Читать книгу "Здоровые сосуды - В. П. Измайлова"

Кислый вкус обусловлен лимонной и аскорбиновой кислотами. Используется как в чистом виде, так и в различных купажах фруктовых чаев. Самое распространенное сочетание – с шиповником. Возможно, этот «чай» со временем сможет конкурировать с брусничными, клюквенными и голубичными взварами.

Соки

Безусловными рекомендациями для гипотоника являются соблюдение режима питания и ежедневное потребление соков. Гранатовый, виноградный, апельсиновый и томатный соки в рационе человека, страдающего пониженным давлением, способны восстановить резервные силы организма, тонизировать и стимулировать работу кровеносных сосудов. Лучше, если это будут свежевыжатые соки, которые следует готовить в домашних условиях и выпивать в течение часа после приготовления.

XX в. принес не только компьютерную виртуальную реальность, но и пищевую иллюзию. Создаваемые в лабораториях вещества придают вкус и запах картофельным чипсам, кукурузным хлопьям, мороженому, леденцам, вину, прохладительным напиткам и сокам.

Мы стали обманывать не только себя, но и своих собак и кошек, заставляя их верить, будто «аппетитные мясные кусочки» корма действительно имеют какое-то отношение к мясу.

В наш век органы чувств уже не могут в полной мере выполнять предначертанные природой функции. Но кому же хочется быть обманутым?!

Параллельно с изобретением все новых и новых вкусоароматических добавок разрабатывается система контроля натуральности (качественности) пищи, не зависимая от человеческих органов чувств.

В биохимических лабораториях стало возможным не только синтезировать «пищевые» добавки, но и определять натуральность пищи, не пробуя ее на вкус. Поэтому, подкрепляя ежеутренне свои силы соками, мы зачастую обманываем и себя, и свой организм.

Ни для кого не секрет, что сейчас все соки, за редким исключением, получают «восстановлением из концентрированного сока». Другими словами, сок на месте его производства обезвоживается и в таком «сухом» виде транспортируется на завод для расфасовки.

На заводе его могут развести таким количеством воды, какое в нем было, и это будет восстановление сока.

Но могут прибавить к нему сахара, кислот, витаминов или каких-то других веществ для «улучшения» его пищевых свойств и (или) получения дополнительной прибыли. В любом случае это уже будет не совсем натуральный сок.

Пиво

Пиво со всеми его достоинствами имеет один существенный недостаток – это сильное мочегонное средство. Именно по этой причине гипотоникам следует употреблять его в крайне умеренных количествах. Пиво – это весьма ценный пищевой продукт: в нем много питательных веществ, не зря его часто называют «жидким хлебом». Пиво – это небольшое содержание спирта (от 1,5 до 6 %), и, если пить его в умеренном количестве, оно полезно всякому здоровому человеку, это утоленная жажда и хороший аппетит. Наилучшим вкусом пиво обладает тогда, когда его температура не превышает 10 °C, поэтому его летом охлаждают, а зимой слегка подогревают. Пивом можно запивать большинство вторых мясных блюд. Из горячих закусок хороши сосиски с капустой, с картофельным пюре или с зеленым горошком, а из холодных закусок – сыр, раки, крабы, вобла вяленая или копченая и любые другие мясные или рыбные копчености.

Как правильно есть шоколад

Хорошую новость для сладкоежек принесли ученые из США – появились новые свидетельства, что шоколад, особенно темный, полезен для здоровья людей, страдающих гипотонией.

Какао содержит питательные вещества, в том числе минералы и антиоксиданты, которые помогают предупреждать некоторые болезни сердечно-сосудистой системы. В какао ученые обнаружили флавоноид, снижающий риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, в нем есть олеиновая кислота, как в оливковом масле, что также способствует сердечному здоровью. Не зря, видно, европейцы более трех веков назад превозносили лечебную силу шоколада. Они верили, что он стабилизирует пониженное давление, обусловленное конституциональными факторами, успокаивает печень, способствует пищеварению, даже наделяет человека силой и счастьем! Специалисты-диетологи рекомендуют гипотоникам употреблять шоколад в умеренных количествах и включать также в рацион фрукты и овощи, чай и красное вино. Лучше пробовать его на голодный желудок.

Не стоит хранить шоколад в холодильнике. Утро лучше начинать с сортов, где меньше какао, например молочного шоколада. Кусочек темного шоколада положите на несколько секунд в рот, чтобы ощутить первичные ароматы, затем пожуйте несколько раз, чтобы почувствовать следующую волну вкуса, подержите немного во рту, и только тогда вы сможете насладиться полной гаммой вкуса и аромата шоколада. Это поистине уникальный продукт. Его главными достоинствами всегда считались высокая калорийность (в 100 гр содержится около 550 ккал) и способность к долгому хранению. Такие особенности шоколада незаменимы при дальних путешествиях, трудных походах, во время стихийных бедствий. Не случайно шоколад входит в неприкосновенный запас продуктов на случай чрезвычайных ситуаций: места для хранения занимает мало, к тому же не портится при хранении, малым его количеством можно восстановить силы многих ослабленных людей.

В шоколаде содержится 50–55 % углеводов, 32–35 % жира, 5–6 % белков, 4–5 % дубильных веществ, от 1 до 1,5 % стимуляторов – теобромина и кофеина, а также столь необходимые организму гипотоника натрий, калий, магний, фосфор, железо и витамины B1, В2 и РР. Это означает, что шоколад обладает большей частью пищевых компонентов для полноценного питания.

Будучи одновременно десертом, он выступает и в роли стимулятора, и в роли идеального поставщика энергии и повышает кровяное давление. Все правильно и одновременно неправильно. Все эти наветы относятся к шоколаду в той же степени, как к любому продукту, потребляемому в чрезмерном количестве. Да, шоколад высококалориен, одна стограммовая плитка составляет треть необходимого дневного рациона калорий для взрослого человека. Так не надо есть целую большую шоколадку – достаточно нескольких долек! Что касается кариеса, его вызывают любые продукты, особенно содержащие сахар. Поэтому стоит грешить не на шоколад, а на отсутствие культуры ухода за полостью рта. Тому, кто чистит зубы регулярно, кариес не страшен.

С холестерином же дело обстоит так: шоколад как продукт растительного происхождения не содержит холестерина вообще, разве что он присутствует в молочном шоколаде, ибо молоко – пища животная.

Для гипотоников шоколад незаменим во время очередного приступа. Людям же с повышенным кровяным давлением действительно следует воздерживаться от употребления большого количества шоколада – им противопоказаны все продукты, в состав которых входят стимуляторы типа кофеина и теобромина. При этом чашка кофе гипертоникам значительно вреднее, ибо содержит в шесть раз больше кофеина, чем стограммовая плитка шоколада. Так что вред шоколада не в том, что он коварен, а в том, что вкусен и многим сладкоежкам трудно отказаться от лишнего. Если же потреблять его в разумных количествах, шоколад, как и все продукты (особенно растительного происхождения), обладает множеством лечебных свойств. Шоколадом от многочисленных недугов лечили самого кардинала Ришелье.