Читать книгу "Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно - Ирина Вечерская"

500 г муки,

1 стакан молока,

60 г сливочного масла,

60 г сахара,

1 желток,

20 г дрожжей,

соль;

для начинки:

500 г творога,

2 желтка,

150 г сахара,

лимонная цедра.

Приготовление

Дрожжи положить в теплое молоко, добавить столовую ложку сахара и дать им подняться. В просеянную муку положить соль, сахар, растопленное сливочное масло, желток, подошедшие дрожжи и остальное молоко. Замесить мягкое тесто, посыпать мукой и дать подойти. Творог растереть с сахаром и желтками. По желанию можно положить лимонную цедру, ваниль, изюм и другие. Когда тесто поднимется, раскатать его в пласт толщиной 1 см и нарезать на квадраты размером 6x6 см. На середину квадратов положить творожную начинку, соединить углы квадратов конвертиком и выложить изделия в смазанную маслом мультиварку. Оставить их расстаиваться в режиме «Подогрев» на 20 минут, потом включить режим «Выпечка» на 40–45 минут. Горячие пирожки можно посыпать сахарной пудрой.

Пирог с вишней

Ингредиенты

2 стакана муки,

200 г сливочного масла,

1 стакан сахара,

1 лимон,

500 г вишни.

Приготовление

Сливочное масло растереть с сахаром, смешать с мукой и натертой цедрой и соком одного лимона. Замесить тесто, накрыть салфеткой и оставить в холодном месте на шесть часов. Затем раскатать открытый пирог круглой формы, положить в смазанную маслом мультиварку, на тесто выложить вишни без косточек, посыпать сахаром (по вкусу) и выпекать в режиме «Выпечка» 40–50 минут.

Пирог с маслом и сахаром

Ингредиенты

400 г муки,

1 стакан молока,

50 г сливочного масла,

60 г сахара,

2 яйца,

10 г дрожжей,

соль;

для посыпки:

1 яйцо,

150 г сахара,

50 г сливочного масла.

Приготовление

Развести дрожжи в стакане теплого молока и дать подняться. Затем смешать с 1 ч. л. сливочного масла и стаканом муки и поставить в теплое место на час. Когда опара поднимется, подмешать к ней еще 2 стакана муки, соль и 2 желтка, растертые с 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. сливочного масла. Тесто хорошо вымесить (должно отставать от рук и миски) и оставить еще на 1,5 часа. Когда тесто поднимется, раскатать пласт толщиной 10–15 мм, положить в смазанную маслом мультиварку, смазать яйцом, равномерно посыпать сахарным песком, сделать пальцем на поверхности ямочки и положить в каждую маленький кусочек масла величиной с фасоль. После 20-минутной расстойки в режиме «Подогрев» выпекать 30–40 минут в режиме «Выпечка».

Пирог с яблоками

Ингредиенты

200 г сливочного масла,

1 стакан сметаны,

1 стакан сахара,

6 яиц,

3 стакана муки,

4 яблока.

Приготовление

Из сливочного масла, сметаны, половины сахара, желтков и муки замесить не очень густое тесто. Выложить его в смазанную маслом мультиварку и выпекать 30 минут в режиме «Выпечка». В это время вымыть и нарезать дольками яблоки, а белки взбить с оставшимся сахаром в густую пену. На испеченный корж уложить дольки яблок, выложить взбитые белки и готовить еще 30 минут в режиме «Выпечка», а потом подержать в выключенной мультиварке 15 минут, чтобы безе не опало.

Пирог с повидлом

Ингредиенты

1 стакан молока,

1 ст. л.сухих дрожжей,

100 г сливочного масла,

100 г сахара,

2 яйца,

2 стакана муки,

соль,

200 г повидла.

Приготовление

Дрожжи развести в теплом молоке, добавить туда 1 столовую ложку сахара и 4 столовые ложки муки, перемешать и поставить в теплое место на 30 минут. Яйца растереть с сахаром, масло растопить, чтобы оно было жидкое. Влить масло и яйца в опару, размешать и помаленьку добавлять муку, замешивая тесто. Количество муки может варьироваться. В итоге должно получиться мягкое тесто. Накрыть его полотенцем и оставить подходить на 1–1,5 часа. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной в полсантиметра, смахать повидлом и скатать в рулет. Мультиварку смазать сливочным маслом и выложить рулет, можно его свернуть колечком. Выставить режим «Подогрев» на 15 минут, а потом «Выпечка» на 1,5 часа. После этого аккуратно его перевернуть и выпекать еще 20 минут.

Тертый пирог

Ингредиенты

4 желтка,

1,5 стакана сахара,

200 г сливочного масла,

2 стакана муки,

1 лимон,

0,5 ч. л. соды,

соль.

Приготовление

Желтки растереть со стаканом сахара, смешать с маслом, добавить немного соли и все осторожно смешать с мукой до состояния мелкой крупки (количество муки может варьироваться). Полученную массу разделить пополам. Одну часть насыпать в мультиварку сантиметровым слоем, на нее положить провернутый через мясорубку или взбитый в блендере лимон (вместе с кожурой) с половиной стакана сахара, на начинку высыпать вторую часть теста. Готовить в режиме «Выпечка» 40 минут.

Пирог с творожной начинкой

Ингредиенты

3 яйца,

1 стакан сахара,

1 стакан муки;

для начинки:

500 г творога,

2 яйца,

0,5 стакана сахара.

Приготовление

Яйца взбить с сахаром (можно использовать миксер), затем добавить муку и все хорошенько перемешать ложкой. Для начинки смешать творог, сахар и яйца. Мультиварку смазать маслом, выложить часть теста достаточно тонким слоем, на него положить всю творожную начинку и сверху распределить остальное тесто. Готовить в режиме «Выпечка» 80 минут. После 60 минут мультиварку открывать не надо, а сразу добавить 20 минут.