Читать книгу "365 завтраков на каждый день - Юлия Высоцкая"

2 лепешки тортильи

1 куриная грудка

200 г белой консервированной фасоли

2 помидора

100 г сыра

1/2 красного перца чили

небольшой пучок кинзы

1 зубчик чеснока

2 ч. ложки оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

1. Помидоры нарезать небольшими кубиками, поместить в дуршлаг и дать соку стечь.

2. Сыр натереть на крупной терке.

3. Перец чили, удалив семена, мелко порубить.

4. Куриную грудку отбить, слегка посолить и поперчить.

5. Разогреть в сковороде 1 ч. ложку оливкового масла и пожарить куриное мясо до готовности.

6. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и, удалив сердцевину, мелко порубить.

7. Кинзу измельчить.

8. Помидоры соединить с перцем чили, чесноком и кинзой, посолить, добавить фасоль и перемешать.

9. Куриное мясо нарезать тонкими полосками, добавить к фасоли с помидорами и еще раз все перемешать.

10. На тортилью выложить куриную начинку, посыпать натертым сыром и накрыть сверху второй лепешкой.

11. Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло, выложить кесадилью и обжаривать с одной стороны пару минут, чтобы сыр расплавился, затем перевернуть и обжарить со второй стороны.

Кулечки из лаваша с копченой курицей и авокадо

2 20 мин.

1 тонкий лаваш

200 г мяса подкопченного цыпленка

1 авокадо

Для соуса песто:

60 г твердого сыра

горсть оливок без косточек

горсть кедровых орехов

1 лимон

пучок кинзы

пучок петрушки

2 ст. ложки оливкового масла

щепотка морской соли

1. Кедровые орехи подсушить на сковороде.

2. Твердый сыр натереть на мелкой терке.

3. Из лимона выжать сок.

4. Приготовить соус песто: в чаше блендера соединить кинзу, петрушку, оливки, натертый сыр, влить оливковое масло, лимонный сок, посолить и все взбить. Затем добавить кедровые орехи и еще немного взбить.

5. Куриное мясо нарезать тонкими полосками.

6. Авокадо почистить и тоже нарезать полосками.

7. Лаваш порезать на квадраты и свернуть из них кулечки, скрепив внизу зубочистками.

8. Каждый кулечек смазать изнутри 1 ч. ложкой соуса песто и разложить в них куриное мясо и авокадо.

Буррито с индейкой, беконом и шпинатом

4 35 мин.

4 лепешки тортильи

4 яйца

4 яичных белка

150 г ветчины из индейки

1 красная луковица

100 г свежего сыра

100 г бекона

12 помидоров черри

2 горсти шпината

1/2 красного перца чили

маленький пучок шнитт-лука

1 зубчик чеснока

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Лук почистить и нарезать полукольцами.

2. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук.

3. Чеснок почистить, нарезать и добавить к луку.

4. Перец чили, удалив семена, мелко порубить.

5. Когда лук и чеснок станут золотистыми, добавить в сковороду чили, помидоры и шпинат, перемешать, накрыть крышкой и дать шпинату привять.

6. Бекон нарезать небольшими кусочками, добавить в сковороду, перемешать и обжарить.

7. Ветчину нарезать небольшими брусками, добавить в сковороду и прогревать все около минуты.

8. Яйца и белки перемешать венчиком, посолить, поперчить и влить в сковороду с овощами и ветчиной. Обжарить все вместе, постоянно помешивая, затем снять с огня.

9. Сыр нарезать кубиками, выложить на яйца и перемешать.

10. Шнитт-лук мелко порубить и посыпать начинку.

11. Тортильи прогреть на горячей сковороде, выложить в центр начинку и свернуть кулечком.

Сладкая тортилья с клубникой, малиной и ежевикой

2 25 мин.

2 лепешки тортильи

горсть клубники

горсть малины

горсть ежевики

70–100 мл сливок

2 ст. ложки коньяка

1–2 ст. ложки сахара

1 ч. ложка сахарной пудры

1 ч. ложка сливочного масла

1 палочка корицы

1 звездочка бадьяна

1 сухой перец чили

3 гвоздики

щепотка кардамона

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Каждую лепешку разрезать на 6 треугольников.

2. Кусочки тортильи выложить в форму для выпечки, полить сливками, посыпать сахаром и отправить в разогретую духовку на 7–10 минут.

3. Ягоды клубники, удалив плодоножки, разрезать на 4 части.

4. Гвоздику, кардамон и перец чили растереть в ступке в пудру.

5. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить корицу, бадьян, всыпать растертые пряности, выложить клубнику, малину и ежевику, посыпать сахарной пудрой, влить коньяк, и, прогревая на небольшом огне, дать ягодам пропитаться пряностями. Перемешивать не стоит, лучше просто встряхивать сковороду, чтобы ягоды оставались целыми.