Читать книгу "Блюда с медом - Гера Треер"

Оливковый соус с горчицей, уксусом и душистым перцем «Ох уж эти французы!»

✓ 3 ст. ложки меда

✓ 11/2 ст. ложки яблочного или винного уксуса

✓ 1/2 ч. ложки горчицы

✓ 3 ст. ложки оливкового масла

✓ измельченный душистый перец – по вкусу

Мед слегка подогрейте. В отдельную миску влейте оливковое масло и взбейте его миксером на низкой скорости. Постепенно добавьте уксус, горчицу и душистый перец. В последнюю очередь положите подогретый мед и взбейте смесь в течение 1 минуты.

Если все сделано правильно, соус приобретет белесый оттенок. Приготовленный впрок соус отлично хранится в холодильнике. Подавайте к овощным блюдам.

Лимонный соус со сливочным маслом «Миленький»

✓ 100 г меда

✓ 100 мл лимонного сока

✓ 4 ст. ложки теплой воды

✓ 1 ч. ложка сливочного масла

Тщательно перемешайте лимонный сок, мед и воду (можно миксером). Поварите все на слабом огне, слегка остудите, добавьте сливочное масло, быстро и тщательно размешайте. Подавайте в теплом виде.

Яблочный соус с лимонным соком и гвоздикой «Готовьте жаркое!»

✓ 100 г меда

✓ 6 зеленых яблок

✓ сок 1/2 лимона

✓ 100 мл воды

✓ 3 бутона гвоздики

Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте на четвертинки. В кастрюлю влейте мед, воду, лимонный сок, добавьте гвоздику и дайте смеси закипеть. Затем положите яблоки и потушите до готовности. Из готового соуса извлеките гвоздику. Подавайте к жаркому из свинины или курицы.

Супы

Чернично-кефирный суп с творогом, орехами и сахаром «Лиловое облачко»

На 500 мл кефира:

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 1 стакан черники

✓ 2 ст. ложки творога

✓ 1 ст. ложка любых молотых орехов

✓ 1 ст. ложка сахара

Кефир смешайте при помощи миксера с медом, творогом и сахаром. Ягоды черники переберите, промойте холодной водой и подсушите в дуршлаге. Всыпьте чернику в кастрюлю и залейте ее кефирно-творожной смесью. Подавайте, посыпав молотыми орехами.

Кефирный суп с морковью и изюмом «Пышно взбитый»

✓ 4 стакана кефира

✓ 1 ст. ложка меда

✓ 2 шт. моркови

✓ 5 ст. ложек изюма

✓ 1 стакан воды

Промытый изюм залейте горячей водой, доведите до кипения и охладите. Добавьте кефир, натертую на крупной терке морковь, мед и взбейте полученную массу в течение 2 минут.

Кефирный суп с яблоками, черносливом, творогом и ванилью «Окуловский»

На 1 л кефира:

✓ 1 ст. ложка меда

✓ 300 г яблок

✓ 100 г творога

✓ 150 г чернослива

✓ ванилин – на кончике ножа

✓ соль – по вкусу

Чернослив промойте, залейте 500 мл горячей кипяченой воды и прокипятите. Затем чернослив охладите в отваре. Отвар процедите через марлю. Из чернослива удалите косточки. Яблоки нарежьте кубиками, смешайте с протертым через сито творогом, черносливом, залейте смесью из кефира и отвара, добавьте мед и ванилин. Подавайте охлажденным.

Кефирный суп с яблоками и сухариками «Порционный»

✓ 1 крупное яблоко

✓ 1 стакан кефира

✓ мед и белые сухарики – по вкусу

Натрите яблоко на пластмассовой терке, залейте кефиром и добавьте мед. Подавайте, посыпав белыми сухариками.

Кефирный суп с яблоками, киви, грушами, апельсинами и бананами «Ираклионский»

На 1 л кефира:

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 2 яблока

✓ 2 шт. киви

✓ 2 груши

✓ 1 апельсин или 2 мандарина

✓ 1 банан

Фрукты помойте, очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте небольшими кусочками. Разложите по тарелкам, залейте кефиром, добавьте мед и все тщательно перемешайте до растворения меда.

Суп-лапша с тыквой, морковью, кинзой, ванилью и кефиром «Чудовский»

✓ 200 г тыквы

✓ 1 ст. ложка меда

✓ 1/5 стакана лапши

✓ 1 шт. моркови

✓ 500 мл кефира

✓ 500 мл воды

✓ 1 стакан измельченной зелени кинзы

✓ ванилин – на кончике ножа

✓ соль – по вкусу

Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Добавьте натертую на крупной терке тыкву, морковь, кефир, воду, мед, ванилин, зелень кинзы и все тщательно перемешайте.

Суп из пахты с черносливом, сырой свеклой, изюмом и мятой «Крайне полезный»

✓ 4 стакана пахты

✓ 3 ч. ложки меда

✓ 2 шт. свеклы

✓ 4 ст. ложки изюма

✓ 2 ст. ложки нарезанного чернослива

✓ 1/2 ч. ложки сушеной мяты

✓ 1 стакан воды

Сушеную мяту залейте кипящей водой, дайте настояться в течение 20 минут и процедите. Сырую свеклу натрите на крупной терке, добавьте охлажденный настой мяты, промытый изюм, чернослив, пахту, мед и доведите до кипения. Подавайте охлажденным.

Суп из простокваши с огурцами, сырой свеклой, луком, укропом, листьями салата и лимонным соком «Сверхполезный»

На 1 л простокваши:

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 2 шт. небольшой свеклы

✓ 2–3 огурца

✓ 1–2 луковицы

✓ 3–4 листа зеленого салата

✓ 3–4 ч. ложки лимонного сока (яблочного уксуса)

✓ 1/2 пучка укропа

Свеклу натрите на мелкой терке. Лук, листья салата и огурцы мелко нашинкуйте. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте простоквашу, лимонный сок (яблочный уксус) и мед. Подавайте, посыпав укропом.

Холодник из простокваши с ягодами, сметаной и сахаром «Ах, лето!»

На 1 л простокваши: