Читать книгу "150 лучших рецептов Аюрведы для здоровья, молодости и красоты - А. Синельникова"

Корень аира. Корень аира в основном употребляется как отхаркивающее или рвотное средство, однако он имеет гораздо больше целебных свойств. Согласно Аюрведе, корень аира является профилактическим средством против судорог и конвульсий, особенно при эпилепсии. Он оказывает благоприятное воздействие на ткани мозга, способствуя их развитию, заставляет кровь лучше циркулировать. Корень аира употребляется и для улучшения памяти. Для этого утром и вечером надо принимать щепотку порошка этого корня с 1/4 или 1/2 ч. ложки меда. Два-три стакана чая из корня аира вызовут рвоту. Это терапевтическое средство от хронического кашля и астмы. Оно расширяет бронхи и ликвидирует закупорки в грудной полости.

Масло из корня аира может использоваться для массажа. Массаж с маслом из корня аира снимает напряжение и создает ощущение свежести.

Льняное семя. Свойства – растворяет, смягчает, очищает. Слизью льняного семени (которая образуется, если залить его кипятком и настоять) закапывают, а также смазывают глаза при покраснении. Лизать эту слизь с медом полезно при кашле и преобладании лимфы. Принятый внутрь настой слизи хорошо очищает грудь, способствует созреванию материй и рассасыванию опухолей в печени и в других внутренних органах. Поджаренное льняное семя закрепляет и останавливает кровохарканье, очень полезно при кашле.

Употреблять внутрь по 1/2 ч. ложки льняного семени ежедневно в течение длительного времени полезно при болях в кишечнике. Оно также действует как мочегонное и потогонное средство, увеличивает количество молока у кормящих женщин, помогает при язвах в почках и мочевом пузыре. Употребление льняного семени с медом помогает при опухании селезенки. Примочки из льняного семени делают при твердых опухолях, язвах на голове.

Мята. Восстанавливает пищеварительную силу, если принимать отвар мяты в течение 1–2 месяцев ежедневно по 2–3 раза в день до еды. Укрепляет желудок. Прекращает рвоту, удаляет дурную материю с желудка, изгоняет плоских и круглых глистов. Растертую мяту с теплой водой прикладывают к грудям кормящих матерей, чтобы разжижить молоко, если оно густое и с трудом сцеживается. Сок мяты или отвар с медом можно закапывать в уши при ушных болях. Можно натирать язык травой мяты, это устраняет шершавость языка. При укусах собак и других животных и насекомых растертую мяту, смешанную с солью, накладывают на место укусов. Полезна при сердцебиениях, тошноте и отрыжке, происходящих от испарений. Помогает при язве и шуме в ушах. Закапывают по 1–2 капли в ухо, ставят компресс из настоя мяты с вином (мяту отварить в вине; вино виноградное красное крепленое, на 1 стакан вина 1–2 ст. ложки сухой или свежей мяты).

Барбарис. Укрепляет желудок, замедляет возбужденный, сильный ток крови, полезен при геморрое, препятствует излиянию материи в органы. Свежий барбарис употребляют в виде сока, а сушеный замачивают в холодной кипяченой воде на 10–12 ч, затем протирают, отжимая сок, и употребляют его с сахаром или медом. Барбарис обладает противоядными свойствами. В сочетании с корицей, медом и другими специями излечивает водянку. Его употребляют для открытия закупорок печени, а также освобождения кишечника от застоя слизи или ветров. Вместе с настоем полыни употребляют для усиления переваривающей силы, а с шафраном – при затвердении в печени и как мочегонное. Примочки из барбариса применяют для рассасывания твердых опухолей.

Укроп. Способствует хорошему пищеварению, рассасывает опухоли, имеет определенные противоядные свойства, особенно в сочетании с медом. Успокаивает колики, резь в животе, боли, происходящие от холода, усиливает мочеотделение. Полезен при легочной астме, слабости желудка, при отрыжке, при слабости печени и селезенки, при камнях в почках и мочевом пузыре. Предохраняет пищу от порчи в желудке. Полезен при болезнях груди и желудка.

Сочетание специй и пряностей с другими продуктами

Зерновые и бобовые

Горох: имбирь, корица, чили, душистый перец, куркума, кориандр, шамбала, кумин, калинджи, мускатный орех, укроп (семена), карри, черный перец.

Гречка: душистый перец, чили, кумин, куркума, корица, гвоздика, горчица черная, укроп (семена), укроп (зелень), асафетида, карри.

Манка: имбирь, куркума, корица, чили, шамбала, асафетида, карри, мускатный орех.

Овсянка: куркума, душистый перец, шамбала, гвоздика, асафетида, карри, чили, укроп зеленый.

Перловка: имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида.

Пшеница: чили, имбирь, карри, мускатный орех, кардамон.

Пшено: имбирь, куркума, гвоздика, горчица черная, манго (плоды), черный перец, шамбала, карри.

Рис: чили, имбирь, корица, гвоздика, куркума, кумин, асафетида, горчица черная, тмин, калинджи.

Фасоль: чили, душистый перец, имбирь, кумин, корица, гвоздика, шамбала, калинджи, мускатный орех.

Ячневая крупа: имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида.

Овощи и фрукты

Горошек зеленый: шамбала, чили, имбирь, гвоздика, душистый перец, карри, манго (плоды).

Капуста: карри, куркума, корица, укроп (семена, стебель).

Картофель: кориандр, черный перец, чили, шамбала, калинджи, асафетида, корица, мускатный орех, карри.

Морковь: чили, душистый перец, кумин, имбирь, гвоздика, асафетида, калинджи, куркума.

Огурцы: мускатный орех, имбирь, фенхель, черный перец.

Перец болгарский: душистый перец, кориандр, корица, гвоздика, карри, кардамон, черный перец, кумин, плоды манго.

Помидоры: асафетида, шамбала, чили, куркума, гвоздика, душистый перец, мускатный орех.

Редис: черный перец, корица, мускатный орех, горчица черная, кумин, кардамон.

Редька зеленая: чили, гвоздика, мускатный орех, карри, фенхель, кардамон.

Редька черная: черный перец, мускатный орех, душистый перец, корица, кумин, имбирь, карри.

Свекла: корица, душистый перец, кориандр, асафетида, ванилин, кумин, куркума, мускатный орех, карри, шамбала, укропа (семена), сок лимона, чили.

Тыква: кардамон, шамбала, чили, мята, имбирь, калинджи.

Яблоки (в острых блюдах): чили, имбирь, кумин, гвоздика, корица, калинджи, ванилин, мускатный орех, манго, сахар.

Сладкие блюда, салаты, выпечка, напитки

Ананас: кардамон, кумин.

Банан: ванилин, плоды манго.

Боярышник: имбирь, кардамон, кумин, лимон, мята.

Виноград (изюм): кардамон, имбирь, апельсин (корка).

Вишня: кумин, кардамон, лимон, фенхель.

Гранат: имбирь, фенхель.

Груша: кардамон, плоды манго, фенхель.

Земляника (лесная): кумин, калинджи, фенхель, имбирь.

Ирга: кумин, кардамон, мускатный орех.

Калина: кардамон, кумин, плоды манго.

Клубника: имбирь, корка лимона, манго, кумин.