Читать книгу "Разумное сыроедение. 13-й шаг к здоровью (+ Книга рецептов нового поколения) - Элайна Лав"

Пирамида справа — моя собственная пирамида для целебных целей и детоксикации.

Теперь я больше не думаю, что в моем рационе чего- то не хватает. Я чувствую себя хорошо, и мой вес постепенно нормализуется. Я обрела глубокое умиротворение и рассталась с ограничениями и идеализмом. Я предпочитаю быть здоровой, вместо того чтобы называться «стопроцентной сыроедкой». Но я по-прежнему считаю, что сырое питание — древний и самый естественный метод питания для людей. Рассказывая об ошибках, допущенных мной на пути сыроедения, я надеюсь побудить многих людей попробовать рацион сырого питания.

Элайна Лав

К сырому питанию в 1997 году я обратилась из-за серьезного ухудшения состояния здоровья. Меня постоянно мучили кандидоз и различные пищевые аллергии. Мне прописывали лекарства, которые не хотелось принимать. Именно тогда мне в руки попала книга Ричарда Андерсона «Очисти свой организм». В ней говорилось также и о важности сырого питания. В книге были приведены свидетельства людей, излечившихся от разных заболеваний благодаря употреблению в пищу сырых продуктов. Спустя месяц после перехода на сыроедение я ощутила себя совсем другим человеком. Продолжая питаться сырой пищей, я чувствовала себя лучше и лучше. В течение многих лет я экспериментировала, бросая сыроедение и возвращаясь к нему вновь (как-то более двух лет я питалась исключительно сырой пищей), но лучше всего я чувствую себя тогда, когда придерживаюсь рациона с большим содержанием сырых продуктов.

Я все еще полагаю, что стопроцентный сырой рацион эффективен для очистки и оздоровления, он особенно полезен людям, страдающим дегенеративными заболеваниями, испытывающим сильные боли или даже умирающим. Но иногда, как я заметила, стопроцентное сырое питание может вызвать дисбаланс в организме. Я знаю многих из тех, кто практиковал полностью сырое питание в течение нескольких месяцев или даже больше, после чего принял решение добавить в свой рацион какое-то количество вареной пищи. Если у них возникает потребность в очистке организма, то они на какое-то время опять возвращаются к полностью сырому рациону, а потом снова вводят в него пищу, прошедшую термическую обработку. Я тоже время от времени перехожу на полностью сырую диету. Это помогает мне нормализовать все процессы в организме и лучше сконцентрироваться на текущих делах.

Легче всего мне питаться полностью сырой пищей в летнее время, когда жарко и я активно двигаюсь. Часто я перехожу на сыроедение сразу на несколько недель, а потом в какой-то момент начинаю чувствовать потребность в вареном киноа, фасоли или корнеплодах — пище более основательной. Когда я добавляю их в свой рацион, то чувствую себя лучше, увереннее и здоровее. Поэтому я не верю, что придерживаться сырого рациона следует по принципу: все или ничего. Я поняла, что полезнее сначала ознакомиться с сырым питанием, а потом прислушиваться к себе и определять то, что нужно в каждый конкретный момент времени. Например, как и у всех женщин, у меня бывают месячные и мои желания меняются в соответствии с потребностями организма в течение месяца. Поэтому я принимаю решение по выбору моего питания в зависимости от времени года, месяца или недели, от того, что я хочу в тот или иной момент.

Я заметила, что часто в период, когда я питаюсь только сырой пищей, то почему-то выгляжу не очень здоровой. Я не могу объяснить почему. Но стоит мне добавить в свое питание немного вареных продуктов, как люди говорят: «Ты выглядишь великолепно! Как это у тебя получается?» Я нахожу забавным тот факт, что когда я ем немного вареного вместо исключительно сырого, то получаю больше комплиментов по поводу своей внешности.

По моему опыту, рацион питания, включающий в себя сырую пищу в комбинации с небольшим количеством вареной, более подходит людям. В прошлом, когда я агитировала всех за сыроедение, мне часто говорили: «Ну, вам-то хорошо, а вот мне стопроцентный сырой рацион не подходит. У меня же семья» или «Я и так слишком худая», называли сотни других причин невозможности придерживаться такой системы питания. Я считаю, что главное — баланс. Для меня наиболее сбалансированный вариант — 80 % сырой к 20 % вареной пищи (в зависимости от времени года вареной пищи может быть больше). Таким же образом и другие люди могут выбрать свое собственное соотношение сырого и вареного. Можно постепенно добавлять в рацион сырую пищу до тех пор, пока вы не найдете для себя правильное их соотношение. Это лучше, чем постоянно находиться под прессом идеи, что рацион должен быть всегда на 100 % сырым и другого не дано.

Давайте представим себе, что вы — сыроед и вам пришлось навестить своих родных, которые питаются стандартным образом. Скорее всего, на стол будет подана вареная пища. Если вы, будучи голодным, в какой-то момент решите употребить ее, то позже, возможно, будете думать о себе как о неудачнике. С другой стороны, если вы скажете: «Я придерживаюсь рациона с большим содержанием сырой пищи», а про себя подумаете: «Хорошо, это были мои 10 или 20 % вареной пищи на эту неделю», то тем самым снимите себя с эмоционального крючка. Рацион питания с небольшим содержанием вареной пищи и большим — сырой позволяет вам проще общаться с разными людьми и ладить с близкими, делает вашу жизнь более комфортной.

Когда люди только знакомятся с сыроедением, они часто впадают в панику. Как я смогу есть где-нибудь вне дома? Я не знаю, что делать. Поэтому многим легче всего начинать с рациона с не 100 % содержанием сырой пищи. Это открывает для них возможность потреблять больше сырых продуктов, если у них появляется такое желание.

Я открыла для себя также, что наша духовная пища важнее того, что мы кладем себе в рот. Мнение о других людях зависит от того, что мы думаем о себе. Мое фанатичное следование сыроедению привело меня к тому, что я стала так же строго оценивать и других людей, изменило отношение ко всему миру. Я сделалась замкнутой, «отрезала» себя от многого, включая и мою семью, поскольку мне казалось, что меня никто не понимает. Я начала осознавать, что догматичность оказала мне плохую услугу. Самокритичность и чувство вины отрицательно влияют на наше здоровье. Если вы старательно следуете здоровой диете, но чувствуете, что делаете это «неправильно», мучаете себя, — такой подход непродуктивен. Я вижу, что люди получают больше радости и живут в гармонии, когда дают себе пространство для маневра. Свобода действий определенно доставляет мне больше радости и делает мою жизнь гармоничной.

Добавление к сырому рациону дополнительной зелени также благотворно сказалось на состоянии моего здоровья. При переходе на сырое питание люди часто неправильно выбирают продукты. Было время, когда я сама, придерживаясь полностью сырого рациона, ела много сырых десертов, фиников и других сладких продуктов, тем самым серьезно нарушая баланс в организме. Сегодняшний мой рацион, состоящий из продуктов с низким гликемическим индексом, зелени, а также вареных продуктов типа зерен киноа и фасоли, гораздо полезнее для моего здоровья, нежели стопроцентно сырое питание.

Когда я только пробовала питаться сырыми продуктами, я, как и многие другие начинающие сыроеды, потребляла большое количество орехов, чтобы компенсировать отсутствия мучных блюд и молочных продуктов. Основу многих рецептов сырых блюд, включая наш «хлеб» и «сыр», составляют орехи. После двух лет мой организм стал чувствителен к орехам; у меня начинался насморк, если я ела их слишком много. Даже сейчас я очень быстро ощущаю оскомину, если переедаю орехов. Я все еще могу есть семена, но по возможности стараюсь избегать орехов.