Читать книгу "Блюда из лаваша и готового теста - Арина Гагарина"

Всё очень просто!

Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в растительном масле до прозрачности. Добавить мясной фарш, посолить и жарить до готовности, время от времени помешивая. Готовый фарш остудить, добавить мелко нарубленную зелень, тертый сыр и специи. Из теста сформовать шарики диаметром около 6 см, оставить для расстойки на 15—20 минут, сделать из них лепешки, разложить мясную начинку, защипнуть края. Пирожки выложить швом вниз на посыпанный мукой противень, дать подойти в течение 10—15 минут. После смазать яйцом и выпекать в духовке при температуре 180 °С до золотистой корочки.

Пирожки с копченостями

Что понадобится: 800 г готового дрожжевого теста, 400 г ветчины, 100 г салями, 2 отварных яйца, 50 г сыра, 1 ст. л. растительного масла, по 5—6 веточек укропа и петрушки, 1 яйцо, соль и специи по вкусу

Всё очень просто!

Из теста сформовать шарики диаметром 5—6 см, дать подойти. Ветчину и салями нарезать мелкими кубиками. Добавить мелко нарубленные яйца, зелень, тертый сыр, соль и специи, заправить растительным маслом, перемешать. Из шариков теста сделать лепешки, разложить приготовленную начинку, защипнуть края. Пирожки выложить швом вниз на посыпанный мукой противень, дать подойти. Затем смазать яйцом и выпекать в духовке при температуре 180—190 °С до золотистой корочки.

Пирожки с квашеной капустой и луком

Что понадобится: 1 кг готового дрожжевого теста, 500 г квашеной капусты, 2 луковицы, 5—6 веточек укропа или петрушки, 4—5 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, 1 ч. л. тмина, соль и специи по вкусу

Всё очень просто!

Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в растительном масле до прозрачности. Капусту отжать, мелко нашинковать, добавить к луку и тушить до готовности, время от времени перемешивая. В конце приготовления добавить мелко нарубленную зелень, тмин, соль и специи. Из теста сформовать шарики диаметром 5—6 см, дать подойти. Сделать из них лепешки, разложить начинку, защипнуть края, оставив в центре небольшое отверстие. Выложить пирожки на противень швом вверх, оставить на 10—15 минут. После этого смазать яйцом и выпекать при температуре 180 °С до готовности.

Пирожки с рисом и яйцом

Что понадобится: 1 кг готового дрожжевого теста, 300 г отварного риса, 3 отварных и 1 сырое яйцо, 1 крупная луковица, 1—2 ст. л. растительного масла, соль и специи по вкусу

Всё очень просто!

Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Снять с огня, соединить с отварным рисом. Добавить рубленые яйца, соль и специи, хорошо перемешать. Из теста сформовать небольшие шарики, дать им подойти, затем сделать из них лепешки. Разложить рисовую начинку, защипнуть края. Пирожки выложить швом вниз на посыпанный мукой противень, дать подойти в течение 10—15 минут. После этого смазать яйцом и выпекать в духовке при температуре 180—200 °С.

Пирожки с шампиньонами и рисом

Что понадобится: 1 кг готового дрожжевого теста, 200 г шампиньонов, 200 г отварного риса, 1 крупная луковица, 4 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, 6—7 веточек укропа, соль и специи по вкусу

Всё очень просто!

Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в растительном масле до прозрачности. Шампиньоны вымыть, очистить, нарезать пластинками, положить к луку, посолить и жарить до готовности. Обжаренные грибы с луком соединить с отварным рисом, добавить рубленый укроп, соль, специи. Из теста сформовать небольшие шарики, дать им подойти и сделать из них лепешки. Разложить начинку, свернуть лепешки в трубочки, отверстия по бокам не защипывать, чтобы была видна начинка. Выложить пирожки на посыпанный мукой противень, оставить на 10 минут, смазать яйцом и выпекать в нагретой до 190 °С духовке.

Пирожки с творогом и зеленью

Что понадобится: 800 г готового дрожжевого теста, 300—400 г творога, 2 яйца, 1 ст. л. сметаны, 4—5 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 7—8 веточек укропа, 7—8 веточек петрушки, 6—7 веточек базилика, 4—5 веточек сельдерея, соль по вкусу

Всё очень просто!

Творог протереть через сито, добавить взбитое с солью яйцо и сметану, тщательно растереть. Затем перемешать с рубленой зеленью. Из теста сформовать небольшие шарики, дать им подойти и сделать из них лепешки. Разложить начинку, защипнуть края, придав изделиям форму круглых пирожков. Выложить их на противень швом вниз, оставить на 10 минут, затем смазать яйцом и выпекать в духовке при температуре 190—200 °С до образования румяной корочки.

Пирожки с ливером

Что понадобится: 1 кг готового дрожжевого теста, 350 г легкого, 150 г сердца, 125 г печенки, 2 луковицы, 5 г муки, 60 мл бульона, 1 яйцо, молотый черный перец, соль по вкусу

Всё очень просто!

Приготовить начинку: легкие, сердце, печенку отварить отдельно, затем пропустить через мясорубку, добавить нашинкованный обжаренный репчатый лук, приправить черным молотым перцем, солью, перемешать и развести горячим бульоном, в который добавлена обжаренная до кремового цвета мука. Тесто разделить на куски и раскатать. На середину каждой лепешки положить начинку, защипнуть края треугольником, смазать яйцом и выпечь в духовом шкафу.