Читать книгу "Ленивые рецепты. Кулинарная книга для тех, кто экономит свое время - Анна Кобец"

Маффины закусочные с оливками

250–300 г муки, 150 г брынзы (или 150 г творога и 1 ч. л. соли), 150 мл кефира, 10–12 оливок, 1 яйцо, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соды, 30 г зелени (укроп, петрушка, зеленый лук), 2 зубчика чеснока, 50–70 г сыра

Размять брынзу или творог с кефиром, яйцом и сахаром. Добавить измельченную зелень и чеснок, нарезанные кружочками оливки. Всыпать муку с содой, чтобы получилось густое тесто. Разложить тесто в формочки, заполняя их на 2/3 объема. Посыпать тертым сыром. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут.

Маффины с ветчиной и сыром

250–300 г муки, 3 яйца, 70–100 г сливочного масла, 150 г твердого сыра, 150 мл молока, 150 г ветчины или колбасы, 1 ч. л. разрыхлителя для теста, молотый перец, сушеные травы, соль по вкусу

Сыр натереть на терке, ветчину нарезать кубиками. Взбить яйца с солью, перцем и травами, влить молоко и теплое растопленное масло, добавить сыр и ветчину. Хорошо перемешать. Всыпать муку и разрыхлитель, чтобы получилось густое тесто. Разложить его по подготовленным формочкам. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 25–30 минут.

Печенье соленое с арахисом

250–300 г муки, 125 г сливочного масла, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 яйцо, 1 стакан соленого арахиса, соль по вкусу

Масло растереть с сахаром, всыпать просеянную муку с разрыхлителем, перемешать, посолить и вбить яйцо. Арахис мелко нарубить, добавить в тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, нарезать полосками и выложить на смазанный маслом противень. Выпекать 5–10 мин при 180 °C, пока печенье не зарумянится.

Кексы кабачково-сырные

250 г муки, 1 небольшой цукини, 2 зубчика чеснока, 100–120 г твердого сыра, 100 мл молока, 3 яйца, 1 ч. л. разрыхлителя для теста, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сушеных итальянских трав, соль по вкусу

Цукини вымыть, натереть на крупной терке, посолить, оставить на 5–7 мин и отжать. Добавить измельченный чеснок, тертый сыр, сушеные травы. Влить молоко, слегка взбитые яйца, масло, все перемешать. Добавить муку с разрыхлителем, чтобы получилось тесто чуть гуще, чем для оладий. Разложить в подготовленные формочки. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 30–40 мин. Дать полностью остыть в формах.

Кексы кабачково-творожные

300 г муки, 200 г творога, 50 г сметаны, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 1 небольшой кабачок, по 20 г петрушки и укропа, 1 ч. л. разрыхлителя для теста, соль по вкусу

Творог растереть со сметаной и растопленным маслом. Добавить натертый и отжатый кабачок, мелко нарезанную зелень, посолить. Вбить яйца и хорошо размешать. Всыпать муку с разрыхлителем. Выложить в формы для кексов. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 30 мин. Дать остыть в формах.

Пирог из лаваша с ветчиной

5 листов лаваша

Для начинки: 500 г ветчины, 2 головки репчатого лука, 180–200 г плавленого сыра, 4 яйца, 3 ст. л. майонеза, 1 ст. л. кетчупа, 2 ст. л. растительного масла

Ветчину нарезать тонкой соломкой, лук — тонкими полукольцами, обжарить в растительном масле. Добавить размятый сыр. Один лаваш разрезать пополам и половинку выложить на дно формы, смазанной маслом. Остальные лаваши разрезать на 4 части, на каждую часть нанести начинку, свернуть рулетами и выложить на подготовленный лист. Взбить яйца с 2 ст. л. майонеза, полить рулеты. Сверху накрыть оставшейся половинкой лаваша, смазать смесью из 1 ст. л. майонеза и 1 ст. л. кетчупа. Запекать в духовке 30 мин при температуре 180 °C. Готовый пирог остудить и разрезать на порции.

Пицца на лаваше

1 толстый лаваш

Для начинки: 2 ст. л. томатного соуса, 2 ст. л. майонеза, 100 г ветчины, 100 г колбасы, 150 г сыра, 1 помидор, 1 стручок болгарского перца, 20 г петрушки

Смешать майонез и томатный соус, распределить по поверхности лаваша. Ветчину и колбасу нарезать ломтиками, уложить на лаваш. Сверху положить кружочки помидоров и сладкий перец, нарезанный кольцами. Посыпать мелко нарезанной зеленью и тертым сыром. Поставить на 5 мин в микроволновую печь или духовку, чтобы сыр расплавился. Также можно выложить лаваш в толстостенную сковороду, накрыть крышкой и нагревать на сильном огне 2 минуты.

Пирог из лаваша творожно-сырный

5 листов лаваша

Для начинки: 600 г нежирного творога, 350 г сыра, 500 мл кефира, 2 яйца, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли

На смазанную растительным маслом глубокую сковороду или прямоугольную форму для выпекания выложить лист лаваша так, чтобы края образовали бортики высотой 5 см. Выложить смоченный в смеси подсоленного кефира с яйцом и небольшим количеством растительного масла кусок лаваша, сверху — слой творога пополам с тертым сыром. Так выложить 3–4 слоя, края последнего большого листа подвернуть под нижний, чтобы получился закрытый пирог. Залить пирог остатками кефира, посыпать сыром, проколоть в нескольких местах вилкой, выложить кусочки сливочного масла. Поставить в духовку, нагретую до 200 °C, и запекать до румяной корочки.

Пирог из лаваша с творогом и кабачками

2 листа лаваша

Для начинки: 1 кг кабачков, 400–500 г творога, 2 яйца, 100 г сметаны, 1 головка репчатого лука, 30 г зелени, соль по вкусу, 4 ст. л. растительного масла

Кабачки натереть на терке, посолить и оставить, чтобы выделилась жидкость. Соединить творог с яйцами, сметаной, рубленой зеленью и измельченным луком, хорошо перемешать и добавить отжатые кабачки. Еще раз перемешать. Дно формы смазать маслом. Листы лаваша смазать маслом, выложить в форму крест-накрест, чтобы их края выступали за бортики. Сверху выложить начинку, накрыть краями лаваша, смазать растительным маслом. Выпекать пирог в разогретой до 200 °C духовке 40–50 минут.

Пирог из лаваша на скорую руку

2 листа лаваша

Для начинки: 300 г колбасы или ветчины, 150 г сыра, 30 г зелени, майонез по вкусу

Мелко нарезать колбасу или ветчину, натереть сыр, нарубить зелень. В форму выложить два листа лаваша крест-накрест так, чтобы их края выступали за бортики. Смазать лаваш майонезом, выложить колбасу и половину зелени. Накрыть краями верхнего лаваша. Посыпать сыром и оставшейся зеленью, накрыть краями нижнего лаваша, смазать майонезом. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 10–15 минут.

Пирог из лаваша мясной