Читать книгу "Обнаженная красота. Курс пробуждения здоровья, красоты и женственности - Оксана Зубкова"

Стакан смузи – полноценное блюдо, сырое, легко усваивающееся организмом в любое время дня, и насыщающее лучше, чем мясо.

Смузи не питает кандиду и «гасит» любые воспалительные процессы в организме за счет «охлаждающего» эффекта – наличия большого количества минералов, жиров и белка.

Смузи – еще один способ быстро и легко получить ежедневную дозу витаминов из овощей и разрешенных фруктов. Овощи, используемые в смузи, содержат минимальное количество целлюлозы, благодаря чему хорошо перевариваются и абсорбируются.

Когда делать смузи? В любую свободную минуту – к завтраку, полднику или легкому ужину. Многие женщины независимо от типа питания предпочитают обходиться без ужина: так им легче. Но это не самый лучший вариант. Вместо того, чтобы съедать на ночь конфету или что-нибудь подобное либо просыпаться голодной как волк, найдите рецепт вечернего смузи – и желудок останется доволен, и красота не пострадает. Разнообразные рецепты смузи и других блюд вы найдете ниже в 21-дневной программе «Обнаженная красота». Именно смузи могут стать вашей палочкой-выручалочкой на пути к стройности и здоровью.

Кстати, заказывая смузи в ресторанах и кафе, всегда узнавайте полный состав. Очень часто бармены добавляют в них замороженные йогурты или замороженные фрукты сомнительного происхождения, а также соевое молоко или протеиновые порошки, включающие сахар. Будьте бдительны!

Основа смузи

Здесь опять в ход пойдут наши любимые огурцы и сельдерей. Если первое время ваш организм будет с трудом усваивать цельные стебли сельдерея (повышенное газообразование и вздутие живота), то попробуйте включить их в рацион через пару месяцев следования программе. Огурцы же обычно усваиваются очень хорошо.

Добавляйте в смузи:

• листья салата, кинзу, базилик, тыкву, цукини, квашеную капусту и ее сок. Они полны витаминов и минералов и улучшают вкус блюда;

• ягоды: черную и красную смородину, малину и крыжовник. В сезон экспериментируйте без ограничений.

Не добавляйте в смузи:

• свеклу, морковь и другие корнеплоды, чтобы избежать повышения сахара в крови и роста кандиды;

• крестоцветные.

Что отличает смузи от сока и делает его полноценной едой, так это уникальное сочетание «хороших» жиров и легкого для усвоения белка.

Жиры для смузи

Авокадо – отличный источник сатурированных жиров, которые уменьшают риск сердечных заболеваний. Оно придает смузи приятную кремовую консистенцию и густоту. Рекомендую употреблять половину авокадо в день, если вы худеете, и целый плод, если у вас нет проблем с лишним весом.

Льняное и конопляное масло холодного отжима содержат жирные кислоты омега-3. Всегда покупайте такое масло в темной стеклянной бутылке и храните в холодильнике: оно очень нестабильно и быстро окисляется. Если вы чувствуете, что масло прогоркло, – выбрасывайте его без сожаления. Рекомендую употреблять до 2 ст. л. в день.

Рыбий жир (или маленьких рачков, называемых крилем) и масло вечерней примулы – нерафинированные, холодного отжима. Они являются отличным сбалансированным источником жирных кислот класса омега-3, а также поддерживают и восстанавливают гормональный баланс. Придают смузи удивительный аромат и густоту, надолго насыщают. Рекомендую дозировку, указанную на упаковке.

Топленое и кокосовое масло. О пользе последнего я подробно рассказала выше. Рекомендую употреблять до 2 ст. л. в день – растопить на медленном огне и вылить в блендер со смузи.

Семя льна – тройное удовольствие! Во-первых, это источник жирных кислот омега-3, которые благоприятно влияют практически на все процессы жизнедеятельности в человеческом организме. Во-вторых, семя льна великолепно нормализует работу кишечника при запорах и уменьшает время прохождения пищи через кишечник. Оно действует подобно венику, мягко и нежно продвигая стул, а также смазывая и очищая стенки кишечника. С помощью льняного семени при некотором терпении (иногда проходит 2–3 дня) можно добиться пунктуальной работы кишечника без вспомогательных слабительных средств, которые наносят ему вред и вызывают привыкание. В-третьих, в семени льна содержится клетчатка, не вызывающая аллергию. Выводя излишек эстрогенов, она регулирует гормональный фон женщины. И как бонус семя льна понижает «плохой» холестерин, нормализует сердцебиение и восстанавливает кровоток в тканях. Рекомендую употреблять до 2 ст. л. в день, а в период менопаузы – и до 4 ст. л. в день.

Семена чиа недавно появились в России. Они служат отличным растительным источником жирных кислот омега-3 и клетчатки. А самое главное, они богаты кальцием, калием, магнием и йодом, а также белком, что делает их идеальным дополнением для смузи. Рекомендую употреблять 1–2 ст. л. в день.

Белки для смузи

Органический рисовый, гороховый или конопляный белок. Обычно он продается в магазинах, специализирующихся на здоровом питании. Эта концентрированная форма растительного белка может выручить, если у вас не хватает времени на приготовление еды. Кроме того, она используется как добавка для смузи. Всегда выбирайте простые продукты, содержащие только перечисленные выше виды протеина, без добавления каких-либо витаминов и минералов. Избегайте соевого протеина: он может нарушить гормональный баланс и тем самым навредить вашему здоровью. Рекомендую дозировку, указанную на упаковке.

Семечки и орехи. Подойдут сырые тыквенные семечки, миндаль, грецкие и бразильские орехи. Замоченные в воде и измельченные в блендере или сделанная из них в домашних условиях ореховая паста – идеальное дополнение к вашему смузи (подробнее об орехах читайте ниже в разделе «Идеальное решение „молочного“ вопроса»). Рекомендую употреблять до 1 горсти в день.

Цветочная пыльца. Этот продукт пчеловодства примерно на 40 % состоит из белка, полностью готового к усвоению. Содержит все аминокислоты, является кладезем минералов, витаминов и ферментов.

Придайте пикантность

Имбирь, корица, белый, черный и кайенский перец, семена укропа – прекрасное дополнение к смузи, особенно в первое время. Имбирь придает некоторую «теплоту» холодным сырым смузи, что благотворно влияет на пищеварение и общее самочувствие, значительно уменьшая дискомфорт и вздутие живота.

Обязательно добавьте щепотку неочищенной морской или гималайской соли для лучшего усвоения минералов.

Не помешают и морские водоросли: вакаме, араме и любые другие, которые продаются в супермаркете, в отделе азиатской еды, и которые используются для приготовления суши и прочих японских блюд. Руками раскрошите небольшой кусочек и добавьте в смузи – даже такой маленький объем обогатит его йодом, в котором так нуждается ваша щитовидная железа.

Не забудьте также о квашеной капусте и ее соке, которые придадут смузи «кислинку» и помогут разнообразить его вкус.

Давайте поговорим о соли Считается, что она однозначно вредна для здоровья, поскольку вызывает отеки и способствует повышению кровяного давления. На самом же деле, как и в случае с молоком, жирами или витаминами, есть «настоящий продукт», а есть «плохая копия». Так вот, почти вся соль (даже морская), продаваемая в магазинах, очищена не только от грязи и вредных примесей, но и от большинства минералов. На 97,5 % это хлорид натрия, а не настоящая соль, способная снабжать организм жизненно необходимыми морскими минералами. Сушка при экстремально высокой температуре изменяет природную структуру соли, что влечет за собой проблемы со здоровьем. Действие ферментов замедляется, вода задерживается в организме, что препятствует выводу токсинов и порождает «любовь к солененькому». Такая любовь, как правило, свидетельствует об элементарной нехватке минералов. Как только вы начинаете добавлять в пищу настоящую соль – вся любовь куда-то исчезает.