

Способ приготовления

1. Кабачки очищают, нарезают и варят в небольшом количестве подсоленной воды. Затем жидкость процеживают, а кабачки протирают сквозь сито.

2. Муку пассеруют в растительном масле и разбавляют водой, в которой варились кабачки.

3. Заливают полученным бульоном пюре из кабачков, добавляют соль, приправы и посыпают рубленой зеленью укропа.

Суп морковный

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 118 ккал

Ингредиенты

• Морковь — 350 г

• Красный сладкий перец — 200 г

• Овечий или козий йогурт — 200 г

• Овощной бульонный кубик — 1 шт.

• Вода — 2 л

• Зелень кориандра (измельченная) — 20 г

Способ приготовления

1. Морковь очищают, и нарезают крупными кусками, заливают водой и добавляют бульонный кубик.

2. Из сладкого перца удаляют семена, нарезают крупными кусками и добавляют в бульон.

3. Варят морковь до тех пор, пока она не станет мягкой.

4. Кастрюлю снимают с плиты, суп процеживают.

5. Перец убирают, поскольку он больше не понадобится, а морковь растирают в пюре.

6. Полученную массу разводят бульоном, добавляют йогурт.

7. Суп прогревают и посыпают перед подачей на стол зеленью кориандра.

Суп томатный с календулой

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 90 ккал

Ингредиенты

• Помидоры — 180 г

• Репчатый лук — 120 г

• Зелень укропа — 15 г

• Цветки календулы — 15 г

• Зелень петрушки — 10 г

• Вода — 1,2 л

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Помидоры и лук очищают и мелко нарезают, заливают кипятком и отваривают.

2. Протирают суп сквозь сито.

3. Добавляют нарезанный укроп, соль, перец.

4. Цветками календулы, обдают кипятком, украшают ими суп и посыпают его рубленой зеленью петрушки. При желании заправляют любым соусом.

Суп томатный с грецкими орехами

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 107 ккал