Читать книгу "Быстрые блюда из скороварки - Ирина Михайлова"

▪ 2 зубчика чеснока

▪ соль

▪ свежемолотый перец

▪ 1 ч. ложка оливкового масла

▪ 4 маленькие питы

▪ 1 1/2 чашки измельченного зеленого салата

▪ 2 ст. ложки мелко рубленной свежей мяты

▪ помидоры, нарезанные ломтиками

Положить филе в миску, добавить порошок чили, тмин, орегано, чеснок и масло.

В другой миске смешать салат, мяту, лук-шалот. Накрыть и поставить в холодильник.

Влить в кастрюлю 1 1/2 стакана воды. Установить паровую корзину, положить в нее куриное филе.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Переложить филе на тарелку, накрыть, чтобы не пересушить, и дать охладиться 3–4 минуты.

Нарезать филе тонкими полосками и соединить с салатом, мятой и луком-шалотом. Добавить майонез, йогурт, лимонный сок и кайенский перец. Хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

Разрезать питы на половинки. Наполнить питу салатом с курицей. Украсить ломтиками помидора и подать.

Летний салат

▪ 250 г риса

▪ 1 л воды или бульона

▪ 1 ст. ложка крепкой горчицы

▪ 1 ст. ложка уксуса

▪ 3 ст. ложки растительного (или оливкового, или кукурузного) масла

▪ 2 помидора

▪ 2 вареных яйца

▪ 1 луковица

▪ рубленая зелень петрушки

▪ соль

▪ перец

В кастрюлю положить рис, залить его водой или бульоном.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 7 минут на слабом огне. Остудить.

Приготовить соус из смеси горчицы, уксуса, растительного масла, соли, перца.

В приготовленный соус положить рис. Выложить в салатник горкой. Порубить лук, зелень. Нарезать помидоры и яйца кружками, гарнировать ими рис. Посыпать рубленой зеленью.

Салат по-аргентински

▪ 2 вареных яйца

▪ 250 г молодой моркови

▪ 250 г зеленой фасоли

▪ 250 г зеленого горошка

▪ 250 г картофеля

▪ соль

▪ 1 банка майонеза

Положить овощи в корзину для варки на пару, нарезав предварительно морковь и картофель. Посолить. В кастрюлю налить воду слоем 2 см.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Подавать, смешав с майонезом. Сверху положить нарезанные яйца.

Овощной салат

▪ 2 сваренных вкрутую яйца

▪ 250 г моркови

▪ 250 г зеленой фасоли

▪ 250 г зеленого горошка

▪ 250 г картофеля

▪ соль

▪ 200 г майонеза

Положить овощи в дуршлаг, нарезав предварительно морковь и картофель. Посолить.

В кастрюлю налить воду слоем 2 см. Поставить паровую корзину с овощами.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Подать к столу, смешав с майонезом. Сверху положить нарезанные яйца.

Салат-ассорти

▪ 250 г моркови

▪ 250 г зеленых бобов

▪ 500 г спаржи

▪ 250 г зеленого горошка

▪ 250 г картофеля

▪ 200 г майонеза

▪ соль

▪ 2 вареных яйца

Нарезать морковь кружочками, нашинковать зеленые бобы, картофель и спаржу. Посолить овощи.

Аккуратно, не смешивая друг с другом, уложить овощи в паровую корзину.

Поместить паровую корзину в кастрюлю. Довести воду до кипения. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне. Вынуть паровую корзину из кастрюли.

Поставить ее под холодную воду, чтобы овощи охладились.

Приготовить соус на основании майонеза. Полить овощи соусом (за исключением спаржи) и перемешать их.

Уложить овощи в салатницу в виде купола. Сверху положить спаржу таким образом, чтобы ее верхушки соединились в одну вершину.

Украсить салат яйцами.

Салат с сельдереем и анчоусами

▪ 500 г зелени сельдерея

▪ 2 помидора среднего размера

▪ 3 филе анчоуса

▪ 1 нарезанный зубчик чеснока

▪ 2 ст. ложки натертого сыра

▪ 50 мл оливкового масла

▪ 1 ст. ложка красного винного уксуса

▪ 3 размолотые горошины черного перца

▪ 1 ст. ложка свежего лимонного сока

▪ 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

▪ 1/2 ч. ложки горчицы

С сельдерея снять кожицу. Хорошо промыть сельдерей и нарезать вдоль полосками.

Влить 1 стакан воды в кастрюлю, установить паровую корзину. Положить туда сельдерей.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.