Читать книгу "[Не]правда о нашем теле. Заблуждения, в которые мы верим - Андрей Шляхов"

Что касается «поздней» еды, так о ней тоже было сказано в «Мифах о нашем теле». В главе первой «Прием пищи на ночь способствует прибавке веса». На самом деле не способствует.

Итак, перекусы.

Почему нам вообще хочется перекусить спустя два-три часика после завтрака? Делать нам нечего? Или жевательные движения улучшают наше настроение?

Нет, кроме своего прямого предназначения — измельчения пищи, жевательные движения оказывают только одно косвенное действие. Они способствуют выведению ушной серы из слухового прохода. Да и занятие в эпоху всеобщей интернетизации мы всегда найдем — у всех, чай, есть аккаунт в социальных сетях, да не один. Нет, дело не в скуке и не в потребности пожевать, а в том, что уровень содержания глюкозы и некоторых других питательных веществ в крови после приема пищи довольно скоро снижается. Особенно если не набивать желудок «по самое не могу», а поесть умеренно, как предписывает здоровый образ жизни. Снижение уровня глюкозы (и питательных веществ тоже) вызывает возбуждение пищевого центра, который находится в гипоталамусе, участке нашего головного мозга. В результате возникает чувство голода.

Чувство голода — это дискомфорт. Мы «запрограммированы» природой на то, чтобы как можно скорее избавиться от этого дискомфорта, утолить голод. Если этого не сделать, то голод станет осложнять нам жизнь все сильнее и сильнее. Вместо мыслей о работе в голове будут вертеться мысли о еде, начнет сосать под ложечкой, урчать в животе… Короче говоря, приятного мало. Правильно будет не терпеть до обеда (ужина, завтрака), а решить проблему при помощи небольшого правильного перекуса.

«Небольшого» и «правильного»! Запомните эти слова. Мы к ним еще вернемся.

Посредством перекуса вы не только избавитесь от дискомфорта, но и предотвратите чрезмерное возбуждение пищевого центра. Всем же знакомо чувство сильного голода, который возникает при больших перерывах между приемами пищи. Его еще называют волчьим. Сильный голод располагает к перееданию. Оголодавший человек набрасывается на еду, ест торопливо, жадно, много, да еще и не прожевывает пищу как следует. В результате человек имеет проблемы с пищеварением и прибавку веса (съедено-то много, гораздо больше, чем нужно организму для покрытия энергетических затрат). А тот, кто вовремя перекусил, ест спокойно и в меру. Надо будет — потом еще перекусит.

Не забывайте и о том, что чувство голода сопровождается выделением пищеварительных соков, которые при отсутствии пищи начинают раздражать слизистую оболочку желудка и двенадцатиперстной кишки, вызывая ее воспаление. Нужен вам гастрит или дуоденит? Вряд ли.

Если в перерывах между основными приемами пищи у вас возникает выраженное чувство голода, то лучше сразу же утолить его.

Перекусы полезны…

…Если они небольшие и правильные.

Что такое «небольшой»? В каком смысле? В смысле объема? Веса?

Нет, в смысле калорий. Перекус должен быть малокалорийным, таким, чтобы утолить голод и помочь вам спокойно дожить до следующего «режимного» приема пищи. Установите для себя правило: «1 перекус = 100 килокалорий», и соблюдайте его всегда. 100 килокалорий — это 300 граммов капустно-морковного салата, крупное яблоко, среднего размера грейпфрут, крупный апельсин, 200 граммов «белого» йогурта жирностью до 1,5 % или стакан кефира…

Обратите внимание на перечень вариантов, в который входят только правильные продукты — легкоусвояемые и низкокалорийные, преимущественно — сырые овощи или фрукты. Гамбургерами, пряниками, печеньем-вареньем, кренделями-булками, картошкой фри, чипсами и всем таким прочим перекусывать нельзя. Эта еда слишком калорийная. Велик риск в ходе перекуса получить дополнительный обед (в пересчете на калории). Кроме того, гамбургеры да жареная картошка перевариваются долго, а у нас с вами нет желания набить желудок в результате перекуса. Нам нужно всего лишь заморить «червячка», который не дает нам покоя, причем сделать это нужно так, чтобы к обеду (ужину, завтраку) желудок уже успел опустеть. Если желудок заполнен пищей, находящейся на разных стадиях переваривания, — ждите расстройства пищеварения.

Оптимальное время для перекуса — спустя 3 часа после «большого» приема пищи. Вот откуда взялись ланч и полдник. Если вы ужинаете в семь часов вечера, а спать ложитесь в одиннадцать, то можете незадолго до сна съесть яблочко, вреда от этого не будет.

Всегда нужно осознавать и помнить, чем и когда вы перекусываете. Перекусы — часть вашего режима питания, а не попытки внести в него хаос.

Не стоит перекусывать обстоятельно, с долгим сидением за столом. Перекус — это не обед. Присели, быстро съели свое яблоко, и занимайтесь дальше своими делами. А можете съесть его и не приседая, на ходу, главное — прожевывайте хорошо. Ни в коем случае нельзя превращать перекусы в долгие чаепития, как это повсеместно принято. Дольше сидишь — больше съедаешь, это закон.

Формула правильного перекуса такова: «100 килокалорий в виде фруктов, овощей или легкоусвояемых молочных продуктов спустя примерно 3 часа после еды». Обратите внимание на то, что к словам «молочные продукты» добавлено слово «легкоусвояемые». Это не напрасно. Сыр — тоже молочный продукт, но сырная тарелка — очень плохой вариант перекуса.

P.S. Будьте честны сами с собой и не играйте в «шпионские» игры со своим организмом. Никогда не «оправдывайтесь» таким вот образом: «Ах, не попалось под руку ничего полезного, так пришлось перекусить гамбургером!». Знаете, практически повсюду где-то рядом с гамбургерами можно найти кефир. Если, конечно, захотеть. Кефир очень удобный вариант перекуса, потому что его можно пить прямо из бутылки. И содержание этилового спирта в кефире настолько мало, что под статью о распитии спиртных напитков в общественных местах он не подпадает. Можете пить кефир спокойно где вам вздумается!

Глава двадцать шестая. Продукты особого назначения

Легендарный итальянский авантюрист Джакомо Казанова прославился своими обильными любовными похождениями настолько, что его имя стало нарицательным для обозначения Героя-любовника. Да, именно так — с большой буквы. Заслужил человек, однозначно.

Благодаря чему Казанове удавалось совершать альковные подвиги, обилие которых наводит на мысль об использовании каких-либо стимуляторов? Были, были стимуляторы, как же без них? В своих мемуарах Казанова признается в любви к устрицам, которых он мог съедать по пять дюжин в один присест.

Возбуждающее действие устриц известно с древнейших времен. Но устрицы всего лишь один из «продуктов особого назначения», способных усиливать либидо. Список этих продуктов велик, начинается он с авокадо и заканчивается яйцами. Да-да, самыми обычными куриными яйцами. Или, если хотите, перепелиными, не суть важно. Важно, чтобы яйца были сырыми. При варке или жарке яйцо из продукта особого назначения превращается в простой продукт питания, утрачивая все свое волшебное действие.

Согласитесь, что продукты особого назначения предпочтительнее всяких настоек да снадобий. Кто его знает, какими побочными действиями обладает та или иная настойка. Да и вообще, неромантично как-то… «Любимая, давай примем по тридцать капель настоечки!» — звучит не очень заманчиво. Гораздо лучше: «Любимая, давай съедим устриц под шампанское!» А потом можно устриц и грецкими орехами заесть — будет вку-у-усно.