Читать книгу "Блюда из лаваша и готового теста - Арина Гагарина"

Что понадобится: 1 кг готового дрожжевого теста, 500 г вишен без косточек, 100 г малины (ежевики, земляники), 4 ст. л. тыквенных семечек, 1 ч. л. крахмала, 5 ст. л. сахара, 2 ст. л. сахарной пудры

Всё очень просто!

Готовое тесто разрезать на кусочки, сформовать из них шарики диаметром около 5 см и дать подойти. Подготовленную малину растереть в пюре с сахаром и крахмалом. Тыквенные семечки слегка обжарить, измельчить. Вишни соединить с ягодным пюре и семечками, перемешать. Из шариков теста сформовать лепешки, выложить на середину каждой начинку, защипнуть края, придав изделиям форму капелек. На поверхности пирожков кулинарными ножницами сделать надрезы в виде иголок. Надрезы должны быть неглубокими, чтобы не было видно начинки. Пирожки выложить на посыпанный мукой противень, оставить на 10 минут. Выпекать в духовке при температуре 180—200 °С до готовности. Остывшие пирожки посыпать сахарной пудрой.

Пирожки с курагой, изюмом и кунжутом

Что понадобится: 1 кг готового дрожжевого теста, 300 г кураги, 200 г изюма, 100 г очищенных грецких орехов, 5—6 ст. л. кунжута, 2—3 ст. л. меда, 1 яйцо

Всё очень просто!

Готовое тесто разрезать на кусочки, сформовать из них небольшие шарики, дать подойти. Курагу вымыть, залить горячей водой на 15 минут, затем воду слить, курагу отжать и пропустить через мясорубку. В пюре из кураги добавить промытый изюм, рубленые орехи, обжаренный кунжут и мед, тщательно перемешать. Из шариков теста сформовать лепешки, выложить начинку и свернуть в трубочки. Отверстия по бокам не защипывать, чтобы была видна начинка. Пирожки выложить на противень, оставить для расстойки на 10—15 минут, затем смазать яйцом, посыпать кунжутом и выпекать в духовке при температуре 190—200 °С до готовности.

Пирожки с малиной и орехами

Что понадобится: 500 г готового сдобного дрожжевого теста, 400 г малины, 6 ст. л. измельченного обжаренного фундука, 1 ч. л. крахмала, 5—6 ст. л. сахара, 1 яйцо

Всё очень просто!

Из теста сформовать небольшие шарики диаметром 5—6 см, дать подойти в течение 10—15 минут. Подготовленную малину растереть с сахаром в пюре. Добавить орехи, крахмал, перемешать. Из шариков теста сформовать лепешки, разложить начинку, защипнуть края, придав изделиям форму круглых или овальных пирожков. Выложить их на противень швом вниз, сделать на поверхности каждого пирожка маленькие диагональные надрезы, чтобы была видна начинка, оставить для расстойки на 10 минут, затем смазать яйцом, посыпать сахаром и выпекать в нагретой до 180—190 °С духовке.

Пирожки с вареньем и арахисом

Что понадобится: 500 г готового сдобного дрожжевого теста, 400 г фруктов из варенья (яблоки, абрикосы, вишня, клубника, малина, смородина), 6—7 ст. л. измельченного обжаренного арахиса, 1 яйцо

Всё очень просто!

Из готового теста сформовать небольшие шарики диаметром до 6 см, дать им подойти. Фрукты выложить в дуршлаг, чтобы стек сироп, смешать с измельченным арахисом. Из шариков теста сделать лепешки, разложить начинку, защипнуть края, придав изделиям форму овальных пирожков. Выложить их на противень, оставить на 10—15 минут, затем смазать яйцом и выпекать в духовке при температуре около 200 °С до золотистого цвета.

Пирожки с крыжовником

Что понадобится: 1 кг готового дрожжевого теста, 500 г крыжовника, 100 г апельсиновых или лимонных цукатов, 1 ч. л. апельсиновой цедры, 1 ч. л. крахмала, 4—5 ст. л. сахара, 1 яйцо

Всё очень просто!

Из готового теста сформовать небольшие шарики, дать им подойти. Крыжовник промыть, пропустить через мясорубку, отжать сок. Пюре смешать с сахаром и крахмалом. Добавить мелко нарезанные цукаты и цедру. Из шариков теста сделать лепешки, разложить начинку, сформовать круглые пирожки. Выложить их на противень, оставить на 15 минут, затем смазать яйцом, посыпать сахаром и выпекать в духовке, нагретой до 190—200 °С.

Сладкие пирожки с рисом

Что понадобится: 500 г готового сдобного дрожжевого теста, 200 г риса, 6 ст. л. изюма, 3 ст. л. меда, 2 ст. л. сахара, 1 яйцо, соль по вкусу

Всё очень просто!

Рис промыть 3—4 раза, залить 400 мл кипящей воды, немного посолить, добавить сахар и варить до готовности. Изюм промыть, залить кипятком на 5 минут, затем воду слить, изюм отжать. Готовый рис остудить, добавить изюм и мед, аккуратно перемешать. Из готового теста сформовать небольшие шарики диаметром 5—6 см, дать подойти. Затем сделать из них лепешки, разложить рисовую начинку, защипнуть края. Выложить пирожки на противень, оставить на 10—15 минут. После этого смазать яйцом, посыпать сахаром или измельченными орехами и выпекать при температуре 200 °С до золотистого цвета.

Пирожки с персиками и абрикосами

Что понадобится: 1 кг готового сдобного дрожжевого теста, 600—700 г небольших персиков, 500 г крупных абрикосов, 100—150 г миндаля, 1 ч. л. крахмала, 5—6 ст. л. сахара, 2 ст. л. сахарной пудры, 1 яйцо