Читать книгу "Готовим по рецептам Е. Молоховец - В. Лаврова"

Язык говяжий отварной – 100 г

Спаржа отварная – 100 г

Зеленый горошек (консервированный) – 50 г

Укроп – 20 г

Майонез – 50 г

Перец красный (молотый) – 10 г

Соль йодированная по вкусу

Отварной язык нарежьте кубиками, добавьте нарезанную кусочками отварную спаржу, зеленый горошек, мелко нарезанную зелень укропа и тщательно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Выложите в салатницу, полейте салатной заправкой, украсьте зеленым горошком и зеленью укропа.

Салат с кальмарами

Чтобы быстрее и лучше всего почистить кальмара, опустите тушку в кипяток на 2–3 минуты.

Кальмары —100 г

Помидоры – 50 г

Морковь (сырая) – 50 г

Зеленый горошек (консервированный) – 50 г

Масло оливковое – 20 г

Лимонный сок – 20 г

Майонез – 50 г

Укроп и петрушка – по 1 пучку

Соль йодированная по вкусу

Почистите кальмаров, помойте, проварите в слегка подсоленной воде 5–7 минут. Дайте остыть, не вынимая из отвара, нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке, мелко порежьте помидоры. Смешайте морковь, помидоры, зеленый горошек с кальмарами, посолите по вкусу, полейте лимонным соком, заправьте оливковым маслом и салатной заправкой. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, украсьте кружочками вареных яиц.

Кальмары с морковью

Все гениальное – просто!

Кальмары вареные – 150 г

Морковь – 100 г

Майонез – 50 г

Чеснок – 2 дольки

Соль йодированная по вкусу

Помойте, очистите и натрите на мелкой терке морковь, затем переложите в кастрюлю и тушите на слабом огне 8-10 минут. Дайте остыть, добавьте нарезанное кубиками мясо кальмаров, толченый чеснок и разотрите до образования однородной массы. Выложите в салатницу, посолите по вкусу, полейте салатной заправкой, украсьте кружочками вареной моркови.

Салат с креветками

Не уверена, что везде у нас продается свежий папоротник, поэтому сама использую консервированный. Заливаю побеги водой и вымачиваю около суток. Воду за это время меняю 2–3 раза. Потом опускаю побеги в кипяток и варю 15 минут. Потом воду сливаю, промываю побеги холодной водой и храню подготовленный папоротник в ней, но не более двух суток.

Мякоть вареных креветок – 200 г

Зеленый горошек (консервированный) – 100 г

Помидоры – 100 г

Папоротник (побеги) – 50 г

Лук зеленый (перо) – 50 г

Укроп – 10 г

Морковь вареная – 2 шт.

Майонез – 150 г

Соль йодированная по вкусу

Креветки отварите в кипящей подсоленной воде примерно 3–4 минуты, дайте остыть в отваре, очистите от панциря, разомните вилкой. Мелко нарежьте вареную морковь, помидоры и зелень, смешайте с креветками и добавьте зеленый горошек. Тщательно перемешайте, посолите по вкусу и полейте салатной заправкой. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа, украсьте мелко нарезанным вареным яйцом и кружочками отваренной моркови.

Салат из индейки «Особый»

Этот салат прекрасно смотрится в салатнице и, можете быть уверены, не затеряется даже на самом богатом столе!

Индейка вареная – 200 г

Огурцы – 100 г

Помидоры – 50 г

Фасоль зеленая (стручковая) – 50 г

Зеленый горошек (консервированный) – 50 г

Яйца – 1 шт.

Желтый перец – 50 г

Укроп – 10 г

Майонез —100 г

Перец красный (молотый) – 10 г

Соль йодированная по вкусу

Мясо вареной индейки нарежьте тонкими ломтиками, огурцы и помидоры – тонкими кружочками. Отварную стручковую фасоль нарежьте дольками по 2–3 см, перец – соломкой, посолите и поперчите по вкусу. Часть подготовленных овощей и зелень укропа уложите горкой в салатницу и полейте салатной заправкой. Уложите сверху ломтики птицы, остальные овощи и нарезанные кружочками вареные яйца положите вокруг горки.

Кальмары с капустой и водорослями

Прекрасный салат – вкусный, полезный для здоровья и выглядит очень необычно!

Кальмары вареные – 150 г

Кольраби – 100 г

Ламинария (консервированная) – 100 г

Майонез – 50 г

Яйца – 2 шт.

Лук репчатый – 50 г

Перец красный (молотый) – 5 г

Укроп – 1 пучок

Соль йодированная по вкусу

Натрите капусту на мелкой терке, измельчите мясо кальмара и соедините с мелко нарезанными яйцами, репчатым луком. Добавьте мелко нарезанные водоросли, перемешайте ингредиенты, посолите и поперчите по вкусу, выложите горкой в салатницу и полейте салатной заправкой. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа, украсьте кружочками вареных яиц.

Креветки под коричневым соусом

Очень красивое и, главное, очень необычное и вкусное блюдо!

Креветки вареные – 200 г

Яйца – 2 штуки

Лук зеленый – 50 г

Масло оливковое – 10 г

Лимонный сок – 5 г

Соус соевый – 50 г

Имбирь – 5 г

Вино белое – 20 г

Перец красный (молотый) – 5 г

Соль йодированная по вкусу

Очистите креветки от панциря и нарежьте мелкими кусочками. Мелко порежьте вареные яйца и зеленый лук, смешайте с креветками, поперчите по вкусу, уложите горкой в салатницу. Для соуса тщательно перемешивайте лимонный сок и соль до полного растворения, осторожно помешивая, добавьте оливковое масло и имбирь. Сбрызните салат белым вином. Отдельно подавайте соевый соус.

Лососина в остром соусе

Как-то раз я сделала этот салат с копченой лососиной, и получилось даже вкуснее!

Лососина отварная – 250 г

Яйца – 3 шт.

Лук-шалот – 1 шт.