Читать книгу "Следствие ведут едоки - Кира Буренина"

Пшеничная крупа,

200 г тыквы,

100 г молока.

Способ приготовления:

Отварить крупу. Тыкву потушить с молоком, добавить в кашу, перемешать, довести до готовности.

Яйцо, фаршированное грибами

Ингредиенты:

1 куриное яйцо,

100 г шампиньонов,

1 репчатый лук,

1/2 помидора.

Способ приготовления:

Отварить яйцо, разрезать вдоль, извлечь желток. Измельченные шампиньоны потушить с луком. Смешать с размятым желтком, начинить смесью белок. Выложить на тарелку, украсить шляпкой (белок, окрашенный в чае) или половинкой помидора.

Яйцо, фаршированное рубленой сельдью с зеленью и лимонным соком

Ингредиенты:

1 куриное яйцо,

50 г слабосоленой сельди,

зелень, лимонный сок по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить яйцо, разрезать вдоль, вынуть желток и размять его. Смешать с рубленой сельдью и мелко нарубленной зеленью, добавить несколько капель лимонного сока. Начинить этим фаршем белок и уложить в тарелку. В качестве гарнира добавить зеленый горошек или отварную спаржу.

Яйцо, фаршированное консервированной рыбой или креветками

Ингредиенты:

1 куриное яйцо,

50 г рыбы или вареных креветок,

1 луковица,

1/2 помидора,

йогурт по вкусу.

Способ приготовления:

Яйцо приготовить, как в предыдущих рецептах, смешать желток с консервированной рыбой или отварными креветками и мелко нарубленным луком. Выложить на тарелку. Украсить шляпкой из половинки помидора, поверх нанести несколько капель йогурта. Гарнировать отварным рисом или картофелем.

Омлет с овощами паровой

Ингредиенты:

100 г цветной капусты,

100 г брокколи,

50 г зеленого горошка,

100 г помидоров,

5–6 яиц,

150 мл молока,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Цветную капусту, брокколи, зеленый горошек и нарезанные ломтиками помидоры выложить в чашу для риса. Молоко взбить с яйцами и солью, залить им овощи, перемешать и готовить в пароварке в течение 20 минут.

Запеканка овощная паровая

Ингредиенты:

100 г кабачков,

100 г баклажанов,

100 г сыра (любого твердых сортов),

1 яйцо,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачок и баклажан мелко нарезать, выложить в чашу для риса, залить слегка взбитым яйцом, посыпать натертым на терке сыром, посолить, перемешать, накрыть фольгой и готовить в пароварке в течение 25 минут.

Капуста тушеная

Ингредиенты:

1 кг белокочанной капусты,

2 луковицы,

2 ст. л. растительного масла,

2 ст. л. томатной пасты,

уксус, лавровый лист, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Белокочанную капусту промыть, нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масло, полстакана бульона, тушить 30–40 минут. Затем прибавить пассерованный лук, томат, уксус, соль, лавровый лист, перец и тушить до готовности.

Жареные помидоры с луком

Ингредиенты:

2–3 помидора,

2 ст. л. растительного масла,

2 луковицы,

перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры промыть, разрезать на две части, посолить, посыпать перцем и уложить на сковороду разрезом вверх в разогретое масло, обжарить с двух сторон, при подаче добавить пассерованный лук. Готовые помидоры можно подавать как гарнир к мясным блюдам.

Соте из баклажанов

Ингредиенты:

500 г баклажанов,

2–3 помидора,

300 г сладкого перца,

4 луковицы,

2 дольки чеснока,

4 ст. л. растительного масла,

зелень петрушки и укропа, лавровый лист,

перец горошком, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны промыть, нарезать кружочками, посолить и обжарить с обеих сторон на масле. Мелко нарезанный лук пассеровать на масле. Перец промыть, очистить от зерен и нарезать полосками, помидоры нарезать дольками.

В кастрюлю уложить рядами обжаренные баклажаны, на них сверху дольки помидоров, нарезанный полосками перец, зелень, пассерованный лук. На лук положить овощи в той же последовательности. Сверху добавить помидоры, лавровый лист, перец, влить масло, накрыть крышкой и тушить до готовности.

Соте положить в блюдо, посыпать измельченной зеленью и тертым чесноком.

Тушеная капуста в маринаде

Ингредиенты:

1 кг белокочанной капусты,

2 луковицы,

3 ст. л. растительного масла,

1 морковь,

1 корень петрушки,

1 корень сельдерея,

уксус, лавровый лист, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Белокочанную капусту промыть, нашинковать, положить в кастрюлю, залить бульоном и варить до мягкости.

Лук мелко нарезать и пассеровать на масле. Отжатую капусту смешать с пассерованным луком, добавить очищенные и нарезанные соломкой морковь, коренья петрушки и сельдерея, перемешать, закрыть крышкой и тушить до готовности.

Готовую капусту уложить в тарелку, полить отваром, в котором она варилась.

Рагу из овощей

Ингредиенты:

1 баклажан, 1 кабачок,

3 помидора,

150 г стручковой фасоли,

4 ст. л. растительного масла,

2 моркови,

1 корень петрушки,

2 дольки чеснока,

2 ст. л. томатной пасты,