Читать книгу "Идеальная система питания для людей с малоподвижным образом жизни - Людмила Ивлева"

6 порций

Ингредиенты: 225 мл консервированного говяжьего бульона или 4 говяжьих бульонных кубика, растворенные в 225 мл воды, 1 л воды, 1 кг говядины для гуляша, 225 г бекона, 600 г замороженного шпината, 1 свежий зеленый перец, 400 г консервированных помидоров, 1 большая луковица, 125 мл жирных сливок, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка соуса Tabasco, 1/2 ч. ложки сушеного тимьяна, 1 лавровый лист, паприка, 2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки черного молотого перца.

Приготовление: говядину нарезать кубиками в 2,5 см, ветчину нарезать ломтиками, шпинат нарезать, перец нашинковать, помидоры нарезать, луковицу нашинковать. В большую кастрюлю налить воду и бульон, а затем добавить бекон, куски мяса и лук. Довести до кипения и готовить около часа. После этого положить шпинат, зеленый перец, помидоры, тимьян, лавровый лист, влить соевый соус. Посолить и поперчить. Перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и варить 30 минут. Разлить по тарелкам и подавать со сметаной, посыпав небольшим количеством паприки. Суп должен получиться густым, с большим количеством овощей.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 16 г

Клетчатка: 5 г

Белки: 49 г

Ароматный густой куриный суп с овощами

6 порций

Ингредиенты: 2 л куриного бульона или 3–4 куриных бульонных кубика на 2 л воды, 250 г отварного или сырого куриного мяса, 225 мл жирных сливок или сметаны, 1 средняя луковица, 1 небольшая морковь, 1/2 кислого яблока, 2 крупных стебля сельдерея, 1 долька чеснока, 3 ст. ложки сливочного масла, цедра одного лимона, 2 1/2 ч. ложки карри, 1 лавровый лист, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, 1/2 ч. ложки сушеного тимьяна, 1–2 ч. ложки соли.

Приготовление: куриное мясо нарезать кубиками, луковицу нашинковать, морковь натереть на крупной терке, яблоко мелко нарезать или также натереть на терке, сельдерей нарезать кубиками, чеснок измельчить. Этот суп можно готовить также на бульоне из индейки или баранины. Супы лучше всего готовить на двух конфорках, когда на одной жарится заправка, а на другой находится кастрюля с бульоном.

В кастрюлю, рассчитанную на 3 литра, влить бульон или чуть больше 2 л воды, если вы используете кубики. После этого добавить куриное мясо, поставить на огонь (на маленький, если курица сырая, и на средний, если отварная). Когда жидкость в кастрюле закипит, положить, если нужно, кубики бульона. Далее нужно приступить к приготовлению заправки. Сковороду разогреть на среднем огне, положить сливочное масло. Когда масло прогреется, поместить на сковороду лук, морковь, сельдерей и чеснок. Перемешать, добавить приправу карри. Готовить, пока овощи не станут мягкими. После этого переложить все содержимое сковороды (с маслом и овощным соком) в кастрюлю. Перемешать, добавить лавровый лист, тертое яблоко, тимьян, лимонную цедру. Посолить и поперчить. Варить, накрыв кастрюлю крышкой, на маленьком огне еще 30 минут. Разлить по тарелкам, подавать со сливками или сметаной.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 6 г

Клетчатка: 2 г

Белки: 18 г

ДЕСЕРТЫ

Как вы понимаете, мучные изделия для вас под запретом. Приготовление десертов усложняется еще и тем, что сахар не используется. Однако кто сказал, что десерты – это только торты и пирожные? Отличными десертами являются кремы, муссы, различные фрукты в соусе.

Муссы и кремы

Крем из сливочного сыра

9 порций

Ингредиенты: 200 мл жирных сливок, 225 г сливочного сыра, 5–6 таблеток подсластителя или по вкусу, 1 ч. ложка ванили.

Приготовление: сливки охладить, сливочный сыр размять при помощи вилки, подсластитель измельчить до порошкообразного состояния. Сливки взбить в густую пену. Отдельно взбить сыр до однородной массы, добавить подсластитель и ваниль. Уменьшить обороты миксера до минимума, добавить взбитые сливки и взбивать буквально несколько секунд.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 3 г

Клетчатка: не содержится

Белки: 2 г

клубничный мусс со сливками и желе

5—6 порций

Ингредиенты: 225 мл воды, 1 ст. ложка желатина,3 ст. ложки лимонного сока, 225 мл жирных сливок, 1/2 ч. ложки ванильного экстракта, 1–2 таблетки подсластителя, 300 г замороженной земляники или клубники.

Приготовление: таблетки подсластителя измельчить, землянику или клубнику разморозить (если клубника крупная – нарезать, но лучше всего использовать клубнику небольших размеров). В небольшую кастрюлю налить воду. Поставить на средний огонь, довести до кипения. Затем добавить желатин и лимонный сок, постоянно помешивать, пока желатин не растворится, высыпать ягоды клубники или земляники. Варить, пока ягоды не разварятся. Снять кастрюлю со сковороды и поставить в холодильник на 5–10 минут. После этого в миксер или кухонный комбайн поместить сливки и взбить до образования густой пены в течение 10–15 секунд. Затем добавить желе из холодильника и снова взбить. Разделить полученную массу по креманкам, украсить взбитыми сливками, свежими или замороженными ягодами, можно посыпать подсластителем. Украшение зависит от вашей фантазии. Такой десерт выглядит очень эффектно, он может украсить любой праздничный стол.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 5 г

Клетчатка: 1 г

Белки: 3 г

взбитые сливки с алкогольным Коктейлем

500 мл

Ингредиенты: 550 мл воды, 200 мл взбитых сливок, 1 бутылка (0,75 литра) водки, 3 ст. ложки растворимого кофе, 5–6 таблеток подсластителя или по вкусу, 1 ч. ложка ванили.

Приготовление: подсластитель измельчить до порошкообразного состояния. Приготовить, как в рецепте «Коктейль с водкой, кофе и ванилью». Немного коктейля налить в креманки или мороженицы, добавить по 2 ст. ложки взбитых сливок в каждую и подавать. Основное отличие в том, что в этом рецепте из алкогольного коктейля получается десерт.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 4 г

Клетчатка: почти не содержится

Белки: 2 г

Сливочный фруктовый мусс

8 порций

Ингредиенты: 500 мл жирных сливок, 1–2 ч. ложки любого фруктового концентрата без сахара.

Приготовление: смешать фруктовый концентрат со сливками, поместить в шейкер или миксер, взбить до состояния густого крема (можно взбивать вручную). Разлить по креманкам, украсить и подать.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: почти не содержится