Читать книгу "Полюби другую еду - улучши тело и работу мозга - Марк Хайман"

1 банка (450 мл) кокосового молока

1 чашка (250 мл) миндального молока

2 ст. л. какао-порошка

2–3 капли жидкого экстракта стевии

350 г мелко порубленного шоколада (70 %)

1 ч. л. экстракта ванили или миндаля

1. В маленькой кастрюле доведите кокосовое и миндальное молоко до кипения. Вмешайте какао-порошок, стевию и кусочки шоколада.

2. Добавьте ваниль и тщательно перемешайте напиток до однородной консистенции. Подавайте в теплом виде.

Совет. Какао-порошок легче смешивается с другими ингредиентами, если добавить в него воды. Для насыщенного шоколадного вкуса коктейля добавьте в него 3 столовые ложки какао.

Шоколадно-кокосовый пудинг

Этот нежный пудинг можно приготовить за несколько минут всего из пяти ингредиентов. Используйте шоколад высокого качества, чтобы вкус десерта был насыщенным. Размер порции идеально подходит для того, чтобы удовлетворить тягу к сладкому.

180 г шоколада (70 %)

2 больших яйца

10 капель жидкого экстракта стевии

1 ч. л. экстракта ванили

щепотка кошерной или морской соли (по вкусу)

1 стакан кокосового молока

1. Нарежьте шоколад на маленькие кусочки при помощи массивного ножа. Переместите шоколад в кухонный комбайн и перемелите. Добавьте яйца, стевию, ваниль и соль и перемелите еще раз.

2. В маленькой кастрюле доведите кокосовое молоко до кипения на среднем огне. Снимите с огня.

3. Добавьте кокосовое молоко к шоколадной смеси и тщательно перемешайте до однородной консистенции.

4. Разлейте шоколад в шесть креманок или чашек. Поставьте в холодильник на 2 часа.

Клубничное мороженое

Кто сказал, что мороженое вредно? В обычном мороженом содержится много сахара и жиров, но наша версия не только отличается прекрасным вкусом, но и очень полезна для здоровья.

180 мл несладкого кокосового молока

2 ст. л. кокосового масла

1 ст. л. экстракта ванили

12 крупных замороженных ягод клубники

1. Охладите емкость мороженицы согласно инструкции производителя.

2. Смешайте все ингредиенты в блендере. Смешивайте в течение 1–2 минут, пока клубника не превратится в кашицу.

3. Переместите смесь в емкость мороженицы и включите прибор. Когда мороженое перемешается, положите его в закрывающийся контейнер и поставьте в морозильную камеру на 3 часа.

Шоколадные брауни без выпечки

Эти простые в приготовлении брауни так полезны, что вы можете есть их на завтрак (они очень богаты белком!). Брауни будут еще вкуснее, если на них положить малиновое гелато и кусочки свежих фруктов. Интересную форму им можно придать с помощью формочек для печенья.

4 чашки дробленых орехов пекан

1 чашка сырого какао

2 ст. л. корицы

1 ст. л. кошерной или морской соли

½ чашки агавы или меда

1. В кухонном комбайне размельчите орехи. Добавьте какао, корицу и соль и смешайте все ингредиенты. Не размельчайте орехи слишком сильно — они могут превратиться в масло. Добавьте подсластитель. Получившееся тесто должно окутать лезвие комбайна.

2. Снимите тесто и распределите его по квадратной форме для запекания. Положите брауни в холодильник на 1 час. В вакуумном контейнере они могут храниться до 2 недель.

Возможный вариант. На брауни сверху положите малиновое гелато и поставьте в холодильник на 4 часа. Перед подачей на стол разрежьте десерт на квадратные или треугольные кусочки.

Сырое какао отличается от какао-порошка тем, что оно не было обжарено и содержит большее количество минералов. По вкусу оно слегка напоминает кофе-бобы.

Шоколадно-клюквенные конфеты

Плюс этой сладости в ее ограниченных порциях и простом приготовлении. В каждой конфете содержится примерно 15 г шоколада. Используйте шоколад высокого качества, чтобы вкус был насыщенным.