Читать книгу "169 рецептов для хорошей памяти и ясного ума - А. Синельникова"

Витамин В9 (фолиевая кислота, витамин ВС) – водорастворимый витамин, легко разрушается при кулинарной обработке. При дефиците витамина В9 возникают такие синдромы, как усталость и апатия, снижение памяти и многие другие.

Рекомендуемая суточная потребность в витамине В9 в зависимости от возраста в России, Великобритании и США (мкг)

Содержание фолиевой кислоты в продуктах питания на 100 г

Витамин С. Увеличение концентрации витамина С в организме вызывает рост интеллектуальных способностей в четыре раза. Улучшается способность запоминать и воспроизводить информацию. При хранении и нагревании витамин С быстро разрушается (см. таблицу). Курение разрушает витамин. Витамин способствует впитываемости других витаминов в организме.

Рекомендуемая суточная потребность в витамине С

Сохранность витамина С при кулинарной обработке [1]

Содержание витамина С в некоторых пищевых продуктах (в мг на 100 г) [2]

Витамин Е (токоферола ацетат) – в 1997 году было обнаружено, что витамин Е облегчает состояние при болезни Альцгеймера, характерным признаком которой является потеря памяти, – об этом сообщил «Медицинский журнал» Новой Англии. Большие дозы витамина Е препятствовали развитию болезни. Однако витамин Е может играть только профилактическую роль в дальнейшем течении болезни, он восстановить уже возникшие повреждения не может.

Суточная потребность в витамине Е

Содержание витамина Е (мг/100 г) в растительных маслах и некоторых пищевых продуктах [3]

При расчете необходимого количества витамина можно воспользоваться формулой:

• дети до 1 года – 0,5 мг/кг (обычно полностью получают с молоком матери);

• взрослые – 0,3 мг/кг.

Липоевая кислота участвует в углеводном обмене и обеспечивает усвоение головным мозгом глюкозы – источника энергии и питательного вещества и для нервных клеток, что увеличивает концентрацию внимания и памяти даже в пожилом возрасте. В небольшом количестве липоевая кислота образуется в организме, содержится в шпинате, мясе и пивных дрожжах. При дефиците липоевой кислоты в тканях повышается уровень пировиноградной кислоты – продукта обмена веществ, что приводит к развитию неврологических нарушений.

Железо . Даже небольшой недостаток железа в организме у детей снижает успеваемость, вызывает нарушения внимания. Железо хорошо будет усваиваться, если его сочетать с витамином С. Дефицит железа приводит к гипоксии, снижению памяти, ухудшению самочувствия.

Содержание железа в продуктах питания (мг/порцию)

Усвояемость железа

Йод . Дефицит йода в организме человека оказывает влияние на интеллектуальный уровень, снижая его, по подсчетам ученых, на 13 %, затрагивая и такую важную функцию мозга, как память. Пополнить дефицит йода можно при помощи йодированной соли. Суточная потребность человека в йоде составляет примерно 3 мкг на 1 кг массы.

Содержание йода в продуктах (мкг/100 г продукта)

Пополнить недостаток йода можно с помощью йодированной соли.