Читать книгу "Йога с Валерией - Валерия"

Я не знаю, как справиться без этого. Поглядите на меня: я всю жизнь борюсь со своими пристрастиями и пока не могу сказать, что победила, но по крайней мере привыкла питаться правильно, чего и вам искренне желаю. Не нужно никого слушать, увлекаться модными диетами, голоданием, необходимо сформировать собственное отношение к еде и избавиться от вредных привычек. Может быть, вам поможет мой опыт – я уже 15 лет соблюдаю все православные посты: четыре месяца в году не ем продуктов животного происхождения. Это не из детства, я приучила себя к этому. Кстати, йога и посты абсолютно совместимы – ведь йоги предпочитают именно растительную пищу. И один из основных законов йоги: есть, чтобы жить, а не жить, чтобы есть. Если вы забываете об этом, напишите эту фразу на дверце холодильника! Давайте посмотрим все-таки, что именно можно, а чего нельзя.

Итак, прежде всего йога предлагает исключить из рациона все продукты животного происхождения:

– мясо;

– рыбу;

– птицу;

– яйца;

– животные жиры.

Все это (в любом виде) – и филе, и колбаса, и шашлык, и омлеты, и бутерброд с икрой или даже просто с сыром попадают в опалу. Грустно?

Слушайте дальше:

– сахар;

– сгущенное молоко;

– кофе;

– крепкий чай;

– шоколад;

– спиртные напитки;

– мучные изделия, приготовленные на дрожжах (то есть практически все – от хлеба до сладких булочек);

– соль (ограниченно).

Все это тоже нельзя! Вы спрашиваете: а что же тогда осталось? И как бросить все это сразу и навсегда? Я бы не советовала внезапной смены курса – если вы быстро от всего откажетесь, то еще быстрее сорветесь. Более того, вам не нужно заучивать список наизусть и каждый раз, берясь за ложку, мысленно обращаться к великим учителям йоги, гадая, одобрили бы они вашу пищу или нет. Для начала будет достаточно, если вы хотя бы научитесь задумываться: стоит ли мне съесть котлету перед занятием или лучше перекусить яблоком уже после? Поверьте, с каждым днем вам все легче будет выбирать яблоко. И конечно, прежде чем что-либо себе запретить, нужно попробовать понять – почему? Как эта пища может навредить моему организму?

Например, отказ от животных продуктов йоги объясняют тем, что в них содержится довольно много токсических веществ и ядов, которые образуются непосредственно в момент убийства животного и при последующем хранении продуктов. Эти вещества запускают в организме человека, употребляющего животную пищу, процессы гниения, что, естественно, отравляет организм. Кроме того, белок, содержащийся в животных продуктах, формирует мышцы, а без белка тело становится более мягким и податливым. А вот что касается соли – можно быть просто осторожным: чрезмерно соленая еда повышает артериальное давление: что не просто вредно, но и опасно. Дрожжей, точнее продуктов, в которых они содержатся (а к ним относится не только выпечка, но еще и пиво, и квас, к примеру), стоит избегать, потому что они вызывают нездоровое брожение в желудке. «Так чем же питаются йоги?!» – спросите вы. С точки зрения этой практики лучше всего организмом человека усваивается растительная пища: овощи, фрукты, ягоды, зелень, различные крупы, пророщенные зерновые, орехи. В качестве напитков хороши отвары из ягод и трав.

Очень полезны молоко и мед. Согласитесь – не так уж скучно? Хочешь – ешь салаты с диким рисом и поджаренными кедровыми орешками, хочешь – готовь фруктовый салат и поливай его медом, хочешь – свари черничный кисель и съешь, запивая красным-прекрасным клюквенным морсом или мятным чаем со зверобоем. Поверьте, это не просто вкусно, но и очень полезно.

К тому же такой рацион поможет вам вернуть ощущение легкости собственного тела. Вы сделаетесь более свежими, энергичными, и ваши близкие обязательно заметят эти перемены к лучшему.

Еще обязательно нужно помнить, что важно не только правильно выбрать продукты, но и правильно их приготовить. Например, йоги утверждают, что чем меньше составляющих в одном блюде, тем оно полезнее. Лучше всего за один прием пищи съедать какой-нибудь один продукт. Если же компонентов несколько, то очень важно их сочетание: например, если вы еще не отказались от мяса, то хотя бы перестаньте употреблять его с гарниром, содержащим крахмал (например, картошкой), это не полезно. Кроме того, йоги никогда не разогревают пищу, потому что при повторном нагревании в ней разрушаются витамины и микроэлементы, и пища становится если не вредной, то по крайней мере бесполезной.

Мы едим, чтобы жить

Я должна признаться, что в своем организме я не замечаю изменений, связанных с той или иной пищей, но я в принципе стала очень умеренна в еде: бывает, я говорю, что ужасно объелась, а кому-нибудь такого количества еды не хватило бы и на закуску.

Когда мы говорим о йогах и их принципах питания, это все же лишь теория: на практике мы сталкиваемся с множеством проблем, которые заставляют нас корректировать диету йогов под наши условия, например, под нашу холодную зиму или отсутствие круглый год созревающих фруктов в нашей полосе.

Поэтому я хочу рассказать вам о своей схеме питания, на выработку которой ушли годы. Может быть, вы найдете в ней что-нибудь подходящее и полезное для себя. Сразу оговорюсь, что я не аскет и люблю вкусно поесть. И не тренирую волю, например, в отпуске, я заранее готовлюсь к тому, что поправлюсь на два килограмма, потому что не могу же я не пойти вечером с семьей в ресторан? Даже если обычно я дома не ем, неужели они будут ужинать без меня, или в чудном итальянском ресторанчике я откажусь от свежайших морепродуктов? Конечно, нет, нужно позволять себе отступления от правил. Но лишь иногда.

Итак, у меня нет волшебной палочки – я не придерживаюсь какой-нибудь удивительной диеты. Я ограничиваю в своем рационе «пустые» углеводы: не ем хлеб, никакую выпечку, плюшки ватрушки (помните, что там про дрожжи думают йоги?). От сладкого я не отказываюсь – очень люблю мед, причем в сотах. Если вам грустно жить без конфет, лучше отломите кусочек сот, это самая натуральная конфета: сладкая и жевать можно бесконечно. Еще я иногда ем черный шоколад – не слишком его люблю, но могу съесть дольку-другую для разнообразия и совершенно не считаю это преступлением.

Основу моего рациона составляют сырые или тушеные овощи. Тушеные – минимально термически обработанные. Вы же знаете, так готовят в хороших ресторанах – у них это называется аль денте, то есть «на зубок»: продукт уже готов, но немножечко похрустывает, так что можно ощутить его настоящий вкус. Вас интересует, что же можно соорудить из того набора продуктов, который нам разрешает йога? Я расскажу. Начнем с главного – с завтрака.

Я встаю рано, так как одновременно и жаворонок, и сова – мне достаточно 7 часов сна. И я люблю начинать день со странного на первый взгляд напитка. Я выжимаю мультиовощной сок – морковь, капуста, сельдерей, яблоко зеленое, свекла сырая, огурец. Каждый раз набор получается разный – но не больше пяти ингредиентов: именно в соках это не очень полезно. Так вот, я залпом выпиваю полстакана. Потом достаю из соковыжималки овощные отжимки, добавляю немножко оливкового масла и капельку сока – какой же получается вкусный салат! Для меня милее завтрака просто нет. Кстати, именно такой завтрак я предпочитаю в пост. Затем я допиваю сок.