Онлайн-Книжки » Книги » 👨‍👩‍👧‍👦 Домашняя » Быстрые блюда из скороварки - Ирина Михайлова

Читать книгу "Быстрые блюда из скороварки - Ирина Михайлова"

212
0

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 ... 53 54 55 ... 103
Перейти на страницу:

800 г картофеля

2 стакана воды

Обвалять крылышки в муке. Разогреть в кастрюле растительное масло. Положить в нее крылышки и подрумянить их со всех сторон. Если все крылышки сразу в кастрюлю не помещаются, то обжарить их в два приема. Делать это на слабом огне. Влить в кастрюлю два стакана холодной воды.

Перемешать и довести до кипения. Добавить зелень, сельдерей, концентрированную томатную пасту, половину всей петрушки, соль, перец.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, убавить огонь и готовить в течение 12 минут на слабом огне. Грибы положить на сковороду вместе со сливочным маслом и быстро обжарить на сильном огне. Добавить грибы в готовое блюдо.

Удалить остатки зелени, посыпать петрушкой и подать на стол.

Эскалопы из индейки под сливочно-сырным соусом

4 эскалопа из индейки

125 г рокфора

1 стакан сливок

2 яичных желтка

1 ст. ложка муки

25 г сливочного масла

соль

черный молотый перец

петрушка (или кервель)

2 стакана воды

30 мл коньяка

Мелко истолочь рокфор в чашке. Добавить сливки, муку и яичные желтки. Хорошенько перемешать. Разрезать эскалопы из индейки на 2–3 куска каждый. Положить их в кастрюлю с горячим сливочным маслом. Немного посолить и посыпать перцем. Сверху посыпать петрушкой (или кервелем).

Влить 2 стакана воды. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 10 минут на слабом огне. Затем открыть кастрюлю. Побрызгать мясо коньяком. Довести блюдо до кипения: коньяк в результате этого должен загореться. Выложить мясо на блюдо и поместить его в тепло.

Добавить в образовавшуюся жидкость смесь из сыра, сливок и желтков, перемешать и поставить на огонь. Соус до кипения не доводить. Когда он достаточно загустеет, полить им мясо и сразу же подать на стол вместе с рисом, приготовленным на пару картофелем.

Ножка индейки в вине

1 ножка индейки (около 800 г)

100 г лука

1 стакан крепленного красного вина

30 мл оливкового масла

1 зубчик чеснока

2 листика шалфея

соль

черный молотый перец

Очень мелко измельчить лук, чеснок, шалфей, добавить соль, перец и перемешать с маслом. Налить на дно кастрюли немного масла, поместить ножку, покрыть полученным маринадом и аккуратно обжарить, добавляя при необходимости пару ложек воды, чтобы не сжечь маринад. Полить вином, немного посолить, добавить полстакана воды.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 40 минут на слабом огне.

Мясное ассорти с ножками индейки

2 ножки индейки (по 500 г каждая)

500 г телятины

1/2 бычьего хвоста, нарезанного на куски

3 головки репчатого лука

2 головки лука-шалота

300 мл красного вина

1 морковь

1 пучок зелени

30 г сливочного масла

3 гвоздики

2 ч. ложки томатной пасты

петрушка

соль

черный молотый перец

Подрумянить в кастрюле на сливочном масле ножки. Затем положить в кастрюлю бычий хвост, репчатый лук и лук-шалот. Готовить все на среднем огне в течение 15 минут. Залить красным вином и довести до кипения.

Положить в кастрюлю мясо, соль, перец, нарезанные морковь и зелень, концентрированную томатную пасту.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, убавить огонь и продолжать варить на медленном огне в течение 30 минут. Отделить мясо бычьего хвоста от костей.

Нарезать его и отваренную телятину на мелкие кусочки. Выложить их вокруг ножек индейки в глубокие тарелки (по своему усмотрению можете либо удалить кости из ножек индейки, либо оставить их). Поставить тарелки в тепло. Дать бульону покипеть несколько минут на сильном огне, не закрывая кастрюлю крышкой. Часть получившегося густого бульона разлить по тарелкам, оставшуюся часть налить в соусник и подать на стол.

В качестве гарнира можно подать пирожки или картофель.

Фаршированные трубочки из индейки

4 тонких и широких эскалопа индейки

соль

черный молотый перец

100 г сливочного масла

200 г шпината

Для фарша:

1 маленький эскалоп индейки

125 г шампиньонов

1 кусок хлеба

1 головка лука-шалота

1/2 зубчика чеснока

1 щепотка нарубленной петрушки

2 щепотки толченого мускатного ореха

соль

черный молотый перец

15 г сливочного масла

2 печени индейки, нарезанные на куски

Размолоть все ингредиенты фарша (за исключением печени) в электрической мельнице. Разогреть сливочное масло в маленькой кастрюле. Выложить туда полученную массу. Постоянно помешивая, припускать в течение трех минут. Следить за тем, чтобы фарш не пригорел. Нарезать печень. Разделить фарш на 4 части. Перемешать его с печенью.

1 ... 53 54 55 ... 103
Перейти на страницу:

Внимание!

Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Быстрые блюда из скороварки - Ирина Михайлова», после закрытия браузера.

Комментарии и отзывы (0) к книге "Быстрые блюда из скороварки - Ирина Михайлова"