Читать книгу "Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки - Ольга Бабкова"

Гренки, запеченные с овощами

Ингредиенты

200 г пшеничного или ржаного хлеба, 1/2 стакана молока,1 яйцо, 200 г свежей белокочанной капусты, 1 морковь, 1/2 кабачка, 1 яблоко, 3 ст. ложки жидкой сметаны, 40 г растительного или сливочного масла, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Хлеб нарезать ровными толстыми ломтиками. Капусту, очищенные кабачки и морковь нашинковать и потушить с молоком и маслом до готовности.

2. Тушеные овощи смешать с очищенным и нашинкованным яблоком, мелко нарезанной зеленью и яйцом, посолить, разложить на гренки и запечь в разогретой духовке.

3. Перед подачей на стол гренки полить сметаной.

Гренки с капустой, тыквой и сыром

Ингредиенты

200 г пшеничного хлеба, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 1/2 небольшого кочана капусты, 100 г очищенной тыквы или кабачка, 1 кисло-сладкое яблоко, 1 морковь, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, 3 ст. ложки тертого сыра, 20 г растительного масла, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Хлеб нарезать ровными толстыми ломтиками. Нашинковать цветную или белокочанную капусту, морковь, тыкву (или кабачки) и потушить их с молоком и маслом до готовности.

2. Добавить мелко нашинкованное яблоко, зелень, яйцо, сахар, слегка посолить и хорошо перемешать.

3. Положить овощи на толстые ломтики хлеба, сверху посыпать тертым сыром. Запечь гренки в разогретой духовке.

Гренки с брокколи

Ингредиенты

200 г хлеба, 600 г свежей или замороженной брокколи, 4 яйца, 100 мл сливок, 200 г сыра, 2 ст. ложки растительного масла, сливочное масло, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Брокколи тщательно вымыть, разделить на небольшие соцветия, очистить от кожуры конец кочерыжки и нарезать ее маленькими кубиками. Обжарить в разогретом растительном масле, затем влить туда 1/2 стакана воды, накрыть сковороду крышкой и тушить все приблизительно 4–5 мин, пока капуста не станет мягкой.

2. Хлеб нарезать ровными ломтиками, намазать сливочным маслом и выложить на противень, смазанный маслом.

3. Яйца взбить со сливками в пышную пену, добавить натертый на крупной терке сыр, посолить и поперчить по вкусу.

4. Брокколи вынуть из отвара, обсушить, выложить на хлеб и залить яично-сырной смесью. Запекать в разогретой духовке, пока сыр не расплавится.

Гренки с сардельками и квашеной капустой

Ингредиенты

600 г пшеничного хлеба, 400 г сарделек, 200 г квашеной капусты, 1 яблоко, 1 средняя луковица, 1 небольшой сладкий перец, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка яблочного сока, 50 г сливочного масла, семена тмина, соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Хлеб нарезать ровными ломтиками и поджарить в разогретом масле.

2. Яблоки, лук и перец очистить, вымыть, обсушить, мелко нарезать и слегка потушить в масле (можно с небольшим количеством воды). Добавить отжатую от рассола квашеную капусту, влить яблочный сок, посыпать тмином. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне примерно 15 мин.

3. Отдельно обжарить нарезанные кружочками сардельки. На ломтики хлеба положить тушеные овощи, сверху — кружочки сарделек.

Масонские гренки

Ингредиенты

1 черствый батон, 1 небольшой кабачок, 1 яйцо, 1/2 л молока, 100 г пшеничной муки, 2 зубчика чеснока, 2 небольших помидора, 50 г сыра, 100 г зелени, петрушки и укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Кабачок очистить и нарезать небольшими ломтиками. Взбить яйцо, посолить и размешать с молоком. Смочить в приготовленном кляре ломтики кабачка, обвалять в муке и обжарить в масле.

2. Батон нарезать небольшими ломтиками и обжарить с обеих сторон в масле. На приготовленные гренки уложить ломтики кабачка, посыпать мелко накрошенным чесноком.

3. Украсить веточками укропа и петрушки, кружками помидоров, посыпать натертым на крупной терке сыром.

Гренки с фасолью и маслинами

Ингредиенты

200-250 г пшеничного хлеба,1/2 стакана молока или сливок, 1 яйцо, 1/2 стакана сухой фасоли, 1 крупная луковица, 1 ст. ложка томатной пасты, 50 г растительного масла, 40 г маргарина, 1/2 ч. ложки красного молотого перца, 15–20 консервированных маслин, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Фасоль промыть, залить холодной водой и оставить на сутки. Затем отварить в той же воде до готовности.

2. Очищенный, вымытый и мелко нарезанный репчатый лук пассеровать в сильно разогретом масле, добавить томатную пасту, красный молотый перец по вкусу и вареную фасоль. Посолить, влить немного горячей воды и варить на слабом огне до тех пор, пока вся жидкость не выпарится.

3. Хлеб нарезать небольшими квадратиками, смочить в молоке или сливках, взбитом яйце и обжарить с обеих сторон до образования золотистой корочки.

4. Готовую массу из фасоли выложить на блюдо горкой и посыпать черным молотым перцем.

5. Вокруг разложить гренки, а между ними — маслины без косточек.

Гренки с пюре из крапивы

Ингредиенты

200 г пшеничного или ржаного хлеба, 500 г листьев свежей крапивы, 1/2 стакана молока, сок 1/2 лимона, 1 яичный желток, 50 г растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Хлеб нарезать небольшими ровными ломтиками и поджарить до золотисто-коричневого цвета в разогретом сливочном масле.

2. Листья крапивы вымыть холодной водой, обдать кипятком, обсушить, мелко нарезать или протереть через сито.

3. Приготовить соус. Яичный желток тщательно растереть с растительным маслом, молоком и соком лимона.

4. Смешать пюре из крапивы с приготовленным соусом, посолить по вкусу.

5. Подать пюре на блюде, разложив вокруг поджаренные гренки.

Гренки с пюре из свеклы

Ингредиенты

200 г пшеничного или ржаного хлеба, 200 г свеклы, 50 г растительного масла, сливочное масло, уксус, лимонная кислота, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Хлеб нарезать ровными ломтиками и поджарить с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета в разогретом сливочном масле.