Читать книгу "Ягоды годжи, семена чиа и зерна киноа для оздоровления и похудения - Александра Годуа"

Обратите внимание на дату изготовления продукта. В Китае она ставится следующим образом: год – месяц – день. Например, дата 15 января 2014 года будет записана так: 2014.01.15.

Не следует покупать уже истолченные высушенные ягоды, ведь так их сложнее отличить от подделки (в толченом виде годжи и барбарис очень похожи).

Чтобы обезопасить себя, стоит приобретать годжи в упаковках с полупрозрачной областью, через которую можно увидеть содержимое пакетика.

Нередко поставщики предлагают ягоды в расфасовке по 50-150 г (50 г – 160 штук). Специалисты не советуют делать подобные покупки, если вы хотите попробовать, окажут ли на вас годжи оздоровительный эффект. Для проверки такого количества будет слишком мало, ведь для достижения результата принимать ягоды нужно минимум месяц, а этого количества вам хватит на несколько дней. Когда в конце эксперимента вы подсчитаете, сколько заплатили за несколько таких пакетиков, то убедитесь, что такой подход был невыгоден.

Кроме того, вы можете не выкупать посылки, которые, по вашему мнению, не соответствуют цене и весу, которые вы оплатили.

Как отличить годжи от подделок

1. По вкусу. Годжи кисловато-сладкая, а барбарис имеет ярко выраженный терпкий сладко-солено-кислый вкус с длительным послевкусием.

2. По цвету. Слишком яркие ягоды должны вас насторожить – скорее всего, был применен краситель. Проверьте это, потерев ягоды в ладонях, – если ладони окрасились, значит вы приобрели подделку.

3. По размеру. Средний размер ягоды годжи – 1,2 см. Не стоит покупать более мелкие – их качество ниже.

4. По семенам. У годжи довольно много семян (не менее 10), которые имеют желтый цвет.

5. По твердости. Сухие ягоды должны быть достаточно твердыми. Если они мягкие и липкие – это подделка.

6. По реакции в воде. Если вы зальете годжи горячей водой, то ягоды достаточно быстро всплывут наверх, а сам настой приобретет желтый цвет и сладковатый вкус. Если ягоды опустятся на дно – это, опять-таки, подделка.

Сколько стоят ягоды годжи?

Отдельно стоит поговорить о ценообразовании. Из чего складывается цена? Из стоимости самых ягод, доставки, а также накрутки поставщика. В Китае цены варьируются в зависимости от сорта, производителя и вида упаковки. Так, ягоды низкого сорта на развес могут стоить 11–13 долларов за кг. Годжи высшего сорта продается сразу в вакуумной заводской упаковке – она стоит порядка 17 долларов. Доставка из Китая в Россию 1 кг в среднем обойдется в 10 долларов. Налоги и разные другие издержки, которые «падают» на поставщиков, в среднем составят еще минимум 10 долларов. Если приплюсовать к этому среднюю наценку 25–30 %, то мы получим сумму около 1700–1800 рублей за 1 кг ягод.

Конечно, падение рубля по отношению к иностранным валютам тоже скажется на цене годжи. Однако на некоторых сайтах ее стоимость намного выше и может составлять даже 6000 рублей за килограмм. Очевидно, что продавцы хотят получить 300 % прибыли. Но хотите ли вы дать им такую возможность?

С другой стороны, нужно понимать, что килограмм ягод годжи не может стоить, как килограмм апельсинов. Если цена продукта слишком низкая, это повод заподозрить, что вам продают что-то другое (например, барбарис или клюкву).

Как употреблять годжи

Я уже писала о том, что годжи употребляется в сушеном виде. Сырые ягоды могут вызвать тошноту, понос, рвоту.

Лучше всего начинать прием ягод с небольших доз – съесть несколько ягод и проанализировать, как вы себя чувствуете. Если нет никаких признаков нездоровья, дозу можно увеличить. Пожилым людям не рекомендуется есть за один прием большое количество годжи – это может вызвать скачки давления.

Суточная норма составляет 15–40 г. Перед употреблением ягоды нужно мыть.

Есть годжи можно в течение дня, но на ночь этого лучше не делать (она обладает сильным тонизирующим действием). Кто-то использует ягоды как обычные сухофрукты (они могут даже заменить вам конфеты и другие сладости), кто-то добавляет в блюда либо готовит специальные напитки (настои, компоты). Кстати, в Китае из годжи делают вино. Ягоды можно смолоть с помощью кофемолки и использовать эту муку для приготовления выпечки.

Хранить ягоды надо в прохладном месте в закрытом пакете. Срок хранения – 12 месяцев.

Побочные эффекты и противопоказания

Некоторые люди отмечают появление болей в животе при приеме годжи. Возможно, они приобрели подделку, некачественный продукт или ягоды были обработаны консервантами, вызвавшими такую реакцию. Например, E-220 способен спровоцировать диарею, тошноту и головную боль.

Другой побочный эффект, на который указывают потребители годжи, – бессонница. Для того чтобы избежать ее, достаточно отказаться от приема ягод во второй половине дня.

Если у вас есть аллергия на красные (желтые) фрукты, годжи могут ее пробудить.

Годжи противопоказана людям, принимающим антикоагулянты, в частности варфарин. Также она не рекомендована беременным и кормящим женщинам.

Ведь одно из правил рациона будущих мам – питаться «родной» пищей, происходящей из региона, где они живут. Организм может слишком активно отреагировать на прием экзотических продуктов, а для малыша это вредно.

Дюкан и ягоды годжи

Своей популярностью ягоды годжи во многом обязаны Пьеру Дюкану – создателю очень модной сейчас низкоуглеводной диеты. Состоящая из четырех фаз, французская белковая диета подразумевает строгое ограничение углеводов (в том числе и фруктов). Однако для ягод годжи было сделано исключение. На фазе «Атака» (особенно суровой для любителей мучного и сладкого) можно употреблять несколько ягод годжи в сутки – они помогают сжигать жир, выводить шлаки из организма, что стимулирует обмен веществ. Дюкан рекомендует включать их в различные блюда и напитки (например, в специальный чай).

Кроме того, знаменитый диетолог учел, что ягоды годжи способны уменьшать аппетит и снижать потребность человека в сладком. Также важно то, что хром, входящий в их состав, тормозит потерю мышечной массы (а ведь ограничение употребления углеводов ведет к ее потере). Не менее важно и то, что годжи препятствует всасыванию вредного холестерина и образованию бляшек на стенках кровеносных сосудов. Все это в совокупности позволяет людям, принимающим ягоды параллельно диете Дюкана, сбросить килограммы, но не потерять свое здоровье.

Любители французской белковой диеты придумали множество рецептов, в которых они использовали ягоды годжи. В следующем разделе я привожу многие из них. Впрочем, вводить их в свой рацион рекомендуется всем – не только поклонникам Дюкана. Некоторые рецепты особенно понравятся сладкоежкам, ведь из годжи можно делать и выпечку, и вкуснейшие десерты.

Рецепты блюд с ягодами годжи

Завтраки

Рисовая каша на воде с годжи

Вам понадобятся: