Читать книгу "Покончим с диетами. Оптимальный вес за две недели на всю жизнь - Джоэл Фурман"

Подумайте о том, какую еду вам нужно съесть в течение дня. Три-четыре свежих или замороженных фрукта. Один порционный контейнер домашнего супа. Четверть банки салатного соуса в расчете на большую миску обеденного салата. Примерно 2 чашки варенных на пару зеленых овощей на обед. Разморозьте некоторое количество гороха, стручковой фасоли, брюссельской капусты, замороженных артишоков или брокколи (можно заменить цветной капустой), а потом полейте их приготовленным самостоятельно соусом, варианты которого я предлагаю вам в главе «Рецепты». Помните, блюда необязательно должны быть сложными и замысловатыми.

Это слишком дорого

Нередко люди говорят, что не могут себе позволить сбалансированную диету, что свежие овощи, фрукты и орехи стоят слишком дорого. Однако такая позиция не совсем правильная. На самом деле предлагаемая мной высокопитательная диета обходится не дороже вашего привычного рациона, основанного на продуктах из мяса или состоящего из технологически обработанной пищи. Ради интереса при очередном походе в магазин или на рынок изучите чуть внимательнее ценники типичной пищи, ежедневно присутствующей в рационе среднестатистического человека, и сравните их с ценами на орехи, злаки и натуральные фрукты и овощи.

Поверьте, сбалансированное питание не только спасет вашу жизнь, сохранив вам здоровье, но и сэкономит часть ваших денег, которые вы так или иначе тратите на лекарственные препараты.

Вы представляете собой то, что вы едите!

Поэтому есть смысл тратить свои деньги на как можно более качественную пищу. Подумайте об этом. Сейчас мы тратим в десять раз больше денег на медицинские услуги, чем семьдесят лет назад, при этом на еду отдаем лишь одну четверть от нашей фактической заработной платы. Мы снизили качество нашего рациона питания, и поэтому теперь нам приходится тратить гораздо больше денег на медицинские услуги для поддержания хоть какого-то иммунитета. Питаясь жирной высококалорийной пищей, мы настолько подорвали свое здоровье, что больше не можем себе позволить покупку натуральных свежих продуктов.

Двенадцать секретов полезной пищи

1. Баклажан – продукт, способствующий снижению веса

Баклажаны содержат всего 20 калорий в расчете на одну чашку. Вам нужно похудеть на 9 или на 45 килограммов? Тогда попробуйте есть за раз больше, а не меньше еды. Больше баклажанов, больше цветной капусты, больше зеленых овощей с грибами и луком, больше салата, больше запеченного болгарского перца и больше варенных на пару помидоров с чесноком.

Вчера я сорок минут запекал в духовке свежий баклажан в кожице при температуре 182 °C. Я не сделал ничего, кроме того что поставил баклажан в духовку и включил ее. Потом я разогрел сковороду и выложил на нее пару чашек мелко порубленного репчатого лука, затем обжаривал и помешивал его деревянной лопаткой, пока тот слегка не заблестел и не подрумянился. Я вытащил запеченный баклажан, разрезал его пополам, положил кожицей вверх (а мякотью вниз) и при помощи кухонного полотенца снял кожицу, оставив приготовленную мякоть на тарелке. Добавил к мякоти баклажана лук и столовую ложку корицы. Вот и вся премудрость. Иногда к этому блюду я по вкусу добавляю немного изюма и порубленного сырого лука.

У меня получилось не просто прекрасное кушанье, его хватило и на следующий день, и даже в холодном виде оно было очень вкусным. Съев большую порцию салата, баклажан и коробочку клубники на десерт, я был настолько сыт, что не смог бы проглотить больше ни одного кусочка. На следующее утро я был очень голоден, потому что мой ужин, так насытивший меня накануне, был настолько малокалориен, что к моменту пробуждения я успел проголодаться. Понимаете, в чем суть?

Появление голода приносит удовольствие, когда еда кажется более вкусной.

Как только вы осознаете, что можете есть то, что хотите, и столько, сколько хотите, вам больше не придется экспериментировать с разного рода диетами, ограничивая себя в любимых высокопитательных блюдах. А самое главное, вы достигнете своего идеального веса и сохраните его в последующем.

2. Ешьте больше продуктов, способствующих похудению

На эти продукты не накладывается ограничение, вы можете есть их столько, сколько пожелаете. Чем больше вы их употребляете, тем лучше, однако следует понимать, что переедать при этом тоже не нужно. В здоровом состоянии мы не должны чувствовать свой желудок, а тем более ощущать в его области дискомфорт.

Прекращайте есть, как только чувствуете насыщение. Возьмите себе за правило никогда не переедать. Никогда не ешьте до ощущения «набитого желудка».

Будьте благоразумны, относитесь бережно к своему организму, и он отплатит вам здоровьем.

Далее приведен список продуктов, которые наиболее предпочтительно включить в рацион тем, кто стремится похудеть. Их следует есть в неограниченном количестве, если необходимо сбросить значительное количество лишних килограммов.

Все сырые овощи. Они нужны не только потому, что от природы малокалорийны, но еще и потому, что, когда вы едите овощи в сыром виде, большая часть калорий остается привязанной к клетчатке и проходит через ваш организм, не абсорбируясь. Даже сырая морковь – это продукт, способствующий похудению.

Все зеленые овощи. Зеленые овощи не только малокалорийны, но и крайне богаты такими веществами, как каратиноиды, зеаксантины и лютеины, бета-каротины, железо, кальцией, а также имеют в своем составе соли фолиевой кислоты, аминокислоты и антиоксиданты.

Не содержащие крахмала цветные приготовленные овощи. Сюда относятся помидоры, лук, грибы, цветная капуста, баклажаны и красный перец.

3. В качестве подливки или соуса используйте низкокалорийный острый соус сальса или любую бобовую заправку

Вы быстро поймете, что соусы позволяют в гораздо большей степени насладиться сырыми овощами, которые столь полезны и являются важной частью нашего естественного рациона. Помидоры, морковные палочки, укропные шарики, стручковая фасоль, брокколи, горох, сырая цветная капуста, даже палочки из брюссельской, белокочанной капусты и редиса будут вкусными и в сыром виде, если есть их в сочетании со своим любимым соусом.

Бобовая заправка – это легкий для приготовления соус. Все, что от вас требуется, это смешать немного вареного или консервированного гороха (фасоли) с неочищенными семенами кунжута (или льна), зеленым луком и обжаренным чесноком. Смотрите приготовление баклажана с бобовой заправкой в главе «Рецепты». Вначале я обжариваю целую головку чеснока, а затем выдавливаю получившуюся пасту. Потом добавляю это в основное блюдо, перемешивая с одним зубчиком размятого сырого чеснока.

Когда вы не используете соль и растительное масло для придания вкуса, обжаренный чеснок, варенный на пару, или тушенный в воде лук, лимон и изысканный уксус собственного приготовления помогают придать блюду особый вкус и аромат.

Соус сальса также прост в приготовлении. Порубите немного сливовидных помидоров с зеленым луком, добавьте щепотку измельченного перчика чили, по желанию добавьте столовую ложку миндальной пасты и немного мягкой красной фасоли, все перемешайте, добавьте немного изюма, перемешайте, и у вас получится прекрасный густой соус, которого хватит на несколько дней. Рецепты моих любимых разновидностей соусов сальса смотрите в главе «Рецепты».