Читать книгу "Лечебное питание. Блюда с мёдом - Сергей Кашин"

Способ приготовления

Чеснок измельчите, смешайте с томатным соком, медом и уксусом. Добавьте черный и красный перец и поварите все 10 минут под крышкой. Подавайте к жаркому и другим блюдам из мяса.

Брусничный соус с винным уксусом, крахмалом и мясным бульоном по-шведски «Гётеборгский»

Ингредиенты

1 стакан брусники (свежей или замороженной), 2 столовые ложки меда, 1/ 2столовой ложки картофельного крахмала, 1/ 2столовой ложки винного уксуса, 1 1/ 2стакана мясного бульона.

Способ приготовления

Разомните бруснику в пюре, добавьте мед и влейте мясной бульон, оставив немного для разведения крахмала.

Оставшийся бульон охладите и тщательно смешайте с крахмалом.

В пюре влейте уксус, нагрейте смесь и добавьте разведенный крахмал.

Поварите все, помешивая, около 5 минут после закипания.

Подавайте к блюдам из дичи, птицы, мяса и рыбы. (Если вместо бульона использовать воду, соус можно подать к мороженому.)

Оливковый соус с горчицей, уксусом и душистым перцем «Ох уж эти французы!»

Ингредиенты

3 столовые ложки меда, 1 1/ 2столовой ложки яблочного или винного уксуса, 1/ 2чайной ложки горчицы, 3 столовые ложки оливкового масла, измельченный душистый перец.

Способ приготовления

Мед слегка подогрейте. В отдельную миску влейте оливковое масло и взбейте его миксером на низкой скорости. Постепенно добавьте уксус, горчицу и душистый перец.

В последнюю очередь положите подогретый мед и взбейте смесь в течение 1 минуты.

Если все сделано правильно, соус приобретет белесый оттенок. Приготовленный впрок соус отлично хранится в холодильнике. Подавайте к овощным блюдам.

Лимонный соус со сливочным маслом «Миленький»

Ингредиенты

100 г меда, 100 мл лимонного сока, 4 столовые ложки теплой воды, 1 чайная ложка сливочного масла.

Способ приготовления

Тщательно перемешайте лимонный сок, мед и воду (можно миксером). Поварите все на слабом огне, слегка остудите, добавьте сливочное масло, быстро и тщательно размешайте. Подавайте в теплом виде.

Яблочный соус с лимонным соком и гвоздикой «Готовьте жаркое!»

Ингредиенты

100 г меда, 6 зеленых яблок, сок 1/ 2лимона, 100 мл воды, 3 гвоздички.

Способ приготовления

Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте на четвертинки. В кастрюлю влейте мед, воду, лимонный сок, добавьте гвоздику и дайте смеси закипеть. Затем положите яблоки и потушите до готовности. Из готового соуса извлеките гвоздику. Подавайте к жаркому из свинины или курицы.

Супы

Чернично-кефирный суп с творогом, орехами и сахаром «Лиловое облачко»

На 500 мл кефира

Ингредиенты

2 столовые ложки меда, 1 стакан черники, 2 столовые ложки творога, 1 столовая ложка молотых орехов (любых), 1 столовая ложка сахара.

Способ приготовления

Кефир смешайте при помощи миксера с медом, творогом и сахаром. Ягоды черники переберите, промойте холодной водой и подсушите в дуршлаге.

Всыпьте чернику в кастрюлю и залейте ее кефирно-творожной смесью. Подавайте, посыпав молотыми орехами.

Кефирный суп с морковью и изюмом «Пышно взбитый»

Ингредиенты

4 стакана кефира, 1 столовая ложка меда, 2 морковки, 5 столовых ложек изюма, 1 стакан воды.

Способ приготовленияПромытый изюм залейте горячей водой, доведите до кипения и охладите.

Добавьте кефир, натертую на крупной терке морковь, мед и взбейте полученную массу в течение 2 минут.

Кефирный суп с яблоками, черносливом, творогом и ванилью «Окуловский»

На 1 л кефира

Ингредиенты

1 столовая ложка меда, 300 г яблок, 100 г творога, 150 г чернослива, ванилин на кончике ножа, соль.

Способ приготовления

Чернослив промойте, залейте 500 мл горячей кипяченой воды и прокипятите. Затем чернослив охладите в отваре. Отвар процедите через марлю.

Из чернослива удалите косточки. Яблоки нарежьте кубиками, смешайте с протертым через сито творогом, черносливом, залейте смесью из кефира и отвара, добавьте мед и ванилин. Подавайте охлажденным.

Кефирный суп с яблоками и сухариками «Порционный»

Ингредиенты

1 яблоко (крупное), 1 стакан кефира, мед, белые сухарики.

Способ приготовления

Натрите яблоко на пластмассовой терке, залейте кефиром и добавьте мед. Подавайте, посыпав белыми сухариками.

Кефирный суп с яблоками, киви, грушами, апельсинами и бананами «Ираклионский»

На 1 л кефира

Ингредиенты

2 столовые ложки меда, 2 яблока, 2 киви, 2 груши, 1 апельсин или 2 мандарина, 1 банан.

Способ приготовления

Фрукты помойте, очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте небольшими кусочками. Разложите по тарелкам, залейте кефиром, добавьте мед и все тщательно перемешайте до растворения меда.

Суп-лапша с тыквой, морковью, кинзой, ванилью и кефиром «Чудовский»

Ингредиенты

200 г тыквы, 1 столовая ложка меда, 1 морковка, 1/ 5стакана лапши, 500 мл кефира, 500 мл воды, 1 стакан измельченной зелени кинзы, ванилин на кончике ножа, соль.

Способ приготовленияЛапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите.

Добавьте натертую на крупной терке тыкву, морковь, кефир, воду, мед, ванилин, зелень кинзы и все тщательно перемешайте.

Суп из пахты с черносливом, сырой свеклой, изюмом и мятой «Крайне полезный»

Ингредиенты

4 стакана пахты, 3 чайные ложки мед, 2 свеклы, 4 столовые ложки изюма, 2 столовые ложки нарезанного чернослива, 1/ 2чайной ложки сушеной мяты, 1 стакан воды.