Читать книгу "Готовим салаты - Лидия Калугина"

Филе рыбы – 200 г

Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.

Помидор – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Огурец свежий – 1 шт.

Огурец соленый – 1 шт.

Листовой салат – 1 маленький пучок

Соль – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Майонез – 0,5 стакана

Рыбу отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать маленькими ломтиками. Картофель очистить от кожуры и нарезать маленькими кубиками. Лук почистить и мелко порубить. Помидор и огурцы также мелко нарезать. Смешать все компоненты, добавить мелко нашинкованные листья салата, посолить, перемешать, заправить уксусом и майонезом.

Вариант 2

Филе трески – 200 г

Корень сельдерея – 0,5 шт.

Редис – 1 пучок

Яблоко – 1 шт.

Огурец свежий – 1 шт.

Соль – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Майонез – 0,5 стакана

Филе трески отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать кусочками. Корень сельдерея и яблоко натереть на крупной терке. Редис и огурец нарезать соломкой. Смешать сельдерей с яблоком, редисом и огурцом, добавить рыбу, посолить, перемешать и заправить салат уксусом и майонезом.

Вариант 3

Филе рыбы – 300 г

Картофель, отваренный в кожуре – 5 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Лук зеленый – 1 пучок

Корень хрена тертый – 2 столовые ложки

Соль и перец молотый – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Майонез – 0,5 стакана

Рыбу отварить, остудить и нарезать небольшими кусочками. Картофель почистить и нарезать кубиками. Соленые огурцы также мелко нарезать. Смешать рыбу с подготовленными овощами и рубленым зеленым луком, посолить, поперчить и сбрызнуть уксусом. Тщательно смешать тертый хрен со сметаной и этой заправкой залить салат.

Вариант 4

Филе рыбы – 300 г

Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.

Огурцы малосольные – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Зеленый горошек консервированный – 2–3 столовые ложки

Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку Соль и перец молотый – по вкусу

Томатный соус – 1 столовая ложка

Майонез – 0,5 стакана

Отваренную и охлажденную рыбу нарезать небольшими кусочками. Картофель почистить и нарезать кубиками. Огурцы и помидоры нарезать небольшими кусочками. Смешать все подготовленные компоненты, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить, тщательно перемешать и заправить салат смесью томатного соуса с майонезом. Посыпать рубленой зеленью.

Вариант 5

Филе рыбы – 300 г

Картофель, отваренный в кожуре – 5 шт.

Огурцы соленые – 3 шт.

Яйца вареные крутые – 3 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку

Соль – по вкусу

Томатная паста – 1 чайная ложка

Майонез – 2/3 стакана

Рыбу отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками. Соленые огурцы также нарезать небольшими кубиками. Смешать картофель с рыбой и огурцами, добавить рубленые яйца, посолить и тщательно перемешать. Приготовить заправку из майонеза и томатной пасты, этой смесью заправить салат и посыпать рубленой зеленью.

Вариант 6

Филе рыбы – 700 г Лук репчатый – 2 шт.

Яблоки – 3 шт.

Зелень сельдерея и петрушки – по 1 пучку

Уксус столовый – 2 столовые ложки

Масло растительное – 2 столовые ложки

Мука – 2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Сметана – 3–4 столовые ложки

Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, посолить, обвалять в муке и жарить на растительном масле до готовности. Затем жареную рыбу сложить в миску и полить уксусом. Выдержать 30 минут, чтобы рыба пропиталась. Лук почистить и нарезать тонкими кольцами. Яблоки нарезать тонкими дольками. В салатник выложить рыбу, на рыбу положить половину подготовленного и немного присоленного лука, затем яблоки и сверху оставшийся присоленный лук. Салат полить сметаной и посыпать рубленой зеленью.

Вариант 7

Филе рыбы – 500 г

Картофель, отваренный в кожуре – 5 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Перец сладкий маринованный – 3 шт.

Соль – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Горчица – 2 чайные ложки

Масло растительное – 2 столовые ложки

Отваренную и остуженную рыбу нарезать небольшими кусочками. Очищенный картофель и перец нарезать соломкой. Лук почистить и нашинковать соломкой. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить смесью горчицы и растительного масла.

Вариант 8

Филе рыбы – 400 г

Рис отварной – 1 стакан

Яйца вареные крутые – 2 шт.

Яблоки свежие – 3 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль – по вкусу

Майонез – 2/3 стакана

Отваренную в подсоленной воде рыбу остудить, мелко нарезать, смешать с рисом, добавить рубленые яйца и мелко нарезанные яблоки, посолить и тщательно перемешать. Заправить майонезом и посыпать рубленой зеленью.

Вариант 9

Лососина отварная – 250 г

Яйца вареные – 4 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Рис отварной – 2/3 стакана

Соль – по вкусу

Майонез – 1 стакан

Отварную лососину нарезать небольшими кусочками, смешать с мелко нарезанными огурцами, рублеными яйцами и рисом. Посолить и заправить майонезом.

Вариант 10

Филе рыбы – 300 г

Картофель, отваренный в кожуре – 2 шт.

Яйца вареные крутые – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Зеленый горошек консервированный – 3 столовые ложки

Кукуруза консервированная – 3 столовые ложки

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Рыбу отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать кусочками. Картофель и морковь почистить и нарезать кубиками. Лук и яйца почистить и мелко порубить. Смешать все подготовленные компоненты, добавить рубленую зелень, зеленый горошек и кукурузу, посолить, поперчить, перемешать и заправить майонезом.