Читать книгу "Питание для здоровья - Михаил Гурвич"

Если длительное время питаться преимущественно растительными продуктами, однообразно, также можно прийти к железодефицитному состоянию. Заметим, что железо из растительных продуктов усваивается гораздо хуже, чем из животных продуктов. Поэтому длительная приверженность к строгому вегетарианству (с исключением из диеты всех животных продуктов) может привести к анемии.

Главный совет, касающийся питания, быть может, покажется вам повторяющимся и скучным, но в нем вся суть: питание должно быть разнообразным. В рацион необходимо включать и растительные, и животные продукты. Мясо, рыбу, яйца, творог – источники хорошо усваиваемого железа – надо есть повседневно. Фруктоза, содержащаяся в овощах, фруктах, соках, меде, создает благоприятные условия для усвоения железа, как и аскорбиновая кислота. Поэтому при диетотерапии железодефицитных состояний полезны разнообразные овощи, фрукты, ягоды, содержащие железо.

...

Диетолог советует

Главный совет, касающийся питания, быть может, покажется вам повторяющимся и скучным, но в нем вся суть: питание должно быть разнообразным.

Приведем данные о содержании железа в некоторых продуктах (мг на 100 г съедобной части):

Продукты, богатые железом: говяжья печень – 9; свиная печень – 12; легкое – 10,7; почки – 7,8; яичный порошок – 13; гречневая крупа – 3; хлопья «Геркулес» – 7,8: пшено – 7; фасоль – 12,4; какао-порошок – 11,7; морская капуста – 16; плоды шиповника – 11,5 (свежие) и 28 (сухие); черника – 7; пшеничные отруби – 17,3.

Продукты, содержащие от 2 до 6 мг железа: говядина, баранина, куриное мясо, вареная колбаса, лещ, сазан, скумбрия, куриные яйца, манная, овсяная, перловая крупы, хлеб, шоколад, айва, абрикосы, белые грибы, кизил, слива, персики, хурма, шпинат, щавель, яблоки.

Продукты, содержащие от 1 до 2 мг железа: свинина, телятина, цыплята, сардины, макароны, рис, ячневая крупа, арбуз, дыня, вишня, садовая земляника, черешня, капуста, зеленый лук, морковь, петрушка, редис, свекла, помидоры, укроп.

Еще раз напомним, что продукты животного происхождения – мясо, рыба, яйца, творог – главные источники хорошо усваиваемого организмом железа.

Диета и косметика

Скажи мне, что ты ешь;

Я скажу тебе, что ты.

Ж. Брилья-Саварен. «Физиология вкуса», 1867

Как сохранить красоту

Косметика (от греческого kosmetike – искусство украшать) – учение о средствах и методах улучшения внешности человека.

Врачи-косметологи дают советы, направленные на поддержание в здоровом состоянии не только кожи, волос, ногтей, но и общего тонуса организма, настроения, которые в свою очередь зависят от состояния здоровья человека. Каждому из нас небезразлично, в каком состоянии у нас желудок, не беспокоят ли изжога, горечь во рту, регулярно ли функционирует кишечник и др.

Врачи называют кожу зеркалом здоровья. Действительно, кожа тесно связана через нервную, кровеносную и лимфатическую системы с различными органами и тканями нашего организма.

Благодаря защитной, теплорегулирующей, дыхательной функциям, кожа оказывает влияние на состояние внутренних органов. С другой стороны, состояние внутренних органов влияет на состояние кожи.

Потливость, зуд кожи, различные высыпания на ней могут быть связаны с нервной системой, стрессовыми ситуациями, аллергическими реакциями. Хронические заболевания желудка и кишечника, сопровождающиеся ослабленной моторной функцией кишечника, приводящей к запорам, также влияют на кожу.

Поэтому забота о состоянии кожи не может сводиться только к чисто косметическим средствам; часто возникает необходимость в консультации специалиста-диетолога, рекомендации которого помогут сохранить здоровье и красоту.

София Вендровска, автор известной книги «100 минут для красоты и здоровья», пишет: «От состояния кишечника в прямой зависимости находится красота женщины… Многие женщины не знают о том, что внешность начинается с желудка, и ограничиваются искусственным цветом лица, накладывая слой пудры-тона, не всегда подходящего к коже крема… Цвет кожи зависит от присутствия в меню овощей, фруктов, минеральных солей».

Можно согласиться и с Францем Гуске, автором книги «Азбука косметики», который считает, что советы косметолога должны охватывать и вопросы диетического питания.

К наиболее распространенным заболеваниям, которые отрицательно влияют на состояние кожи и внешний вид человека, относятся заболевания желудочно-кишечного тракта и гиповитаминозы. Таким образом, с позиции диетолога косметика – это не только губная помада, пудреница и лосьоны, но и определенная диета.

Остановимся подробнее на роли некоторых витаминов в косметике.

Витамин А косметологи не без основания называют «витамином красоты». При его недостаточности кожа становится сухой, волосы сухими, ломкими, легко выпадают. Недостаточность витамина А установлена при ряде кожных заболеваний (угри, сухая себорея, себорейная плешивость и др.).

При недостаточности в рационе витамина С могут возникать сухость, шероховатость кожи, ее пигментирование.

Витамин В 1 не только оказывает благоприятное воздействие на нервную систему, но и способствует устранению себореи, зуда кожи. При недостаточности витамина В2 появляется перхоть, волосы теряют блеск, выпадают, могут наблюдаться воспалительные процессы в области уголков рта, губ.

Витамин РР улучшает состояние кожи. При его недостаточности возможны сухость и огрубление кожи, нарушение пигментации. Пантотеновая кислота оказывает противовоспалительное действие, препятствует поседению и выпадению волос.

Многих волнует состояние волос, особенно тогда, когда они редеют и наступает угроза облысения (алопеция). Ю.К. Скрипкин и Б.М. Дацковский в своей брошюре «Болезни волос», выпущенной в 1989 году, рассказывают об одной из форм алопеции – энтеропатическом акродерматите . При этом недуге наблюдается расстройство кишечника, а механизм заболевания связан с нарушением обмена цинка (активатора ферментных систем) и патологией всасывания в кишечнике. В результате лечения волосы вырастают, если лечение было комплексным и включало применение препаратов цинка и средств, способствующих улучшению деятельности кишечника. Это один из примеров, свидетельствующих о том, что состояние волос тесно связано с общим состоянием здоровья и правильным питанием.

Остановимся на некоторых конкретных заболеваниях кожи, при которых косметолог или терапевт-диетолог посоветуют вам прежде всего соблюдать определенные диетические рекомендации.

...

К наиболее распространенным заболеваниям, которые отрицательно влияют на состояние кожи и внешний вид человека, относятся заболевания желудочно-кишечного тракта и гиповитаминозы.

Например, при таком часто встречающемся заболевании кожи, как розовые угри (розацеа) , связанном с поражением сальных желез и сосудов кожи лица, необходимо ограничить в рационе поваренную соль, сахар и сладости, мучные изделия, уксус, перец, другие острые пряности. Не следует увлекаться крепким чаем и кофе. Полезны такие овощи и фрукты, как морковь, свекла, капуста, огурцы, петрушка, укроп, яблоки, слива, ягоды, разнообразные молочнокислые продукты, ржаной хлеб, отварные нежирные мясо и рыба. При розацеа, сопровождающемся резко выраженными воспалительными явлениями на коже лица, лечащий врач может порекомендовать однодневное голодание (один раз в неделю).