Читать книгу "Простые кеторецепты из пяти ингредиентов - Джен Фиш"

Миксер. Я использую электрический ручной миксер, который у меня уже много лет, но если у вас есть настольный миксер, это потрясающе. Этот прибор особенно полезен для приготовления десертов. Если у вас нет ни того, ни другого, вы также можете использовать венчик и одновременно отлично натренировать руки.

Кухонные весы. У меня нет кухонных весов, но я знаю, что это ключевой пункт для многих людей, которые пытаются похудеть на кето. Они используют его для измерения порций, особенно для мяса и других белков.

Погружной блендер. Этот инструмент очень удобен для быстрого смешивания супов и соусов прямо в кастрюле или миске, а не в кухонном комбайне или настольном блендере.

Скалка. Если у вас есть скалка, она пригодится для изготовления таких блюд, как рулетики. Если у вас ее нет – я использовала бутылку вина, и вышло замечательно!

Кисточка для смазывания. Мне нравится использовать кисть, когда я что-то смазываю оливковым маслом, чтобы не переборщить с ним. Но если у вас ее нет, вы можете использовать лист зелени или бумажное полотенце.

Решетка. В некоторых рецептах я переношу готовое блюдо из духовки на решетку для охлаждения. Если у вас ее нет, также подойдет подставка для горячей посуды или подставка для чайника.

Основное в кетокладовой

Когда вы готовите кетоблюда, разумно иметь хорошо укомплектованную кладовую. Вам не нужны никакие экзотические ингредиенты для приготовления пищи. Вам просто нужно все основное. Каждый рецепт в этой книге содержит только пять основных ингредиентов, но следующие пять основных кулинарных скрепок не включаются в это число.

Основные кетопродукты

1. Розовая гималайская соль.

2. Свежемолотый черный перец.

3. Гхи (топленое масло без молока, лучше покупать масло от коров лугового выпаса).

4. Оливковое масло.

5. Сливочное масло из молока коров лугового выпаса.

В дополнение к этим пяти основным продуктам есть десять ключевых скоропортящихся ингредиентов, которые стоит всегда иметь под рукой. Я рекомендую вам покупать по возможности только органические продукты.

Скоропортящиеся кетопродукты

1. Яйца (выращенные в натуральных условиях).

2. Авокадо.

3. Бекон (неконсервированный).

4. Сливочный сыр (необезжиренный; или используйте безмолочную альтернативу).

5. Сметана (необезжиренная; или используйте безмолочную альтернативу).

6. Жирные сливки или кокосовое молоко (необезжиренные; я покупаю кокосовое молоко в банке).

7. Чеснок (свежий или рубленый).

8. Цветная капуста.

9. Мясо (лучше мясо коров лугового выпаса).

10. Зелень (шпинат, капуста кале или руккола).

Кроме того, ниже приведены некоторые из моих любимых продуктов, которые всегда есть на моей кухне. Некоторые из них являются основными продуктами, а некоторые – закусками или сладостями. В разделе «Источники» я расскажу вам, где найти эти продукты. У меня даже есть коды скидок, которые вы можете использовать при покупке некоторых из них!

Любимые кетопродукты

Яйца (выращенные в натуральных условиях) от Vital Farms. Первое, что привлекло меня в этой марке яиц, была их красивая упаковка и тот факт, что эти яйца выращены в натуральных условиях. Желтки оранжевые, а сами яйца вкусные. Покупка таких яиц определенно меняет все. Свежие яйца, выращенные в натуральных условиях, еще лучше, если рядом с вами есть местный фермерский рынок.

Масло Kerrygold. Масло от коров лугового выпаса просто вкуснее. Как только вы попробуете, к другому вы не вернетесь. Kerrygold, то, что из Ирландии, имеет более высокое содержание жира. Есть и другие травяные бренды, но Kerrygold широко доступен в Whole Foods, Costco, Trader Joe’s, Walmart и Safeway. Его подают несоленым и соленым. Я использую соленое практически для всего.

Октановое масло для мозга от Bulletproof. Bulletproof – это бренд, который производит различные высококачественные кетопродукты. Мои любимые – это их кофе, топленое масло и октановое масло для мозга. Октановое масло для мозга – одно из моих секретных кетооружий, так как это очень простой способ добавить высококачественные жиры во все, что вы едите. Одна столовая ложка масла содержит 14 граммов жира, не имеет запаха и вкуса. Я использую октановое масло для мозга в своем бронекофе, часто называемом «масляным». Но есть много других способов его использования.

Гхи от Bulletproof. Я доверяю качеству продуктов Bulletproof, поэтому я также покупаю их гхи. Гхи – это топленое масло (без молока), которое имеет высокую температуру дымообразования, поэтому его отлично использовать для приготовления пищи. Так же, как и в случае со сливочным маслом, я рекомендую гхи от коров лугового выпаса. Приличное количество людей, которые соблюдают кетодиету, убирают из рациона молоко. Гхи является идеальной заменой сливочного масла в кулинарии, а также вкусным дополнением к бронекофе.

Органические специи от Primal Palate. Специи могут действительно улучшить блюдо! Я влюбилась в смеси приправ от Primal Palate. Их специи высочайшего качества, и они делают удивительные смеси, такие как Breakfast Blend, Super Gyro и Garam Masala, которые выведут ваши блюда на новый уровень.

MCT Oil Powder[4]от Perfect Keto. Этот продукт прекрасно подходит для добавления высококачественных жиров в блюда и напитки. Масла могут быть неприятными и, конечно, не хочется добавлять маслянистую текстуру в напитки. Порошок масла MCT добавляет жиры, и у него приятная кремовая текстура, которая отлично подходит для напитков, таких, как кофе или коктейли. Я также использую его в выпечке, так как оно безвкусное, но при этом добавляет полезные жиры.

Protein Collagen MCT Oil Powder от Perfect Keto. Этот молочный протеиновый порошок, также от Perfect Keto, содержит коллаген, а его я люблю. Производство коллагена в нашем организме замедляется с возрастом, и потребление подобных продуктов может помочь бороться с этим. Коллаген полезен, в частности, для суставов, волос и ногтей.

Печенье Fat Snax. Это полезное и жирное печенье имеет восхитительный вкус и является палеоориентированным, кетоориентированным и органическим. Моя дочь любит делать из него сэндвичи с кетомороженым.

Keto Kookies. Еще один вариант сладкого печенья, Keto Kookie, был создан двумя друзьями, которые похудели на кетогенной диете и решили запустить свой собственный бренд. У него восхитительный вкус и приятная текстура.