Читать книгу "Готовим в форме для кексов. Маффины. Булочки. Закуски. Завтраки - Александра Черкашина"

● Сыр твердый – 200 г

● Соль, перец – по вкусу

● Зелень

1. Лук мелко порезать. Сыр натереть на мелкой терке.

2. Бекон тонко порезать и сформировать из него кольца.

3. Предварительно разогреть духовку до 180 °C.

4. В формы для кексов положить сформированные кольцами полоски бекона. Потом выложить лук. Посыпать небольшим количеством сыра и утрамбовать.

5. Разбить сверху яйца и отправить в духовку на 15 минут, чтобы получилась «глазунья». Если любите яйца вкрутую, то подержите кексы в духовке 20 минут.

6. Достать из духовки кексы и посыпать их мелко порубленной зеленью.

Маффины грибные

Ингредиенты:

● Грибы (шампиньоны) – 500 г

● Сыр твердый – 100 г

● Мука – 1 стакан

● Кефир – 1 стакан

● Яйца – 2 шт.

● Масло сливочное – 100 г

● Масло растительное – 20 мл

● Сода – ½ ч. л. гашенная уксусом.

● Соль, перец – по вкусу

1. Грибы мелко порезать и обжарить на подсолнечном масле.

2. Для теста в кефир положить гашенную уксусом соду. Вбить яйца. Растопить сливочное масло, остудить и влить в смесь. Добавить муку.

3. Твердый сыр натереть на мелкой терке. В тесто добавить грибы и тертый сыр. Взбить в блендере.

4. Формочки для кексов смазать сливочным маслом.

5. Предварительно разогреть духовку до 180 °C.

6. Разлить тесто в формы для кексов почти до краев (подниматься оно не будет).

7. Отправить кексы в духовку на 30 минут.

Маффины с рыбой и зеленым луком

Ингредиенты:

● Тесто слоеное

● Мука – 1 стакан

● Яйца – 3 шт.

● Масло оливковое – 1 ст. л.

● Сыр твердый – 100 г

● Лук зеленый – 20 г

● Филе тилапии или любой другой белой рыбы – 200 г

● Сметана (жирная) – 1 стакан

● Соль, перец – по вкусу

● Зелень

1. Духовку предварительно разогреть до 200 °C. Слоеное тесто разрезать на квадратики, чтобы они помещались в формочки для маффинов. Выложить тесто в формы. Смазать взбитым желтком. Поместить формы с тестом в духовку на несколько минут.

2. Зеленый лук и петрушку мелко порезать.

3. Филе тилапии порезать на небольшие кусочки.

4. Лук выложить в формы с тестом. Сверху положить кусочки рыбы и поперчить.

5. Яйца взбить со сметаной в блендере, добавить петрушку, посолить и еще раз взбить.

6. Этой смесью залить кексы.

7. Твердый сыр натереть на мелкой терке. Маффины посыпать сыром.

8. Отправить в духовку на 30 минут.

9. Подавать теплыми.

Маффины для пикника

Ингредиенты:

● Мука – 2 стакана

● Молоко – 1 стакан

● Масло растительное – 50 мл

● Бекон – 150 г

● Сахар – 1 ст. л.

● Базилик – 1 ст. л.

● Разрыхлитель – 1 ч. л.

● Лук зеленый – 2–3 стебля

● Соль, перец – по вкусу

1. Бекон, лук и базилик мелко порезать.

2. В просеянную муку добавить соль, сахар и разрыхлитель. Хорошо перемешать.

3. Чуть-чуть подогреть молоко, влить в него оливковое масло и вбить яйцо. Все немного перемешать венчиком.

4. Влить жидкую массу в смесь из бекона, лука и базилика. Перемешать.

5. Формы для маффинов наполнить тестом.

6. Предварительно разогреть духовку до 200 °C. Выпекать маффины 20–30 минут.

7. Остывшие маффины подавать к салату из помидоров и огурцов.

Кексы «Рататуй»

Ингредиенты:

● Кабачки – 2 шт.

● Помидоры – 3 шт.

● Перец сладкий – 2 шт.

● Лук репчатый – 2 шт.

● Чеснок – 2 зубка

● Масло растительное – 50 мл

● Соль, перец – по вкусу

● Сахар – 30 г

● Зелень

1. Для томатного соуса мелко порубить лук и обжарить его в глубокой сковороде на растительном масле до размягчения.

2. Сладкий перец нарезать кубиками и добавить к луку. Обжарить.

3. Помидоры перетереть в блендере и добавить к перцу и луку. Посолить и поперчить. Протушить в течение 15 минут.

4. Готовый соус выложить в формы для кексов. Немного оставить, чтобы полить кексы сверху.

5. Нарезанные кружочками овощи выкладывать в форму, чередуя их. Сначала кабачок, затем помидор до заполнения формы.

6. Нарезать зелень и чеснок. Перемешать. Посыпать ими овощи. Формы прикрыть фольгой.

7. Предварительно разогреть духовку до 180 °C. Выпекать кексы 30 минут. Снять фольгу, чтобы выпарить лишнюю влагу, и отправить в духовку еще на 10 минут. Подавать холодными.

Маффины «Весенние цветы»