Читать книгу "Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно - Анастасия Заворотнюк"

• Для придания компоту пикантного вкуса в него можно добавить немного молотого имбиря.

• Мята не только ароматизирует ягодный компот, но и улучшает его вкусовые качества.

• Для приготовления компота можно использовать замороженную черную смородину. Ее следует положить в кипящую воду не размораживая.

• Ягоды из компота можно подать к столу отдельно, посыпав их сахаром или полив растопленным медом.

Сливовый компот с пряностями

Время приготовления (мин): 20

Порций: 2

Ккал: 41

Ингредиенты

слива – 200 г.

листики мелиссы – 2 шт.

листики мяты – 2 шт.

имбирь – ¼ ч. л.

корица – ¼ ч. л.

кардамон – ¼ ч. л.

гвоздика – 1 бутон

сахар – по вкусу

1 Сливу вымыть, разрезать на половинки, удалить косточки.

2 Листики мяты и мелиссы вымыть.

3 Сливу залить 0,7 л холодной воды, довести до кипения, добавить сахар, имбирь, корицу, кардамон, гвоздику.

4 Варить в течение 1–2 мин, положить листики мяты и мелиссы.

5 Довести до кипения, снять с огня, настаивать в течение 10 мин.

6 Компот остудить, разлить по стаканам, в каждый положить сливы.

• Сливовый компот можно консервировать. Для этого подходят следующие сорта слив: венгерка, мирабель, алыча и ткемали. Мелкие сливы можно консервировать целиком, а крупные лучше разделить на половинки и удалить косточки. Чтобы при стерилизации банок сливы не разваливались, их следует предварительно бланшировать в воде при температуре 80–85 °C в течение 3–5 мин. Перед бланшированием необходимо наколоть стальной булавкой кожицу слив. В этом случае при консервировании они не лопнут.

Фруктовый коктейль

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 233

Ингредиенты

мороженое – 200 г.

банан – 100 г.

молоко – 150 мл.

апельсины – 2 шт.

сахар – по вкусу

1 Апельсины вымыть, очистить, выжать сок.

2 Банан вымыть, очистить, нарезать кружочками.

3 Молоко вскипятить и остудить.

4 Мороженое выложить в миксер, добавить банан, сахар, влить молоко и апельсиновый сок.

5 Смесь взбить с помощью миксера.

• Чтобы молоко не пригорело, перед его кипячением кастрюлю следует ополоснуть холодной водой и не вытирать.

• Молоко нужно кипятить в кастрюле с толстым дном.

• Вкус пригоревшего молока можно устранить, добавив в него немного соли и поставив кастрюлю в емкость с холодной водой.

• Молоко нельзя хранить в алюминиевой посуде.

• Накрывать крышкой только что вскипевшее молоко не следует – оно приобретет неприятный запах.

• Чтобы сохранить молоко свежим без холодильника, его необходимо кипятить утром и вечером и не накрывать крышкой, пока оно не остынет.

Молочный коктейль с малиной

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 218

Ингредиенты

мороженое – 200 г.

молоко – 150 г.

малина – 100 мл.

лимон – ¼ шт.

сахар – 2 ч.л.

1 Малину вымыть.

2 Лимон нарезать кружочками.

3 Молоко вскипятить и остудить.

4 Мороженое выложить в миксер, добавить молоко и малину.

5 Смесь взбить с помощью миксера.

6 Коктейль разлить по стаканам.

7 Края стаканов посыпать сахаром, украсить кружочками лимона.

• Молочный коктейль можно приготовить со свежими бананами, апельсинами, ананасами, персиками, клубникой и абрикосами. Кроме того, для приготовления коктейля используют какао-порошок, шоколад, ликер и фруктово-ягодные сиропы. Вместо молока можно использовать сливки.

• Особенно вкусным получается коктейль, приготовленный на основе мороженого крем-брюле и топленого молока. В такой напиток лучше всего добавить клубнику или персики.

• При подаче к столу коктейль надо разлить по стаканам и положить в каждый кубики пищевого льда. Края стаканов можно посыпать сахарной пудрой и украсить ломтиками фруктов.

Морс из черной смородины

Время приготовления (мин): 20

Порций: 2

Ккал: 36

Ингредиенты

черная смородина – 200 г.

лимон – ¼ шт.

мед – 2 ч.л.

пищевой лед – 4 кубика

сахар – по вкусу

1 Черную смородину вымыть, протереть через сито.

2 Из лимона выжать сок, цедру натереть на мелкой терке.

3 Мезгу залить 0,5 л холодной воды, довести до кипения, добавить сахар, мед, лимонную цедру.

4 Кипятить на слабом огне в течение 1 мин.

5 Отвар смешать с лимонным и черносмородиновым соком.

6 Оставить на 15 мин, процедить, остудить.